Fabryka Smaku

Naleśniki z białym serem

2012-02-24T00:20:00.000+01:00

Składniki:

250-300 g białego sera
2 łyżki cukru waniliowego
2 łyżki jogurtu naturalnego lub waniliowego
2 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanka mleka
1,0-1,5 szklanki wody
2 jajka
szczypta soli
3-4 łyżki masła
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Najpierw przygotować ciasto na naleśniki. Mąkę, mleko, jajka sól wymieszać na jednolitą masę używając trzepaczki lub miksera. Na patelnię wlać odrobinę oleju i smażyć naleśniki. Powinno nam wyjść około 12 naleśników. Ser biały zmielić, dodać do niego jogurt i cukier waniliowy. Każdego naleśnika nasmarować pastą z sera i zwinąć. Tak przygotowane naleśniki ułożyć na patelni z masłem i odrobiną oleju, smązyć na złoty kolor z obu stron. Naleśniki podawać z gorącym kakao. Smacznego

Naleśniki z serkiem mascarpone

2012-02-20T00:38:00.000+01:00

Składniki:

Krem mascarpone:

3 żółtka jaj
120 g cukru pudru
180 g serka mascarpone
200 ml śmietanki 30%
śmietanka w proszku "śnieżka" lub inna
1 słoiczek ulubionej konfitury ( u mnie truskawkowa)

Naleśniki:

2 jajka
2,5 szklanki mleka
2 szklanki mąki
1 szklanka wody
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
1 cukier waniliowy
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Mleko i jajka zmiksować, następnie dodać przesianą mąkę i resztę składników. Przesianą mąkę i resztę składników dodawać stopniowo, ciągle miksując. Patelnię nasmarować lekko olejem i smażyć naleśniki. W międzyczasie przygotować sobie krem mascarpone. Ubić śmietankę ze "śnieżką", wstawić do lodówki. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać serek mascarpone i ubitą śmietanę. Na każdym naleśniku rozsmarowywać krem mascarpone oraz 1 łyżkę konfitury, składać w trójkąty i podawać. Smacznego

Faworeczki

2012-02-16T00:52:00.002+01:00

Składniki:

2,5 szkl mąki
4 łyżki kwaśnej śmietany 12%
4 żółtka
1 jajko
szczypta soli
1 łyżka spirytusu
3 łyżki masła
1 łyżka cukru pudru
1 l oleju
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać przez sito, dodać sól i kawałki masła. Wszystko razem rozetrzeć rękoma. W innym naczyniu ubić jajko, żółtka i cukier puder. Ubijać aż masa będzie biała i puszysta. Następnie do masy jajecznej wsypać mąkę z masłem i wymieszać. Dodać śmietanę, spirytus i wyrobić jednolite, plastyczne ciasto. Ciasto rozwałkowywać i składać na pół, znowu rozwałkować i złożyć, robić tak kilkakrotnie w celu napowietrzenia ciasta. Można również uderzać ciasto wałkiem. Tak przygotowane ciasto rozwałkować bardzo cienko i wykroić prostokąty o wymiarze 4x10 cm. Na środku naciąć i jeden z wierzchołków przeciągnąć przez dziurkę.
W wysokim naczyniu rozgrzać olej i wrzucać do niego około 3-4 sztuk. Smażyć 20 sekund z jednej strony po czym obrócić i tyle samo smażyć z drugiej strony. Wyłowić z oleju i odstawić na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym aby olej ociekł. Posypać cukrem pudrem i podawać. Smacznego.

Deser truskawkowo-kiwiowy

2012-02-15T00:37:00.000+01:00

Składniki

(na 4 pucharki):

250 g serka mascarpone
200 ml śmietanki 30 %
1 śmietanka "śnieżka"
3 łyżki cukru pudru
400 ml przecieru truskawkowego (można użyć mrożonych truskawek)
5 kiwi
1 opakowanie ciastek ( użyłam owsianych ciastek z czekoladą)

Sposób wykonania:
Serek mascarpone zmiksować, dodając stopniowo 2 łyżki cukru pudru. Ubić kremówkę i wymieszać mascarpone ze śmietaną. Zmiksować truskawki dodając do nich łyżkę cukru, zmiksować również kiwi. W wysokim kielichu deserowym na przemian nakładamy mus owocowy (truskawkowy) i masę serka ze śmietaną. Na śmietanie ułożyć warstwę zmiksowanych owoców kiwi.Na kiwi jedną dużą łyżkę masy i całość posypać pokruszonymi ciastkami. Przepis pochodzi z bloga "Kulinarna pasja". Smacznego

Kurczak stir-fry po tajsku

2012-02-14T00:39:00.002+01:00

Składniki:
Na marynatę:

1/4 szklanki mleka kokosowego
2 ząbki czosnki
2 łyżki słodkiego sosu chili
1 łyżka brązowego cukru
1 kostka rosołowa
papryczka chili ( jeśli ktoś lubi bardzo ostre - ja nie dodaje)

Pozostałe

500g filetów z piersi kurczaka (pocięte w cienkie plasterki)
1,5 łyżki oleju
1 średnia cebula czerwona, pokroić w piórka
1 łodyga trawy cytrynowej, przycięta na połowę, drobno posiekana
1 duża czerwona papryka, pokrojone
115g kukurydzy (mini kolby przecięte na pół)
150g pieczarek, pokrojone w plasterki
100g fasolki szparagowej
1/2 szklanki mleka kokosowego
makaron ryżowy

Sposób przygotowania:
Kurczaka pokroić w cienkie paski, 1 kostkę rosołową rozpuścić w 2 łyżkach oliwy i natrzeć nią kurczaka. Następnie przygotować marynatę z mleka kokosowego, tak przygotowaną marynatę wlać do kurczaka, przykryć i przechować w lodówce około 30 min.
Do woka lub dłużej patelni wlewamy 1 łyżkę oleju i na małym ogniu smażymy kurczaka wyłowionego z marynaty. Kurczaka smażymy partiami i na koniec odkładamy do miseczki.
Na rozgrzaną patelnie wrzucamy cebulę, trawę cytrynową, paprykę i kukurydzę. Smażymy około 4 minut. Następnie dodajemy grzyby i fasolę i smażymy kolejne 2 minuty.
Na koniec dodajemy mleko kokosowe i wcześniej usmażonego kurczaka, przez 2 minuty trzymamy na małym ogniu. Tak przygotowane danie podajemy z makaronem ryżowym. Smacznego.

Marchewkowy krem z kukurydzą i mleczkiem kokosowym

2012-02-13T01:07:00.000+01:00

Składniki:

4 średnie marchewki
1 średnia cebula
sok z 1/2 limonki
5 łyżek słodkiej kukurydzy /z puszki/
100 ml mleczka kokosowego
1 litr bulionu warzywnego
sól, pieprz cayenne do smaku
2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:
Na rozgrzany olej wrzucić pokrojone warzywa - cebulę, marchew i kukurydzę, przykryć i dusić do około 4 min. Następnie całość zalać bulionem i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 25 min. Po tym czasie wlać mleczko kokosowe, wcisnąć limonkę, doprawić solą i pieprzem. Pogotować jeszcze 5 min.
Całość przed podaniem zmiksować. ozdobić natką pietruszki. Przepis pochodzi z bloga "Pepa w kuchni". Smacznego.

Tacos z piwnym kurczakiem i guacamole

2012-02-11T02:38:00.001+01:00

Składniki:

1 szklanka ciemnego piwa
2 łyżki ciemnego oleju sezamowego
1 łyżka drobno posiekanego czosnku
1 łyżeczka suszonego oregano
1 kostka rosołowa
1/2 łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
6 piersi kurczaka
1 szklanka ulubionego guacamole
kilka łyżek kwaśnej śmietany
8-12 tortilli kukurydzianych rozmiar Taco

Sposób przygotowania:

Wymieszać wszystkie składniki do marynaty razem w małym naczyniu. A wiec : kostkę rosołową, oregano, pieprz, czosnek, piwo i olej sezamowy. Umieść piersi kurczaka w foliowej torbie i zalać marynatą. Szczelnie zamknąć worek, usuwając jak najwięcej powietrza, umieść w lodówce na całą noc.

Na następny dzień kurczaka usmażyć na grillu ( ja zrobiłam w piekarniku z opcją grill). Usmażonego kurczaka odłożyć aż troszkę przestygnie i pokroić go na części. Małe tortille również podpiec na grillu (po 1 minucie z każdej strony). Na tak przygotowane tortille położyć dip guacamole, kawałki kurczaka i łyżkę kwaśnej śmietany. Smacznego.

Dip guacamole

2012-02-11T02:38:00.000+01:00

Składniki:

2 awokado
1 ząbek czosnku
1 mała szalotka (zamiennie z ½ czerwonej cebuli)
liście kolendry
1 limonka

Sposób przygotowania:
Obrać awokado, wypestkować. Drobno posiekać czosnek, szalotkę, kolendrę. Dodać sok z limonki. Wymieszać wszystko z awokado widelcem. Rozbijać awokado widelcem, ale tak, żeby w guacamole były kawałki owocu, a nie jednolita masa. Guacamole przechowywać w lodówce z pestką awokado popryskaną sokiem z limonki albo cytryny.

Kurczak z farszem pieczarkowo-paprykowo-serowym

2012-01-26T00:27:00.000+01:00

Składniki:

podwójna pierś kurczaka
2 plasterki sera
6-7 pieczarek
pół zielonej papryki
pół małej cebulki
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka musztardy sarepska
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kurczaka umyć i oczyścić i rozbić tłuczkiem na około pół centymetra. Następnie przygotować farsz. Na rozgrzanej patelni lekko podsmażyć cebulkę i paprykę, na koniec dodać pokrojone pieczarki, chwile poddusić. Dodać posiekaną natkę pietruszki i odstawić do ostygnięcia. Kurczaka wysmarować musztardą, ułożyć plaster sera i farsz. Zwijać kurczaka, można pomóc sobie wykałaczkami.

Kurczaka smażyć z obu stron na patelni podawać z pieczonymi ziemniaczkami i duszoną marchewką. Smacznego

Duszona marchewka

2012-01-24T01:15:00.000+01:00

Składniki:

4-5 marchewek
2 łyżki masła
1 łyżka cukru lub miodu
pół małej cebuli

Sposób przygotowania:

Marchewkę pokroić w plasterki. Na patelni rozpuścić masło i lekko podsmażyć bardzo drobno posiekaną cebulkę. Następnie dodać marchewkę, łyżkę cukru przykryć pokrywką i dusić około 20-30 minut. Doskonały dodatek do obiadu lub jako osobna przekąska. Smacznego

Deska serów

2012-01-22T00:48:00.000+01:00

Deska serów – zwana przez Francuzów „plateau de fromage” – może zarówno stanowić sycący posiłek sam w sobie, jak i być podana jako przystawka czy deser. Jeśli serwujemy ją na koniec posiłku to warto pamiętać, żeby podać kawę dopiero po zjedzeniu serów.
Wybierając sery na deskę warto kierować się kryterium różnorodności – choćby dlatego, że poszczególne sery posiadają różne składniki odżywcze, a jeśli częstujemy nimi innych to mamy większą pewność, że któryś ser będzie im bardzo smakował.
Niektórzy miłośnicy serów uważają, że sery są tak bogatym jedzeniem, że nie potrzebują żadnego towarzystwa (z wyjątkiem wina). Jednak większość osób lubi podać pieczywo lub owoce do deski serów.
Wspaniale z serami smakują owoce, np. winogrona czy jabłka
Warto pamiętać, że także np. grillowane warzywa, suszone owoce czy prażone orzechy włoskie pasują prawie do wszystkich serów. Podobnie świeża bagietka – chrupiące pieczywo miło kontrastuje z konsystencja serów.
Również na zasadzie kontrastów i intensyﬁkacji smaków wiele osób lubi jeść pikantne sery z odrobiną miodu, konﬁtury czy galaretki
Sery i wina to oczywiście wspaniałe połączenie i najwyższy stopień przyjemności kulinarnej. Do łagodniejszych serów bardziej pasują lekkie wina, a do bardziej intensywnych serów te cięższe lub słodkie, deserowe.

Ser Comte
Ma twardą, ciemną, prawie brązową skórkę i żółty miąższ o słonym, orzechowym, aromatycznym smaku oraz mało oczek. We Francji jest to ser, którego produkuje się najwięcej ze wszystkich innych gatunków, Comté jest serem bardzo kremowym , owocowo słodkim w smaku - nigdy pikantnym. Produkowany latem ma owocowy posmak, w zimowym wyraźnie wyczuwalny jest smak orzechów laskowych.
Manchego
to bardzo popularny hiszpański ser twardy wyrabiany z owczego mleka. W zależności od wieku sera ma on kolor od jasnobrązowego do ciemnoszarego. W miąższu widoczne są charakterystyczne małe dziurki. Ze względu na wiek wyróżnia się trzy rodzaje sera manchego: młody (fresco) mający 50 dni, stary (curado) 3-4 miesięce, oraz dojrzały (viejo). Im starszy ser tym wyrazistszy smak i aromat. Jest to doskonały ser stołowy, nadający się do kanapek, ryb, grzybów, sałatek, klusek i wielu innych dań. Pasuje także do oliwek i wina.
Brie
Odmiana francuskiego sera podpuszczkowego wytwarzanego z krowiego mleka, o delikatnej woni pleśni oraz dymu. Ma białą, aksamitną skórkę i biało-żółty miąższ o intensywnym smaku. serki wytwarzane w postaci krążków o średnicy 32,5 - 40 cm i różnej grubości..Gdy miąższ sera jest nadal śnieżnobiały, oznacza to, że sam ser nie jest wystarczająco dojrzały. Brie, jeden z najlepszych serów deserowych, jest dostępny w krążkach o wadze 1 kg lub 2 kg zapakowanych w drewniane pudełko. Aby w pełni cieszyć się jego niezwykłym i niepowtarzalnym smakiem, Brie musi być podawany w temperaturze pokojowej.

Morbier
Pół-miękki, niepasteryzowany, mleczarniany ser z mleka krowiego z Franche-Comte. Morbier dojrzewa przez cztery miesiące.Żółto-brązowa lub jasno szara skórka jest gruba, wilgotna i skórzasta. Ser Morbier ma kremową skorupkę, miąższ składa się z dwóch warstw błyszczącej żółtawo-kościaną barwą masy, oddzielonych cienką warstewką pozbawionego smaku popiołu. Obecnie tę dekorację robi się za pomocą barwnika. Elastyczny, półtwardy ser z 'linią sadzy' widoczną po pokrojeniu.

Ser Port Salut

Port Salut to ser z ciemnopomarańczową skórką i złocistym gładkim miąższem z niewielką ilością małych dziurek. Ma wyrafinowany, łagodny smak. To ser o fermentacji powierzchniowej. Port Salut pochodzi z Francji, gdzie zaczęli go produkować trapiści po powrocie z wygnania z rewolucji.Port Salut oznacza "przystań wybawienia", nazwę opactwa w Bretanii. Port Salut jest dobry, gdy ma elastyczną, delikatną konsystencję i gładką, cienką, czerwonopomarańczową skórkę. Powinien się łatwo kroić, nie lepić i mieć subtelny i lekki aromat fermentacji mlecznej. Podawac na desce jako ser stołowy razem z innymi serami. Można go uzywać do robienia past serowych, kanapek i przekąsek. Skórka nadaje się do jedzenia.

Wensleydale
To tradycyjny, twardy ser. Ma kształt cylindra otoczonego naturalną skórką. Istnieją dwa rodzaje brytyjskiego klasycznego sera Wensleydale: White - biały, w kształcie płaskiego dysku, który jest bardzo mocno prasowany i ma smak miodu, Wensleydale jest produkowany z mleka krowiego. Ser dojrzewa przez okres od dwóch do czterech miesięcy, a zawartość tłuszczu wynosi 45 procent. Ser wytwarzany z mleka owiec, rasy bezrogich owiec, która powstała przez skrzyżowanie ras Leicester i Yorkshire.

Pasta z sera żółtego

2012-01-21T00:48:00.000+01:00

Składniki:

25 dag startego sera żółtego
posiekana natka pietruszki
1/2 puszka kukurydzy
2 jajka ugotowane na twardo
2 czubate łyżeki majonezu
sól
curry
papryka słodka w proszku

Sposób przygotowania:
Jajka drobno pokroić, posolić i połączyć z tartym serem żółtym i kukurydzą. Przyprawić curry i słodką papryką oraz natką pietruszki. Wszystko wymieszać z majonezem i pasta gotowa. Przepis pochodzi z bloga "Agatka gotuje i smakuje"

Truskawkowe cudo

2012-01-19T01:21:00.000+01:00

Składniki:

250 g serka mascarpone
2 żółtka
1 białko
3-4 łyżki cukru pudru
200 g ciastek digestive lub innych kruchych ciastek
200- 300 g truskawek świeżych lub mrożonych
tabliczka mlecznej lub gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

Do żółtek wsypać 2 łyżki cukru pudru i ubić na puszysty krem. Masę jajeczną połączyć z mascarpone.
Do białka dodać szczyptę soli i ubić na bardzo sztywną pianę. Stopniowo wsypywać pozostały cukier
(1-2 łyżki) cały czas ubijając. Ubijać jeszcze przez kolejne 3 minuty, a następnie połączyć z masą mascarpone.
Ciastka zmiksować w blenderze, tak samo zrobić z truskawkami. Następnie należy układać deser w szklanym naczyniu, kolejno ciastka, masa mascarpone i truskawki. Na koniec posypać startą na tarce czekoladą. Życzę smacznego.

Surówka z porów i jajkiem

2012-01-18T01:05:00.000+01:00

Składniki:

4 szt. porów
przyprawa Delikat uniwersalna
2 jajka
sok z cytryny
2 jabłka
2 łyżki majonezu

Sposób przygotowania:

Pora oczyścić, przekroić i opłukać w zimnej wodzie. Drobno pokroić i odstawić na godzinę. Jajka ugotować na twardo i pokroić. Jabłka zetrzeć na tarce. Połączyć wszystkie składniki, skropić sokiem z cytryny i polać majonezem. Doprawić przyprawą. Przepis pochodzi ze strony przepisy.pl. Smacznego.

Barszcz czerwony z jabłkiem i pasztecikiem

2012-01-11T00:26:00.000+01:00

Składniki:

marchewka - 2 sztuki
sok z cytryny - 2 łyżki
pietruszka - 1 sztuka
pieprz - 1 szczypta
cebula średniej wielkości - 2 sztuki
seler - 0.25 sztuki
opakowanie gotowego ciasta francuskiego - 1 sztuka
Barszcz czerwony Knorr - 1 opakowanie
suszone jabłka - 50 gramów
ząbek czosnku - 2 sztuki
jajko - 1 sztuka
ziele angielskie - 4 sztuki
kawałek świeżego imbiru - 1 sztuka
liść laurowy - 1 sztuka
jabłka (kwaśne) - 3 sztuki
majeranek - 1 łyżka

Sposób przygotowania:
Przygotuj barszcz czerwony: umyj i obierz warzywa. Następnie zalej około 1l zimnej wody. Dodaj ziele angielskie, liść laurowy i na wolnym ogniu ugotuj warzywny wywar. Przecedź wywar przez sito, po czym rozgnieć czosnek. Jabłka przekrój na ćwiartki. Dodaj do wywaru. Wsyp majeranek oraz Barszcz czerwony Knorr i dokładnie wymieszaj. Dopraw zupę do smaku sokiem z cytryny oraz pieprzem.
Przygotuj paszteciki: suszone jabłka pokrój na małe kawałki. Obierz i zetrzyj na tarce imbir i dołóż go do jabłek. Rozmroź ciasto francuskie, pokrój je na kwadraty o boku 5 cm, następnie lekko rozwałkuj. Roztrzep jajko i posmaruj nim kwadraty z ciasta.

Na środku każdego kwadratu ułóż przygotowany farsz. Złóż razem do góry rogi kwadratów i zakręć końcówki, zlepiając je ze sobą. Całość posmaruj resztą jajka i piecz w piekarniku w 200 stopniach przez około 20 minut. Gotowe paszteciki podawaj do gorącego barszczu, na oddzielnym talerzyku. Przed podaniem usuń z barszczu kawałki jabłek.Przepis pochodzi ze strony przepisy.pl. Smacznego.

Placuszki z ziemniaków

2012-01-07T03:25:00.000+01:00

Składniki:

450 g ziemniaków
25 g bułki tartej
3 żółtka
Przyprawa w Mini kostkach Czosnek Knorr
1 cebula
3 łyżki kwaśnej śmietany
1 jajko
szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
Przyprawa w Mini kostkach Pietruszka Knorr
2 łyżki masła
25 g mąki

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ugotuj ziemniaki (ok. 20 minut). Odcedź starannie i utłucz. Odstaw do ostygnięcia. Posiekaj drobno cebulę. Roztop masło na niewielkiej patelni i smaż cebulę 10 minut, aż będzie miękka. Dodaj do ziemniaków: cebulę, śmietanę, żółtka, Przyprawy w mini kostkach Knorr. Wymieszaj dokładnie.
Przesiej mąkę do garnka z ziemniakami i wymieszaj. Przypraw sporą ilością pieprzu i solą, jeśli uznasz, że jest to konieczne. Uformuj z masy ziemniaczanej kulki (ok. 16). Spłaszcz by powstały niewielkie placuszki o średnicy ok. 6 cm. Ułóż na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia i posmaruj roztrzepanym jajkiem. Posyp bułką tartą. Piecz 30 minut, aż się przyrumienią.

Rolmops

2012-01-02T00:19:00.000+01:00

Składniki:

6 sztuk świeżych śledzi
150 ml oceu
słoik ogórków kiszonych lub konserwowych
1 pęczek koperku/ ja użyłam rozmarynu
1 por
1 łyżka ziaren pieprzu
1 marchew
4 jagody jałowca
1 cebula
1 liść laurowy
Przyprawa Uniwersalna Delikat Knorr
gałązka tymianku
250 ml białego wina

Sposób przygotowania:

Spraw i filetuj śledzie. Natrzyj przyprawą Delikat. Jarzyny oczyść, umyj i drobno pokrój.
Wlej wino i ocet do jednego naczynia. Dodaj warzywa i przyprawy. Zagotuj i pozostaw na małym ogniu około 5 minut. Zalej filety śledziowe zalewą. Posiekaj koperek i dodaj do śledzi, ostudź.
Pokrój ogórki wzdłuż i okręć filety wokół kawałków ogórków. Zepnij wykałaczką.
Rolmopsy powtórnie włóż do zalewy i pozostaw na 4 - 6 dni. Podawaj bezpośrednio po wyjęciu z zalewy. Przepis pochodzi ze strony przepisy.pl. Smacznego

Propozycje na Sylwestra

2011-12-31T00:23:00.000+01:00

Przekąski:

Sałatki:

Ciepłe dania:

Desery:

Drinki:

Sałatka z kurczakiem

2011-12-30T00:13:00.000+01:00

Składniki:

1 podwójna pierś kurczaka
1 mała puszka kukurydzy
5-6 ogórków konserwowych
1 mała cebula
100 g słonecznika lub orzechów nerkowca
zielony groszek / niekoniecznie
3 jajka
3 łyżki majonezu
sól, pieprz
2 łyżki oleju
2 szczypty słodkiej papryki w proszku

Sposób przygotowania:

Pierś kurczaka oczyścić i pokroić w kostkę. Na patelni lekko uprażyć słonecznik lub orzechy nerkowca. Odstawić i wystudzić. Następnie na patelnie wlać 2 łyżki oleju i kawałki kurczaka. Kurczaka przyprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Gdy kurczak będzie gotowy odstawić i wystudzić.

Ogórki i ugotowane jajka pokroić w kostkę. Cebulę również pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki tj. kurczaka, kukurydzę, ogórki, cebulę i słonecznik lub orzechy połączyć, dodać majonez i ewentualnie jeszcze doprawić do smaku. Polecam użycie ziaren słonecznika. Smacznego.

Kapuśniaczki z ciasta francuskiego

2011-12-29T00:01:00.000+01:00

Składniki:

ciasto francuskie
1 mała kapusta biała
2 średnie cebule
30 dag pieczarek
1 jajko
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kapustę pokroić na drobne kawałki, ugotować, przestudzić, odcisnąć wodę i zmielić w maszynce o grubszych otworach. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu, dodać drobno pokrojone pieczarki i udusić. Zmieloną kapustę połączyć z pieczarkami, doprawić solą i pieprzem.
Ciasto lekko rozwałkować. Wzdłuż brzegu ciasta rozłożyć farsz, zwinąć w rulon jeden raz, odciąć od reszty ciasta. Dobrze skleić, ułożyć połączeniami do spodu, układać na natłuszczonej blaszce, przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem.

Sałatka z marynowanych pieczarek

2011-12-28T00:13:00.000+01:00

Składniki:

150 g marynowanych pieczarek
sos sałatkowy szefa 2 w 1 knora
ser żółty ementaler
3 szt.ogórka konserwowego
4 plastry szynki
natka pietruszki
majonez

Sposób przygotowania:

Pieczarki pokroić na pół, jeśli są większe na ćwiartki. Ser pokroić na grubsza plastry a następnie na paski. Szynkę również kroimy w paski a ogórka w kostkę. Sos sałatkowy wymieszać z majonezem. Wszystkie składniki połączyć i dodać posiekaną natkę pietruszki. Przepis pochodzi ze strony przepisy.pl. Smacznego.

Świąteczny bigos

2011-12-22T00:25:00.000+01:00

Składniki:

1 kg mięsa wieprzowego
1 kg mięsa wołowego
1 kg boczku
bulion na wędzonym boczku
2 kg kiszonej kapusty
1 główka słodkiej kapusty
150 g koncentratu pomidorowego
10 g suszonych grzybów
20 g suszonych śliwek
2 łyżki majeranku
5 szt. czarnego pieprzu
5 szt. ziela angielskiego
5 szt. liścia laurowego

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić w kostkę. Kiszoną kapustę przepłukać zimną wodą, słodką kapustę poszatkować. Wszystkie składniki układać w wysokim garnku, układając na przemian mięso, kapustę, śliwki, grzyby i przyprawy. Całość gotować około 5 godzin (mieszałam co 1,5 godziny). Na koniec doprawić bulionem na wędzonym boczku i koncentratem pomidorowym. Bigos najlepiej smakuje odgrzewany przez kilka dni. Przepis pochodzi ze strony przepisy.pl. Smacznego.

Kopytka kartoflane

2011-12-20T00:42:00.000+01:00

Składniki:

5 ziemniaków
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 jajko
1 żółtko
przyprawa mini kostka - pietruszka
2 łyżki bułki tartej
20 dkg. mąki
szczypta soli

Sposób przygotowania:

Ugotować ziemniaki w mundurkach. Ostudzić, obrać i zetrzeć. Posolić dodać mąkę pszenna i ziemniaczaną, jajko i żółtko. Masę doprawić mini kostką. Zagnieść ciasto i uformować wałek, spłaszczyć nożem i pokroić kluski o szerokości 1,5-2 cm. Gotować we wrzącej, osolonej wodzie około 4-5 minut. Wyjmować łyżką cedzakową i podawać z daniami mięsnymi. Można również podgrzać na patelni tłuszcz wsypać bułkę tartą wyłożyć kopytka i podgrzewać na małym ogniu. Przepis pochodzi ze strony przepisy.pl. Smacznego.

Placki ziemniaczane

2011-12-17T00:19:00.001+01:00

Składniki:

1 kg ziemniaków
1 cebula
2 jajka
przyprawa mini kostki- czosnkowa
szczypta gałki muszkatołowej
3-4 łyżki mąki
szczypta soli

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce. Odsączyć przez sito z nadmiaru wody. Zetrzeć cebulkę i połączyć z ziemniakami. Następnie dodać jajko, gałkę muszkatołową i mini kostkę czosnkową. Wymieszać i dodać mąkę tak aby nadać odpowiednią konsystencję. Smażyć na patelni na złoty kolor. Przepis pochodzi ze strony przepisy.pl. Smacznego.

Kurczak teriyaki z warzywami

2011-12-16T00:29:00.000+01:00

Składniki:

podwójna pierś kurczaka
kilka różyczek brokuła
mała marchewka
pół cebuli
1 czosnek
pół cukinii
2 łyżki oliwy
200 -250 g makaronu ryżowego

sos:

1 saszetka sosu teriyaki lub
7-8 łyżek marynaty teriyaki i 1 łyżka miodu lub

30 ml. sake (lub wódki rozcieńczonej w stosunku 2:1)
60 ml. sosu sojowego
50 ml mirinu (lub białego wytrawnego wina)
2 łyżki cukru trzcinowego
kilka kropel oleju sezamowego
1 łyżeczka startego imbiru

Sposób przygotowania:

Zmieszaj razem sake, mirin, sos sojowy, cukier, imbir i olej sezamowy do smaku. Mięso kurczaka pokrój na małe kawałki. Do sosu dodać kurczaka i odstawić na 20 minut. Ja użyłam marynaty teriyaki do którejo dodałam łyżkę miodu.

Warzywa pokroić: marchewkę, cukinię i czosnek w plasterki, cebulę w piórka, brokuły podzielić na mniejsze różyczki. Zalać wrzątkiem brokuły i marchewkę odstawić na 20 min. Po tym czasie odcedzić i wrzucić do podsmażonej cebulki, dodać cukinię chwile poddusić, na koniec dodać czosnek. Tak przygotowane warzywa odłożyć. Na tą samą patelnię wlać oliwę i rozgrzać. Kurczaka wyciągnij z sosu i krótko podsmaż. Dodaj sos, i warzywa doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 5 minut. W tym czasie ugotuj makaron ryżowy. Makaron zalałam wrzątkiem i gotowałam 4 minuty następnie wypłukałam go w zimnej wodzie.

Kurczaka z warzywami podawać można z makaronem ryżowym ale równie dobrze smakuje z ryżem. Smacznego.

Zielone szparagi czosnkowo - sezamowe

2011-12-13T05:44:00.000+01:00

Składniki:

300 g zielonych szparagów
olej lub oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku
2 łyżki prażonego sezamu
sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Zielone szparagi należy dobrze umyć i odciąć drewniane końcówki. Szparagi najlepiej gotować pionowo tak żeby główka wystawała ponad wodę. Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem cukru dla miękkości.
Gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu i po wcześniejszym związaniu luźno nitką. Jeśli gotujemy na leżąco nie musimy przykrywać garnka. Szparagi można gotować w mleku będą wtedy delikatniejsze.
Ugotowane szparagi układam w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym oliwą. Przyprawiam solą i pieprzem i zgniecionym czosnkiem. Wstawiamy do piekarnika na 15 min w 180 stopni. Na patelni prażymy sezam i posypuje nim szparagi. Smacznego

Zielone szaszłyki

2011-12-12T00:14:00.000+01:00

Składniki:

1 cukinia
1 duża pierś z kuczaka
pól zielonej papryki
kilka różyczek brokuła
1 cebula
sól, pieprz, przyprawa do grila
oliwa

Sposób przygotowania:
Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą pieprzem i oliwą wstawić do lodówki na kilkanaście minut. Cukinie pokroić w plasterki około 1 cm., paprykę w kwadraty a różyczki brokuła zalać wrzątkiem i odczekać koło 5 minut. Patyczki posmarować oliwą i kolejno nabijać paprykę, mięso, cebulę, cukinie i brokuła. posmarować oliwą, posypać przyprawą grillową. Grillować około 20 min. Podawać z ryżem i ulubioną surówką. Smacznego.

Fasolka szparagowa z bułką tartą

2011-12-11T00:19:00.000+01:00

Składniki:

500 g fasolki szparagowej
100 g masła
pół łyżki oleju
8 łyżek bułki tartej
1 jajko
szczypta ziół prowansalskich
szczypta soli

Sposób przygotowania:
Fasolkę ugotować na parze ( można to zrobić też w lekko solonej wodzie). Jajko rozbić na talerzu i chwilę ubić widelcem. Do jajka dodać szczyptę soli i ziół. Na rozgrzaną patelnię dodać masło i roztopić, dodać olej żeby masło się nie przypalało. Fasolkę obtoczyć w jajku później w bułce tartej i wyłożyć na rozgrzane masło. Smażymy do momentu zarumienienia bułki tartej. Smacznego

Pierogi z truskawkami

2011-12-09T00:13:00.001+01:00

Składniki:

3 szklanki mąki
1 szklanka gorącej wody
szczypta soli
1 żółtko
1 łyżka oleju
ok 500 g truskawek
plus śmietana z cukrem do podania

Sposób przygotowania:

Do miski przesiewamy mąkę, mieszamy z solą i żółtkiem. Zagniatamy ciasto ok 2 minuty, stopniowo dodając gorącą wodę. Na koniec dodajemy olej i dalej zagniatamy. Przykrywamy ściereczką na ok 15 minut.

Truskawki pokroić na mniejsze ćwiartki. Ciasto dziele na mniejsze części, nieużywane w danej chwili kładę pod ściereczką. W rozwałkowanym cienkie cieście wycinam kółka szklanką. Na każde kółko kładę truskaweczki, zlepiam brzegi. Gotujemy ok 2 -3 minut od momentu zagotowania się wody i wypłynięcia pierogów. Pierogi podawać ze śmietana, masłem lub posypane cukrem pudrem. Smacznego.

Grzanki z masłem czosnkowo - ziołowym

2011-12-08T00:38:00.000+01:00

Składniki:

1 bagietka
pół kostki masła
2-3 ząbki czosnku
3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 szczypty ziół prowansalskich
2 szczypty oregano

Sposób przygotowania:
Bagietkę pokroić i wyłożyć brytfankę wyłożoną papierem do pieczenia. Masło połączyć z czosnkiem, który należy przecisnąć przez praskę. Dodać posiekaną natkę pietruszki, zioła prowansalskie i oregano. Doprawić solą i pieprzem. Tak przygotowanym masłem smarujemy bagietki i wstawiamy do piekarnika na 10-15 minut w temperaturze 200 stopni. Smacznego.

Zupa czosnkowa

2011-12-07T00:17:00.000+01:00

Składniki:

2 główki czosnku
1 por ( biała część pora)
1 cebula
150 ml białego wina
1 l wody
3 duże ziemniaki
250 ml śmietany 18 %
4 żółtka
2-4 jajka na twardo
szczypiorek
sól, pieprz
2 łyżki natki pietruszki
grzanki czosnkowe
oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Pora pokroić w talarki, cebulę w kostkę i podsmażyć na oliwie. Dodać pokrojony czosnek i ziemniaki. Następnie należy dolać wino i po chwili wodę. Doprawić solą, pieprzem, wrzucić natkę pietruszki. Całość gotować pół godziny. Po tym czasie całość zmiksować blenderem a tuż przed podaniem dodać śmietanę zmieszaną z żółtkami. Udekorować szczypiorkiem i ugotowanym jajkiem na twardo. Podawać z grzankami czosnkowymi. Smacznego.

Szarlotka urodzinowa

2011-12-04T00:33:00.000+01:00

Składniki:
Kruche ciasto:

500 g mąki pszennej
200 g cukru pudru
300 g masła, lub margaryny
4 żółtka
szczypta soli
skórka z 1/2 cytryny

Jabłka:

2 kg jabłek
½ szklanki cukru
1 cukier wanilinowy
1 łyżka cynamonu

Sposób przygotowania:

Jabłka pokroić w plasterki i podprażyć dodając niewielką ilość wody, cukier, cukier wanilinowy, cynamon, wystudzić.

Mąkę przesiać, dodać dobrze schłodzone masło, cukier puder, połączyć. Dodać żółtka, skórkę z cytryny, sól i zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części i umieścić w lodówce na pół godziny.

Schłodzoną jedną część ciasta rozwałkować na wielkość formy ( wielkość 28x35), po nakłuwać widelcem i wstawić na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C, podpiec.

Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, wyrównać, przykryć drugą częścią rozwałkowanego ciasta, po nakłuwać wierzch i ponownie wstawić do piekarnika, piec 50 minut. Lekko przestudzić, oprószyć cukrem pudrem. Przepis pochodzi ze strony "słodka pasja". Smacznego

Gruszkowe racychy

2011-12-03T00:57:00.000+01:00

Składniki:

4 twarde gruszki
4-5 łyżek mąki
1 jajko
łyżka soku z cytryny
pół łyżeczki cynamonu
łyżeczka cukru waniliowego
olej
cukier puder do posypania
mały jogurt

Sposób przygotowania:
Gruszki obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Lekko przyciskając zlać nadmiar soku gruszkowego. Owoce skropić sokiem z cytryny. Do gruszek dodać mąkę, cynamon, cukier waniliowy, jajko i szczyptę soli. Dokładnie wymieszać i smażyć na rozgrzanej patelni. Podawać posypane cukrem pudrem lub polane jogurtem naturalnym lub owocowym. Smacznego

Owocowe tiramisu w szklance

2011-12-02T02:07:00.000+01:00

Składniki:

2- 3 jabłka
60 g masła
50 g cukru
80 g mąki
2 jajka
250 g serka mascarpone
4 łyżki cukru
szczypta cynamonu
2 łyżeczki cukru waniliowego

Sposób przygotowania:

Najpierw należy przygotować kruszonkę. Mąkę przesypać na deskę, dodać cukier i pokrojone w kostkę masło. Następnie całość kroić nożem do uzyskania odpowiedniej kruszonki. Kruszonkę wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach około 15- 20 minut. Kruszonkę wystudzić. w tym czasie należy jabłka obrać ze skórki i pokroić na mniejsze cząstki. Jabłka połączyć z cynamonem i cukrem waniliowym i podsmażyć do miękkości jabłek. Całość zmiksować blenderem.

Teraz należy przygotować krem mascarpone. Ubić pianę z 2 białek i szczyptą soli. Ubić też żółtka z 4 łyżkami cukru aż do białości. Do żółtek dodać serek mascarpone i na koniec połączyć z białkami.

Teraz tylko przełożyć deser do szklanek lub pucharków. Na dno wsypujemy kruszonkę, następnie masę mascarpone i jabłka. N samą górę posypujemy kruszonkę dla dekoracji.

Myślę że spokojnie jabłka możemy zastąpić zmiksowanymi truskawkami lub malinami, jagodami.

Ryba w cieście curry

2011-12-01T01:05:00.000+01:00

Składniki:

4 filety ryby dowolnej np. mintaj, dorsz lub panga
1 łyżeczka curry
1/2 cytryny
10 łyżek mąki
100 ml wody gazowanej
1 jajko
sól, pieprz
olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Rybę skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem.Mąkę wymieszać z curry, solą i pieprzem. Następnie dodać wodę i jajko, wymieszać wszystko razem na gładką masę. Rybę zanurzamy w cieście i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor. Rybę podawać z ulubionym dodatkiem, ja podałam ze szparagami ale może to być surówka lub ziemniaczki. Smacznego.

Kurczak faszerowany szpinakiem

2011-11-30T01:40:00.000+01:00

Składniki:

2 podwójne piersi kurczaka
150 g świeżego szpinaku ( można użyć mrożony)
mała kulka mozzarelli (około 120 g)
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
biały pieprz
świeża bazylia (4-5 listków)
łyżka masła
oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Pierś kurczaka umyć, oczyścić i ubić lekko tłuczkiem, posolić i posypać pieprzem. Szpinak wstawić do wody na 15 min, wypłukać i osuszyć. Na rozgrzanej patelni z masłem wyłożyć szpinak, podusić chwilę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną bazylię, doprawić gałką i białym pieprzem, chwilkę dusić odstawić. Mozzarellę pokroić na grubych oczkach i połączyć ze szpinakiem. Tak przygotowaną mieszankę wyłożyć na plastry kurczaka i zawinąć. Jeśli nie będzie stabilny to spiąć wykałaczką. Naczynie żaroodporne nasmarować oliwą i włożyć do niego zawinięte piersi kurczaka. Piec w piekarniku około 20-30 min w 180 stopniach. Podawać z pieczonymi ziemniaczkami i ulubiona surówką. Smacznego.

Surówka z kapusty pekińskiej

2011-11-29T02:20:00.000+01:00

Składniki:

1/2 kapusty pekińskiej (jeśli mała to całą)
2 średnia marchewki
1 cebula
2 średnie jabłka
sól i pieprz

sos:

czubata łyżka musztardy
1 i 1/2 łyżeczki cukru
2 łyżki przegotowanej zimnej wody
4 łyżki oleju

Sposób przygotowania:
Kapustę pokroić w cienkie paski i namoczyć chwilę w wodzie. Cebulę pokroić w drobną kostkę i dodać do kapusty. Marchewkę i jabłko obrać, a następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach.Posolić, popieprzyć i wymieszać wszystkie składniki. Wszystkie składniki sosu wymieszać i zalać nim surówkę. Zamiast proponowanego sosu można użyć majonezu zmieszanego z jogurtem naturalnym. Smacznego.

Kurczak ze śliwkami

2011-11-28T00:19:00.000+01:00

Składniki:

500 g filetów z piersi kurczaka
2 cebule
200 g suszonych śliwek
sok z cytryny
mąka
oliwa
szklanka białego wina
4 łyżki płynnego miodu
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Wino wymieszać z miodem i zalać śliwki. Cebulę pokroić w piórka. Naczynie do zapiekania wysmarować tłuszczem, na spód wyłożyć połowę posiekanej cebuli. Kurczaka pokroić z paski i skropić sokiem z cytryny. Odstawić na 10 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie oprószyć mąką z przyprawami. Na rozgrzanej oliwie przyrumienić kurczaka z obu stron. Następnie ułożyć na warstwie cebuli. Całość zalać winem wraz z namoczonymi śliwkami i miodem, posypać pozostałą cebulą. Zapiekać, pod przykryciem, około 30-40 minut w temperaturze 160 stopni. Podawać z ugotowanym na sypko ryżem i surówką.

Snickersowe muffinki

2011-11-27T00:03:00.000+01:00

Składniki:

babeczki

100g masła
45g miodu
4 batoniki Snickers (po 51g)
3 jajka
90g cukru trzcinowego
100g mielonych orzechów laskowych
55g mąki
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Foremkę na muffiny wykładamy papilotkami (ja uzywam sylikonowych foremek). Na małym ogniu rozpuścić masło z miodem i posiekanymi dwoma batonikami- Ostudzić. Pozostałe 2 batoniki kroimy na 12 części. Mąkę przesiać z solą i proszkiem, wymieszać z orzechami. Jajka ubić z cukrem na puszysty i jasny krem. Cały czas ubijając jajka wlewamy powoli przestudzoną mieszankę maślano-czekoladową. Wsypujemy suche składniki i delikatnie mieszamy. Napełniamy ciastem foremkę muffinkową, do każdego dołka wciskamy po jednym kawałku 'Snickersa" by ciasto pokryło batonik. Wierzch babeczek posypałam zmielonymi orzechami można przygotować krem. Pieczemy ok. 15 minut w 180st.C. Babeczki studzimy na kuchennej kratce.

Krem:

250g serka mascarpone
50ml śmietanki kremówki
1/3 szklanki karmelu

Śmietankę ubić, wymieszać z serkiem, następnie z karmelem. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z dowolną końcówką. Schłodzić w lodówce ok. 20 minut. Dodatkowo 1 batonik Snickers pokroić na małe kawałeczki. Ostudzone babeczki ozdobić kremem, następnie karmelem i kawałeczkami batonika. Schłodzić przed podaniem. Źródło przepisu jest tutaj. Smacznego

Francuskie muffinki z jabłkiem

2011-11-26T00:11:00.000+01:00

Składniki:

ciasto francuskie
2 jabłka
cynamon
cukier
cukier puder

Sposób przygotowania:

Przygotować formę do muffinek. Ja używam sylikonowych foremek. Każdą foremke należy oblpić ciastem francuskim i podziurkować widelcem. Do środka włożyć pokrojone w kostkę jabłka, posypać całość pół łyżeczką cukru i odrobiną cynamonu. Na koniec wyciąć z ciasta koła o średnicy muffinek i przykryć zlepiając lekko brzegi ciastka. Górę muffinki również podziurkować widelcem. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Muffinki piec w tej temperaturze przez 30-40 min. posypać każdą muffinkę cukrem pudrem. Smacznego.

Pure z ziemniaków

2011-11-24T01:13:00.000+01:00

Składniki:

1/2 kg ziemniaków,
2/3 szklanki mleka,
2 łyżki śmietanki lub gęstej śmietany
2 łyżki miękkiego masła,
1/2 - 1 łyżeczki soli,
1 łyżka prażonej cebulki,
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki.

Sposób przygotowania:
Ziemniaki myjemy, obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.
Następnie rozgniatamy za pomocą tłuczka lub praski do ziemniaków, stawiamy garnek z powrotem na maleńkim ogniu i dodajemy masło. Dokładnie mieszamy, po czym – nie przerywając energicznego mieszania drewnianą łyżką lub mikserem - stopniowo dolewamy gorące mleko. Pod koniec ubijania doprawiamy masę solą, pietruszką i prażoną cebulką a na koniec mieszamy ze śmietaną. Smacznego.

Zapiekany dorsz

2011-11-23T00:02:00.000+01:00

Składniki:

80 dag filetów z dorsza bez skóry,
2 średnie cebule,
2 łyżeczki ostrej musztardy,
1 łyżeczka suszonego oregano,
5 łyżek grubo startego żółtego sera,
1 łyżka masła,
sól i pieprz do smaku,
tłuszcz do wysmarowania naczynia.

Sposób przygotowania:

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Zeszklić na maśle. Filety z ryby umyć i osuszyć. Posolić i popieprzyć. Podzielić na porcje. Rybę ułożyć w wysmarowanym tłuszczem żaroodpornym naczyniu. Posmarować musztardą. Obłożyć cebulą. Oprószyć sproszkowanym oregano i obficie posypać startym żółtym serem. Zapiekać w średnio nagrzanym piekarniku do miękkości ryby. Podawać z ziemniakami pure lub z pieczonymi ziemniaczkami. Smacznego.

Makaron z marchewka i cukinią

2011-11-22T00:14:00.000+01:00

Składniki:

150-200 g makaronu
1 podwójna pierś kurczaka
1 mała cukinia
1 mala marchewka
200 ml śmietanki kremówki / opcjonalnie
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
pół cebuli
pół papryczki chili (zielona)
sól, pieprz
szczypta imbiru

Sposób przygotowania:

Piersi kurczaka usmażyć na patelni z obu stron. Następnie pokroić mieso w plasterki. Cebulę pokroić w kostę i podsmażyć na patelni. Do cebuli dodać pokrojoną w kostkę paprykę chili. Marchewkę i cukinię pociąć w paski (użyłam do tego obieraczki do ziemniaków). Warzywa dodać do cebuli i trochę poddusić. Na koniec przyprawić solą, pieprzem, imbirem i natką pietruszki. Na koniec wsypać wcześniej ugotowany makaron, wymieszać i podawać ciepłe. Danie zanim dodacie makaron można zalać śmietanka i chwile poddusić. Życzę smacznego.

Kurczak z kostką rosołową

2011-11-21T00:12:00.000+01:00

Składniki:

1 podwójna pierś kurczaka
1 kostka rosołowa ( użyłam "Kostki rosołowej Knorr" )
2 łyżki oleju lub oliwy

dodatkowo:

2-3 liście sałaty lodowej
3 pomidorki koktajlowe
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Pierś kurczaka oczyścić, wypłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Do miseczki wlać oliwę i włożyć kostkę rosołową. Wszystko wymieszać tak żeby kostka rosołowa się rozpuściła. Tak przygotowaną marynatą smaruje kurczaka z każdej strony. Następnie smażę kurczaka z obu stron. W międzyczasie przygotowuję sałatę. Kroje pomidorki koktajlowe w ćwiartki, sałatę rwę na części, dodaję natkę pietruszki, polewam oliwą z oliwek, doprawiam solą i pieprzem. Sałatkę podaję z soczystym kurczakiem. Smacznego.

Torcik "3 bit"

2011-11-20T00:23:00.000+01:00

Składniki:

1 puszka masy kajmakowej lub puszka słodkiego mleka skondensowanego (500g)
8-9 paczek herbatników
2 budynie waniliowe bez cukru
2 szklanki mleka
3/4 kostki masła
0,5 l. śmietany kremówki 30%
2 śmietanki "Śnieżki"

Sposób przygotowania:

Jeśli mamy puszkę słodkiego mleka skondensowanego, należy gotować ją w garnku z wodą na małym ogniu przez 3 godz. (puszka musi być cała pokryta wodą). Jeśli korzystamy z gotowej masy, należy najpierw przygotować masę budyniową, a następnie puszkę z masą karmelową wsadzić na parę minut do gotującej się wody (miękki karmel będzie łatwiej się rozsmarowywał). Budynie ugotować z 2 szklankami mleka i utrzeć z masłem jak troszkę przestygną. Ubić śmietanę z 2 śnieżkami. Formę wyłożyć herbatnikami (można również użyć formy prostokątnej o wymiarach około 35x24cm, herbatniki będzie łatwiej ułożyć). Na herbatnikach rozsmarować lekko ciepłą masę karmelową. Wyłożyć drugą warstwę herbatników. Kolejno wyłożyć masę budyniową, na nią ostatnią warstwę herbatników. Ubić śmietanę ze "Śnieżką". Śmietanę wyłożyć na górę i posypać startą czekoladą. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 12 godz. Smacznego.

Ryba w cukini

2011-11-19T00:47:00.001+01:00

Składniki:

2 filety ulubionej ryby, np. łososia, halibuta, dorsza.
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
przyprawa do ryb
1 cukinia
1 łyżka oliwy z oliwek
6 łyżek pesto ( tradycyjne pesto lub pistacjowe)

Sposób przygotowania:

Przygotować zielone pesto. Ja przygotowałam pistacjowe pesto. Rybę opłukać i dokładnie osuszyć. Oprószyć solą, przyprawą do ryb i świeżo zmielonym pieprzem. Cukinię obierać obieraczką do warzyw tak aby otrzymać jak najwięcej cienkich plasterków. Każdy filet ryby zawinąć w 2 - 3 pasków cukinii.

Patelnię rozgrzać i rozsmarować 1 łyżkę oliwy z oliwek. Ułożyć rybę i smażyć przez 2 minuty, następnie delikatnie przełożyć na drugą stronę i smażyć przez kolejne 2 minuty, do czasu aż ryba będzie usmażona w środku a cukinia lekko zrumieniona w całości. Rybe podałam z ryżem ale można podać z rukolą. Na wierzch rukoli położyć po kawałku ryby, dodać po 3 łyżki pesto z bazylii, posypać orzeszkami pinii. Ja posypałam pistacjami ponieważ użyłam pistacjowego pesto. Czytaj więcej w BLOGU. Smacznego.

Pierogi z jagodami

2011-11-18T00:08:00.000+01:00

Składniki:

1/2 kg mąki pszennej
1 łyżka miękkiego masła
1 szklanka gorącej wody
1/2 kg jagód
kwaśna śmietana i cukier do posypania (użyłam brązowego cukru)

Sposób przygotowania:

W mące zrobić dołek, dodać masło, szczyptę soli i cukru. Wymieszać palcami. Wyrabiać dodając gorącą wodę aż ciasto będzie elastyczne i równomiernie wyrobione.Wykrawać szklanką kółka i kłaść do środka jagody. Mocno skleić brzegi. Gotować w osolonej wodzie około 5- 8 minut. Gdy pierogi wypłyną na wierzch są ugotowane. Pierogi z jagodami najlepiej polać naturalnym śmietaną i posypać cukrem do smaku. Smacznego.

Pierś kurczaka faszerowana musztardą i mozzarellą

2011-11-17T00:29:00.000+01:00

Składniki (na 4 porcje):

4 piersi z kurczaka
125 g mozzarelli
łyżka musztardy z całymi ziarnami gorczycy
8 plastrów wędzonego boczku
sól, świeżo zmielony kolorowy pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso myjemy, czyścimy i osuszamy. Mozzarellę kroimy w kostkę, mieszamy z musztardą. W każdym filecie robimy kieszonkę, umieszczamy w niej nadzienie i spinamy dokładnie wykałaczkami. Każdą pierś oprószamy solą i pieprzem, obwijamy dwoma plastrami boczku i umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy 25 minut w temp. 180-200 stopni. Danie najlepiej podawać z ryżem i lekką sałatką na bazie pomidorów. Skorzystałam z przepisu 'Filozofii Smaku'. Smacznego.

Sernik Tiramisu

2011-11-16T00:21:00.000+01:00

Torcik urodzinowy dla Kingi :-) Wszystkiego najlepszego z okazji urodzin!!

Składniki:

500 g twarogu półtłustego
250 g serka mascarpone
1/2 szkl. drobnego cukru
1 łyżka skrobi zimniaczanej
1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
3 jajka
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
3 łyżki brandy lub ciemnego rumu
1 gruba gorzka czekolada (ja użyłam mlecznej)
180 g digestive czekoladowe ( lub dowolne ciastka kruche z czekoladą)
3 łyżki masła
biszkopty 'języczki'

Sposób przygotowania:

Digestive zmiksować w blenderze i wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, w dno wcisnąć masę ciasteczkową. Bok tortownicy wysmarować masłem, biszkopty wyłożyć z boku. Najlepiej je przyciąć po skosie od dołu będą się lepiej układały i trzymały pion.

Kawę rozpuścić w likierze i odstawić. Twaróg zmieliłam 2 razy i połączyłam z mascarpone. Następnie dodać cukier, skrobię i wanilię. Miksując dodać jajka a na końcu rozpuszczoną kawę.

Masę serową wlać do przygotowanej tortownicy. Piec około 60 minut w temperaturze 180ºC. Podczas pieczenia przykryć sernik folią aluminiową, aby się nie spaliły biszkopty (ja przykryłam folią tylko biszkopty). Sernik po upieczeniu należy wystudzić, włożyć do lodówki na 3 godziny, lub najlepiej na całą noc.

Ozdobić wiórkami z czekolady. Przepis podpatrzyłam na stronie "Moje wypieki". Smacznego.

Krupnik na żeberkach

2011-11-15T00:43:00.000+01:00

Składniki:

2 - 3 żeberka
1 pietruszka
1 mały seler
2 marchewki
kawałeczek pora z części biało-zielonej
2-3 średnie ziemniaki
1/2 szkl. kaszy jęczmiennej
1 listek laurowy
1 ząbecz czosnku
3-4 ziarnka ziela angielskiego
1-2 łyżeczki sosu sojowego (lub maggi w płynie)
sól, pieprz
natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Żeberka umyć i gotować w około 3 litrach wody przez 40-50 minut. Wrzucić liśc laurowy, ziele angielskie, ząbek czosnku. Dodać wypłukaną kaszę i gotować ok. 10-15 minut. Marchewkę, pietruszkę, seler obrać i pokroić w kostkę, por pokroić i wszystko chwilę poddusić na maśle, następnie przełożyć do wywaru. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę i dodać do gotującej się zupy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz sosem sojowym. Na koniec wsypujemy posiekaną natką pietruszki. Smacznego.

Shortbread - kruche ciasteczka

2011-11-13T00:04:00.000+01:00

Składniki:

400 g mąki pszennej
25 g cukru białego kryształ
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 opakowania cukru waniliowego
250 g masła
ew. 1-2 łyżki zimnej wody

Sposób przygotowania:

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Mąkę z cukrem i cukrem waniliowym przesypać do miski. Dodać pokrojone zimne masło i sól. Wszystko posiekać nożem a następnie wyrobić ciasto. Jeśli będzie zbyt łamliwe i suche można dodać 1-2 łyżki zimnej wody. Gotowe wyrobione ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na około 60 min. Po tym czasie ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy i wyciąć koła o grubości około 0.5- 1 cm ( średnica ciastka około 4 cm). Ciastka wykładać na blaszkę i piec przez 20 min na jasno beżowy kolor. Smacznego

Dorsz w panierce

2011-11-12T00:22:00.000+01:00

Składniki:

1 duży filet z dorsza lub innej ryby
1 szklanka bułki tartej
pół szklanki mąki
2 jaka
posiekana natka pietruszki
łyżeczka startej skórki z cytryny
połówka cytryny
olej lub oliwa
świeżo zmielony pieprz
sól

Sposób przygotowania:

Rybę oczyścić i skropić sokiem z połówki cytryny. Ostawić na 10 minut. W pierwszej miseczce przygotować bułkę tartą wymieszaną z solą, pieprzem, startą skórką z cytryny i posiekaną natką pietruszki, przesianą mąkę a w drugim naczyniu wymieszane 2 jajka. Procedura jest taka sama jak w przypadku robienia panierki na kotlety schabowe: mąka, jajko a na koniec bułka tarta.Każdą porcję ryby można dodatkowo doprawic sola i pieprzem. Rybę wrzucić na rozgrzaną patelnię z olejem i smażyć każdy kawałek 5 minut, aż do momentu zrumienienia się panierki. Podałam z pieczonymi ziemniaczkami i mizerią z ogórków. Smacznego.

Kurczak w sezamie

2011-11-11T00:10:00.000+01:00

Składniki:4 porcje

3-4 łyżki nasion sezamu, uprażonych na suchej patelni
łyżka oliwy
2 łyżeczki oleju sezamowego
600 g piersi z kurczaka, pokrojonych w kostkę
2 pory (biała część pora posiekana w plasterki- 1 cm)
pół czerwonej papryczki chili, pozbawionej pestek i drobno posiekanej
2 łyżki sosu sojowego
2 ząbki czosnku
łyżeczka cukru
do podania ryż lub makaron jajeczny do dań z woka
sól, świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy oliwę i olej sezamowy. Mięso przyprawiamy solą i pieprzem, smażymy ze wszystkich stron na złoto. Zdejmujemy z patelni i odsączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym. Na patelni rozgrzewamy dodatkową oliwę, smażymy posiekany czosnek i chili przez 2 minuty, dodajemy pora i smażymy dalej, aż zrobi się miękki. Kurczaka wrzucamy z powrotem na patelnię, dodajemy mirin, sos sojowy i cukier, smażymy chwilkę. Jeśli podajemy kurczaka z makaronem wrzucamy go na patelnię razem z kurczakiem.

Zupa - krem z brokułów

2011-11-10T00:14:00.000+01:00

Składniki:

2 kostki bulionu z kury
1/2 kg brokułów
2 średnie ziemniaki
5 łyżek śmietany
2 łyżki płatków migdałowych
4 łyżki tartego sera
1 pęczek szczypiorku

Sposób przygotowania:

Brokuły dzielimy na różyczki, łodyżki kroimy w plasterki. Obieramy ziemniaki. Drobno siekamy szczypiorek. Kostki bulionowe rozpuszczamy w 1 litrze wrzącej wody, dorzucamy ziemniaki. Po 10 minutach dodajemy brokuły. Gotujemy na małym ogniu 10-15 minut. Zupę miksujemy, podgrzewamy. Do śmietany dodajemy łyżkę zupy, mieszamy, wlewamy do zupy. Dodajemy sól, pieprz, migdały i ser. Mieszamy. Przelewamy do wazy, posypujemy szczypiorkiem. Smacznego.

Pieczone ziemniaczki

2011-11-09T00:14:00.000+01:00

Składniki:

1 kg malutkich ziemniaków
2 ząbki czosnku
pół łyżeczki bazyli
pół łyżeczki oregano
pół łyżeczki słodkiej papryki
3 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Małe ziemniaki ugotować w osolonej wodzie lub na parze. Gotowe ziemniaki przełożyć do miski. Wlać do niej oliwe, następnie przyprawy: oregano, bazylię, słodką paprykę, sól i pieprz. Na koniec dodać czosnek przeciśniety przez praskę. Wszystkie składniki wymieszać i przełożyć na blaszkę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piec przez około 15-20 min aż się zarumienią. Smacznego.

Jeśli nie mamy małych ziemniaków można w ten sposób przygotować wieksze ziemniaki. Należy podzielić je na połowki lub półksiężyce.

Kanapka śniadaniowa z boczkiem

2011-11-08T01:16:00.005+01:00

Składniki:

2 kromki chleba tostowego ( ja użyłam ciemnego chleba z ziarnami)
3 plasterki boczku
1 ugotowane na twardo jajko
1 liść sałaty lodowej
1 pomidor
trochę cebuli
plasterek żółtego sera
1 łyżeczka majonezu
1 łyżeczka masła

Sposób przygotowania:
Pokroić wszystkie składniki w plasterki : cebulkę, pomidora, jajko. Boczek smażymy na patelni a chleb przypiekamy w tosterze. Następnie wszystko układamy. Chleb smarujemy masłem, na jednej kanapce układam boczek, plasterek sera i jajko. Smarujemy jajko majonezem. Na drugiej kanapce układam liść sałaty, pomidora i cebulkę, sól i pieprz. Obie kromki chlebka składamy w jedną całość i kroimy na trójkąty. Myślę że boczek spokojnie można zastąpić kurczakiem lub wędliną. Smacznego.

Pistacjowe pesto

2011-11-07T00:58:00.001+01:00

Składniki:

100 g pistacji
2 ząbki czosnku
garść świeżej bazyli
garść świeżej natki pietruszki
30 g parmezanu
100 ml oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i dokładnie zmiksować. Tak przygotowane pesto można podawać na wiele sposobów, np.: z makaronem, posmarować łososia i zapiec go, z bagietką na śniadanie, przygotować mozzarelle na przemian z plasterkiem pomidora i na to wyłożyć pesto. Smacznego.

Przysmaki z ciasta francuskiego

2011-11-06T00:09:00.000+01:00

Składniki:
Wersja I

ciasto francuskie
2 jabłka
szczypta cynamonu
1 żółtka
100 g płatków migdałowych
2 łyżki cukru
cukier puder do posypania
listek bazyli do ozdoby

Wersja II

ciasto francuskie
garść suszonych śliwek
1 żółtko
100 g płatków migdałowych
2 łyżki cukru
listek bazyli do ozdoby

Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie rozłożyć i wyciąć prostokąty o wymiarach 9x14. Brzegi każdego z prostokątów lekko zawinąć. Jabłka obrać i pokroić w plasterki. Na ciasto poukładać jabłka i całość posmarować żółtkiem. Następnie posypać lekko cynamonem, szczyptą curku. Całość posypać płatkami migdałów. Tak przygotowane ciastka piec w piekarniku przez 20-25 min w 180 stopniach. Gotowe słodkości posypać cukrem pudrem, można ozdobić bazylią.
W podobny sposób przygotowujemy ciastko z suszonymi śliwkami. Wcześniej moćzymy śliwki w gorącej wodzie na około 15 min. Następnie kroimy je w paski i wykładamy na ciasto francuskie. Całość posmarować żółtkiem i posypać cukrem. Całość również posypać migdałami i piec w 180 stopniach przez 20 min. Smacznego.

Zupa meksykańska

2011-11-05T04:48:00.003+01:00

Składniki:

1/2 kg mięsa mielonego
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 papryka (ja użyłam żółtej, ale równie dobrze może być czerwona lub zielona)
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
1 kostka rosołowa
mały koncentrat pomidorowy
1 puszka pomidorów bez skórki
po 1 łyżeczce przyprawy: bazylia, oregano, majeranek, papryka słodka
1 papryka chili ( lub pół łyżeczki papryki chili w proszku)
sól, pieprz
2-3 łyżki sera tartego/ opcjonalnie

Sposób przygotowania:

Cebulę i paprykę należy pokroić i zeszklić na oliwie, tak jak mięso. Mięso, zanim wrzucimy na patelnię lekko solimy i doprawiamy czosnkiem. Kiedy cebula się zezłoci, a mięso będzie gotowe, przekładamy je do garnka z bulionem. Gotujemy jakieś 15 minut, po czym dodajemy resztę składników – najpierw posiekaną bardzo drobno papryczkę chilli, parę minut po niej kukurydzę, fasolę oraz pomidory z puszki i przecier pomidorowy. Razem gotujemy jeszcze 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec doprawiamy zupę majerankiem, bazylią, oregano, papryką słodką, solą i pieprzem do smaku, ale z pieprzem należy uważać i najpierw spróbować. Jeśli ktoś nie lubi ostrych potraw to radzę zrezygnować z papryczki chili.

Zupę można podawać z tartym serem na wierzchu, złagodzi on troszkę smak. Smacznego.

Śliwka w boczku

2011-11-04T02:08:00.000+01:00

Składniki:

50 suszonych kalifornijskich śliwek bez pestek
40 dag cienko krojonego chudego wędzonego boczku
15 dag łuskanych orzechów włoskich
50 drewnianych wykałaczek.

Sposób przygotowania:
W środek każdej śliwki włożyć ćwiartkę włoskiego orzecha (najlepiej byłoby uprzednio je sparzyć i obrać ze skórki. Ze skórką będą miały smak lekko gorzkawy). Każdą śliwkę owinąć cienko połową plasterka boczku, spiąć wykałaczką. Ułożyć na ruszcie i wstawić do nagrzanego do temp. 220 st. piekarnika. Piec około 10 minut. Kiedy boczek stanie się złocisty można potrawę wyjąć, ostudzić przez kilka minut i od razu podawać.

Kluski śląskie z sosem pieczarkowym

2011-11-03T00:15:00.000+01:00

Składniki:

ok. 1kg ziemniaków
ok. 250g mąki ziemniaczanej
sól

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy, gotujemy i następnie przeciskamy przez praskę lub mielimy maszynką. Ostudzone ziemniaki ugniatamy płasko w misce, dzielimy na 4 części. Jedną część wycinamy nożem i wyjmujemy.

W wolne miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, na równo z ziemniakami. Wszystko zagniatamy (razem z wyjętą częścią ziemniaków), aż masa ziemniaczana będzie gładka.

Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (mogą być też większe), na środku każdej kluski wygniatamy palcem niewielką dziurkę.

Kluski gotujemy w osolonym wrzątku. Od momentu wypłynięcia ok. 1–2 minut, zależy od ich wielkości. Wyjmujemy i odcedzamy.

Podajemy z różnymi sosami (na zdjęciu z sosem grzybowym), śmietaną lub okraszone stopioną słoniną.

Składniki na sos pieczarkowy:

6 - 8 średnich pieczarek
cebula
1 łyżka masła
grzybowa kostka rosołowa
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
sól, pieprz, chili,

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle. Pieczarki pokroić w plasterki lub grubszą kostkę i dodać do cebuli. Przykryć i dusić kilka minut, aż pieczarki będą miękkie. Kostkę grzybową rozpuścić w 1/3 szklanki wody (jeżeli chcemy mieć więcej sosu, to można dodać większą ilość wody) i wlać na patelnię. Ponownie przykryć i dusić przez kilka minut. Następnie przyprawić solą, pieprzem, chili. Całość poddusić jeszcze przez około 1 - 2 minuty. ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej wsypać do filiżanki i zalać wodą. Kiedy mąka dobrze się rozpuści dodać do filiżanki kilka łyżeczek gorącego sosu z patelni. Wszystko dokładnie wymieszać, a potem stopniowo dolewać do sosu. Kiedy sos wystarczająco zgęstnieje polać nim kluski i podawać.

Kokardki z tuńczykiem w sosie śmietankowym

2011-11-02T00:10:00.000+01:00

Składniki:
2 - 3 porcje:

200 g makaronu - kokardki
puszka tuńczyka w oliwie
2 łyżki kaparów
1/2 cebuli
suszone oregano
4 łyżki oliwy extra virgin
1/2 szklanki płynnej śmietanki do sosów 30% (lub serka mascarpone)
sól, świeżo zmielony czarny pieprz,
tarty parmezan
świeże oregano lub bazylia do dekoracji

Sposób przygotowania:
Makaron gotuję al dente w osolonej wodzie i mieszam z 3 łyżkami oliwy. Na patelni na pozostałej oliwie podduszam pokrojoną cebulę, ale nie zrumieniam, dodaję kapary, tuńczyka z oliwą, chwilę podgrzewam. Na sam koniec dodaję śmietankę oraz ugotowany makaron. Doprawiam solą, czarnym pieprzem i oregano, posypuję tartym parmezanem.

Sernik z dulce de leche

2011-11-01T00:36:00.000+01:00

Składniki na spód:

200 g ciastek digestive w czekoladzie
60 g masła
pół łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:
Ciastka zmielić , masło rozpuścić, dodać cynamon i wszystko połączyć. Okrągłą formę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć masę ciastkową, wyrównać.

Składniki na masę serową:

750 g twarogu półtłustego zmielonego dwukrotnie
2/3 szklanki cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
3 jajka
pół szklanki śmietany kremówki
400 g dulce de leche (200 g + 200 g)
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Twaróg zmiksować z cukrem na gładką masę, po kolei wbijać jajka (całe), miksując po każdym dodaniu. Wlać ekstrakt z wanilii, wymieszać. Dolać kremówkę, mąkę ziemniaczaną, dokładnie zmiksować.

Otrzymałą masę podzielić na 2 części (biała stanowiła 1/4 całości, ale można podzielić dowolnie). Jedną część zmiksować z 200 g dulce de leche. Masę dulce de leche można kupic gotową lub otrzymać przez gotowanie przez 3 godziny puszki słodzonego mleka kondensowanego. Tak przygotowaną puszkę otworzyć jak ostygnie.

Na masę ciasteczkową wyłożyć masę serową z dulce de leche, następnie wylać resztę masy z puszki (200 g) - jeśli jest bardzo gęsta, chwilę podgrzewamy; na koniec wylewamy jasną masę serową. Widelcem robimy wzorek do głębokości masy z dulce de leche, by wymieszać delikatnie.

Pieczemy około 1 godziny w 175ºC. Wystudzić, przed podaniem włożyć na 3 h do lodówki lub najlepiej na całą noc. Przepis pochodzi z bloga "Moje wypieki".Smacznego.

Dorsz w szynce parmeńskiej

2011-10-31T00:03:00.000+01:00

Składniki:

2 filety dorsza, każdy po około 100 g
2 - 4 plasterki szynki parmeńskiej
2 łyżki pesto: np. pistacjowe z natką pietruszki ( 2 łyżki obranych pistacji, oliwy extra vergine, natki pietruszki, ze szczyptą skórki startej z cytryny i odrobinką czosnku, doprawione solą i pieprzem - zmiksować)
wiórki parmezanu do posypania - opcjonalnie

Sposób przygotowania:
Filety dorsza oprószyć solą i pieprzem. Rozłożyć plasterki szynki parmeńskiej, na środku każdego plasterka rozsmarować pesto, ułożyć dorsza i obwinąć go szynką. W razie konieczności dodać jeszcze jeden plasterek szynki. Filety upiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 5-7 minuty z każdej strony, aż mięso będzie upieczone w środku (wcześniej filety posmarować oliwą extra vergine lub roztopionym masłem). Filety można też najpierw krótko obsmażyć na patelni aż szynka się zrumieni a później dopiec w piekarniku.Rybę podawać z fasolką szparagową lub pieczonymi ziemniaczkami. Skorzystałam ze strony "Kwestia smaku". Smacznego.

Racuszki z jabłkami

2011-10-30T01:11:00.000+02:00

Składniki:

Ciasto

3 jabłka
150g.mąki
120ml.mleka
50ml.wody gazowanej
2 łyżki oleju
2 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki cukru
1 mały cukier waniliowy
1 łyżeczka cynamonu
garść płatków migdałowych / opcjonalnie

Karmelizowane owoce

2 banany
3 jabłka, obrane
50 g masła
50 g cukru pudru

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać ,dodać mleko,wodę ,olej, żółtka, wymieszać i dokładnie wymieszać. Dodać jabłka pokrojone w kostkę (jeśli ktoś lubi można dodać płatki migdałowe) . Białka ubić i dodać do ciasta. Wszystko delikatnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanym oleju. Podawać z karmelizowanymi owocami. Można również podawać poprostu posypane cukrem pudrem. Banany i jabłka pokroić w plasterki. Na patelni roztapiamy masło i dodajemy cukier. To wszystko przez chwilę gotujemy. Układamy owoce, smażymy przez chwilę i zdejmujemy z ognia. Podajemy do usmażonych racuchów. Smacznego.

Smażony ser z żurawiną

2011-10-29T01:24:00.000+02:00

Składniki:

350 g twardego żółtego sera ( ementaler lub edamski)
2 jajka
5-6 łyżek bułki tartej
1/2 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczka bazylii
szczypta soli
2-3 łyżeczki żurawin do mięs i serów
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Bułkę tartą mieszamy z przyprawami a jajka roztrzepujemy. Ser należy pokroić na grube plastry, nie cieńsze niż pół centymetra. Bułkę tartą wysypać na oddzielny, suchy talerz, ser maczać w jajku, następnie przekładać do bułki tartej, w której należy obtoczyć go dokładnie ze wszystkich stron. Następnie powtórzyć czynność znów maczając ser w jajku i bułce. Tak gruba warstwa panierki zabezpieczy ser przed wylaniem, kiedy roztopi się na patelni. Rozgrzewamy olej na patelni i na małym ogniu smażymy sery z obu stron na złoty kolor. Smażone sery podajemy z odrobiną żurawiny oraz z delikatną sałatą - polecam sałatkę z rukolą i pomarańczą. Smacznego

Sałatka z rukoli i pomarańczy

2011-10-28T00:52:00.000+02:00

Składniki:

1 pomarańcza
3-4 liście sałaty lodowej
2 garście rukoli
1 mała czerwona cebula
garść orzechów włoskich

Dressing

3 łyżki oliwy
1 łyżkę miodu
1 łyżkę octu balsamicznego
1 łyżeczkę musztardy
ew. sól do smaku

Sposób przygotowania:

Sałatę lodową porwać w nieduże kawałki, podobnie postąpić z rukolą. Cebulę pokroić w piórka. Pomarańczę obrać i podzielić na cząstki. Sałaty i pomarańcze delikatnie wymieszać i posypać to wszystko posiekanymi orzechami.

Składniki dressingu wlac do słoiczka i energicznie potrząsać. Składniki sałatki zalać dressingiem i wymieszać.

Kluski śląskie z białym serem

2011-10-27T01:54:00.000+02:00

Składniki:

1 kg ugotowanych ziemniaków
250 g mąki ziemniaczanej

Farsz

1 łyżka oleju
200g półtłustego twarogu
2 średnie cebule
sól
pieprz
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotować i przecisnąć przez praskę. Wyrównać w misce, podzielić na 4 cześci. Jedną część wyjąć i wsypać mąkę ziemniaczaną na równo z ziemniakami (250 g). Dodać łyżkę oleju i wszystko razem wyrobić.

Cebule pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Ser podrobnić widelcem, dodać połowę podsmażonej cebuli, doprawić do smaku solą i pieprzem i wymieszać. Z masy ziemniaczanej formujemy na dłoni płaski placek, dajemy na środek po łyżeczce farszu i dokładnie zlepiamy, formując kluskę. Wrzucamy do osolonego wrzątku. Gdy kluski wypłyna na powierzchnię gotujemy około 7 minut. Polewamy podsmażoną cebulką z tłuszczem. Smacznego.

Muffinki kawowe z chałwą

2011-10-26T02:10:00.000+02:00

Składniki:

100g masła
1 jajko
1/2 szklanki mleka
2 łyżki kawy rozpuszczone w 2 łyżkach gorącej wody
2/3 szklanki cukru
cukier waniliowy
1 i 3/4 szklanki mąki
1/4 łyżeczki soli
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
12 kawałków chałwy waniliowej ( orzechowej lub sezamowej)

Sposób przygotowania:

Najpierw wymieszać następujące składniki, czyli: rozpuszczone i ostudzone masło z cukrem i cukrem waniliowym, dodać jajko, letnią kawę oraz mleko. W drugiej misce wymieszać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wlać mokre składniki do suchych i wymieszać do połączenia składników. Napełniać foremki do połowy, włożyć kawałek chałwy i przykryć masą. Na wierzch posypać kilka ziarenek kawy rozpuszczalnej. Piec około 20 minut w temperaturze 180C.

Makaron z brokułem, kurczakiem i prażonymi migdałami

2011-10-25T01:07:00.000+02:00

Składniki:

300-400 g makaronu spaghetti lub kokartki
1 brokuł ( można użyć mrożonki)
podwójna pierś kurczaka
100 g płatków migdałowych
2 łyżeczki masła lub oliwa z oliwek
1 szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżeczka suszonej bazylii
sól, pieprz biały lub czarny
2 ząbki czosnku
200 ml śmietanki 18%
40 g tartego parmezanu

Sposób przygotowania:
Brokuła wyczyścić, podzielić na mniejsze cześci i ugotować. Kurczaka pokroić w paski, wymieszać z ulubionymi ziołami (bazylia, pieprz, sól) i usmażyć na patelni. Pod koniec smażenia wcisnąć czosnek. Migdały przyrumienić na maśle. Makaron ugotować. Na patelni rozpuścić masło. Dodać śmietanę, gałkę muszkatołową i mieszać. Po chwili dodać pamezan. Wrzucić brokuły, kurczaka i wymieszać. Na koniec dodać ugotowany makaron

Wykładać na talerze i posypać startym parmezanem i rumianymi migdałami. Smacznego.

Placuszki z serka wiejskiego

2011-10-24T01:14:00.000+02:00

Składniki:

3 serki wiejskie ( ja użyłam serek wiejski lekki "Piątnica" 150 g)
2 jajka
3- 4 łyżki mąki pszennej
1 łyżka cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki wymieszać i smażyć na patelni z dodatkiem odrobiny oliwy na złoty kolor. Podawać z ulubionymi dodatkami: konfiturą lub po prostu z cukrem pudrem. Smacznego.

Sałatka jarzynowa

2011-10-23T01:12:00.001+02:00

Składniki:

3 marchewki
2 pietruszki
2 ziemniaki
6 ogórków konserwowych lub kiszonych
mała puszka kukurydzy
mała puszka groszku zielonego
1 jabłko
3 jajka
3 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy
sól, pieprz
kolendra do dekoracji

Sposób przygotowania:
Warzywa ugotować w mundurkach, ostudzić i obrać. Pokroić w niewielką kostkę. Dodać ugotowane i pokrojone jajka. Pokroić i dodać ogórki i jabłko. Dorzucić kukurydzę, groszek. Następnie musztardę, majonez, sól, pieprz do smaku. Wszystko wymieszać i włożyć do lodówki. Smacznego.

Domowe hamburgery

2011-10-22T01:09:00.002+02:00

Składniki:

6 bułek do hamburgerów
1/2 kg mielonego mięsa wołowego lub wieprzowego
mała cebula
ząbek czosnku
łyżeczka musztardy Dijon
jajko
posiekana kolendra/ opcjonalnie
posiekany szczypiorek/ opcjonalnie
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta chili
pół łyżeczki majeranku
sól
świeżo zmielony pieprz

dodatki

pół główki sałaty lodowej
3 pomidory
1 ogórek
6 plasterków żółtego sera / opcjonalnie
czerwona cebula
sos do hamburgerów

Sposób przygotowania:

Do mięsa mielonego dodajemy posiakaną drobniutko cebulę i przeciśniety przez praske czosnek. Następnie należy dodac musztardę, gałkę muszkatołową, majeranek, chili, sól, pieprz i całe jajko. Całość krótko wymieszać, tylko żeby składniki się połączyły. Na koniec dodać posiekaną kolendrę i szczypiorek. Mięso podzielić na sześć części i wstawić do lodówki.

Mięso formujemy w krążki, lekko spłaszczamy i układamy kratce w piekarniku. Pod kratką umieszczamy brytfankę bo z mięsa będzie kapało. Tak przygotowane mięso pieczemy w piekarniku na funkcji „grill” przez około 20-30 minut w 190ºC. Po połowie tego czasu obracam kotleciki na drugą stronę. Oczywiście mięso można upiec na prawdziwym grillu.
Bułki powinny być ciepłe i podpieczone. Gdy mięso jest już gotowe, układamy składniki na bułce. Zaczynamy od posiekanej sałaty, następnie pomidor i ogórek, sos do hamburgerów, cebula, mięso. Podawać odrazu i życzę smacznego.

Sos do hamburgerów

2011-10-22T01:09:00.001+02:00

Składniki:

3-4 łyżki majonezu
3 łyżki słodkiej śmietany
pół łyżeczki kurkumy ( jest to przyprawa Kamisa)
pół łyżeczki curry
szczypta słodkiej mielonej papryki
sól, cukier do smaku

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki należy połączyć i dokładnie wymieszać. Smacznego.

Szarlotka z budyniem i migdałową kruszonką

2011-10-21T01:27:00.000+02:00

Składniki:
Ciasto:

450 g mąki pszennej
250 g masła
1/2 szklanki cukru pudru
1 cukier waniliowy
1 jajko + 2 żółtka
3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g płatków migdałowych

Wypełnienie:

1,5 - 2 kg jabłek
2 słodzone budynie waniliowe lub śmietankowe
3 łyżki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki cynamonu

Sposób wykonania:
Jabłka obrać, pokroić na niewielkie kawałki i razem z cukrem oraz cukrem waniliowym lekko podsmażyć, tak aby się nie rozpadły. Na koniec dodać cynamon i wystudzić.

Mąkę należy przesiać razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na stolnicę, dodać cukier puder, cukier waniliowy oraz zimne masło. Całość posiekać nożem. Dodać 2 żółtka i 1 całe jajko oraz kwaśną śmietanę. Zagnieść szybko ciasto i podzielić na 2 części. (1/3 i 2/3). Ciasto wkładamy do zamrażarki na ok. 1 godziny. Po tym czasie większy kawałek ciasta cienko wałkujemy w taki sposób aby wyłożyć nim spód i boki blachy (rozmiary 30 x24) . Blachę oprószamy mąką. Po wyłożeniu ciasta delikatnie je nakłuwamy i wykładamy na nie masę z jabłek. Jabłka zalewamy gorącym budyniem. Budynie przygotować zgodnie z opisem na opakowaniu. Pozostałe ciasto wyciągamy z zamrażalki ucieramy na tarce i posypujemy nim jabłka. Na koniec ciasto posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 45-50 min. Schłodzone ciasto można posypać cukrem pudrem. Smacznego

Awokado z wędzonym łososiem i mascarpone

2011-10-20T01:05:00.000+02:00

Składniki:

2 dojrzałe avocado
40 g łososia wędzonego
sok z połowy cytryny
150 g serka mascarpone
1/2 ząbka czosnku
1 łyżka musztardy francuskiej
sól, pieprz
pistacje, szczypiorek

Sposób wykonania:

Awokado przecinam wzdłuż na pół, wyjmuję miąższ łyżeczką, kroję go na kwadraciki, skrapiam częścią soku z cytryny. Łupinki awokado oczyścić i włożyc do zamrażalnika. Mieszam mascarpone z musztardą, posiekanym i roztartym czosnkiem i resztą soku z cytryny, doprawiam solą i pieprzem. Dodaję posiekane awokado, łososia, delikatnie mieszam.

Sałatką napełniam wydrążone połówki. Podaję schłodzone, z grzankami, posypane pistacjami (ja posypałam orzechami włoskimi) i szczypiorkiem. Przepis pochodzi ze strony "Kwestia Smaku". Smacznego.

Sushi - maki sushi

2011-10-19T01:30:00.000+02:00

Składniki:

szklanka ryżu do sushi
3 arkusze nori
3 ocet do sushi
ogórek
2-3 plastry wędzonego łososia
1 cienki omlet
wędzona makrela
sos sojowy
pasta wasabi
marynowany imbir
mata bambusowa
ostry nóż
pałeczki

Sposób przygotowania:

Wypłucz ryż, kilkakrotnie wymieniając wodę 4 razy powinno wystarczeć, aż przestanie być mętna i odstaw w wodzie na pół godzinki a następnie w sitku by ociekł.Wsyp ryż do garnka i zalej wodą ( 300 ml ). Przykryj i doprowadź do wrzenia. Po 5 minutach zmniejsz ogień do minimum i używając drewnianej łyżki, zamieszaj ryż . Przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu 10 min, do momentu, gdy woda zostanie wchłonięta, a na wierzchu regularnie będą pojawiać się bąbelki. Zdejmij z ognia i przykryty odstaw na 10 min. Jeśli nie używasz gotowego octu do sushi, wymieszaj sól i cukier z octem ryżowym, aż się rozpuszczą. Przełóż ryż do drewnianej miseczki. Skrop dressingiem octowym i wymieszaj drewniana łyżka.

Zanim zaczniemy sprawdzamy czy ryż na pewno już wystygł i przygotowywujemy sobie miseczkę z wodą do maczania palców. Na rozwiniętą matę kładziemy arkusz wodorostów, ważne - chropowatą stroną do góry. Moczymy często ręce, ryż się klei. W połowie ryżu smarujemy wasabi cienką linie, następnie układamy składniki.

Na pierwszy arkusz z ryżem rozłozyłam plastry wędzonego łososia, ogórek pociety w słupki i posypałam czarnym sezamem. Na drugi natomiast rozłożyłam wędzoną makrelę, cienki, zwinięty w rulonik omlet
i również ogórek pociety w słupki.

Teraz zaginamy matę w kierunku do środka i dociskamy krawędź maty do ryżu zaraz za nadzieniem (zaklejamy zawartość), rolujemy do końca przesuwając matę.

Ostrym nożem kroimy rolkę na niewielkie części. Podajemy je z sosem sojowym, imbirem i wasabi.

Śledzie pod pierzynką

2011-10-18T01:19:00.001+02:00

Składniki:

Słoik filetów śledzi marynowanych w occie
1 cebula pokrojona w drobną kostkę
1-2 ugotowane duże ziemniaki
3-4 ugotowane duże marchewki
2-3 ugotowane duże piertuszki
4 jajka na twardo
1/2 szklanki majonezu
4 łyżki śmietany
pieprz, sól, cukier, cytryna

Sposób przygotowania:

Majonez połączyć ze śmietaną, wzmocnić smak cytryną, cukrem i pieprzem. Śledzie pokroić w kostkę, dobrze osuszyć na sicie. Cząstki śledzi połączyć z ziemniakami startymi na tarce na grubych oczkach, ułożyć gęsto na dnie półmiska, posypać cebulą i pieprzem, polać lekko sosem majonezowym. Wierzch przykryć warstwą marchwi ścieranej na tarce z dużymi oczkami. Następnie to samo zrobic z pietruszką. Lekko posolić i obficie polać sosem majonezowym. Całą powierzchnię dania przykryć warstwą jajek startych na tarce. Ozdobiłam sałatkę listkiem bazylii. Moje naczynie, w którym układałam sałatkę ma wymiary 26x17 cm.

Można dodać 1-2 ugotowane buraczki. Należy przetrzeć je na tarce na grubych oczkach i ułożyc miedzy marchewką i pietruszką a jajkami.

Gorąca whisky po irlandzku

2011-10-17T23:30:00.002+02:00

Składniki:

8 goździków
1 plasterek cytryny
2-3 łyżeczki miodu
1/2 szkl. gorącej wody
60 ml irlandzkiej whisky

Sposób przygotowania:

Wcisnąć goździki dookoła plasterka cytryny. Odstawić.Wlać miód do kieliszka do wina. Umieścić metalową łyżkę z wyżłobioną częścią do góry. Wlać gotującą się wodę po łyżeczce. W ten sposób unikniemy pęknięcia kieliszka. Pomieszać wodę, aby rozpuścić miód. Wlać whisky i dodać plasterek cytryny. Zaparzać przez 1 minutę i podawać. Idealny napój w zimne wieczory :)

Makaron z łososiem i orzeszkami pini

2011-10-17T11:40:00.000+02:00

Składniki:

150 g łososia
3 ząbki czosnku
zrumienione na patelni orzeszki pini - garść
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
oliwa z oliwek
bazylia do dekoracji
tarty parmezan

Sposób przygotowania:

Na patelni, na oliwie, zrumieniam czosnek, a obok orzeszki pini. Następnie na oliwie smażę krótko pokrojonego i łososia, odkładam na talerz z orzeszkami i czosnkiem. Gotuję makaron, odcedzam i wkładam go na tą samą patelnię, chwilę zrumieniam na dużym ogniu, dodaję czosnek, łososia i orzeszki. Dolewam oliwy z oliwek i delikatnie mieszam. Na koniec posypuję parmezanem, solą morską oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dekoruję bazylią. Smacznego.

Ciasto czekoladowe z pistacjami i migdałami

2011-10-16T14:51:00.000+02:00

Składniki:

225g mlecznej czekolady
3 jaja
225g masła
150g zblanszowanych i zmielonych migdałów
100g wyłuskanych niesolonych grubo siekanych pistacji (plus 2 garście całych na wierzch)
100g cukru pudru

Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mieszamy aż powstanie gładka masa. Następnie dodajemy cukier i odstawiamy do ostygnięcia.

Jajka ubijamy, pod koniec wrzucając migdały i pistacje. Łączymy z masą czekoladową i przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (moja ma średnice 22cm). Pieczemy ok. 25-30 min. i studzimy.

Słony karmel

Składniki:

1 szklanka cukru
100ml śmietany 30%
1 łyżka masła
1/4 szklanki wody
1/2 łyżeczki soli morskiej

Sposób przygotowaina:

Cukier z wodą umieszczamy w garnku z grubym dnem i gotując na średnim ogniu (bez mieszania), karmelizujemy go. Ściągamy garnek z palnika, dodajemy śmietanę i sprawnie mieszamy. Następnie dodajemy masło oraz sól. Początkowo sos będzie rzadki, jednak w miarę stygnięcia zgęstnieje. Wtedy też wylewamy go na ciasto i posypujemy pistacjami. Ciasto najlepsze jest następnego dnia.
Przepis znalazłam na blogu "just-great-food"
Smacznego!

Zapiekane brokuły

2011-10-14T20:20:00.000+02:00

Składniki:

2 brokuły
1 duża posiekana cebula
100 g masła
1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/4 łyżeczki granulowanego czosnku
2 szklanki mleka + 3/4 szklanki mleka
2 szklanki tartego sera
2 jajka
1/2 szklanki bułki tartej

Sposób przygotowania:
Masło topimy w garnku a następnie dodajemy mąkę wymieszaną z solą, pieprzem i czosnkiem. Następnie dolewamy 2 szklanki mleka. Mieszamy, aby nie powstały grudki. Sos doprowadzamy do wrzenia (1 minuta). Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia. Brokuł myjemy i rozdzielamy na mniejsze różyczki. Do wystudzonego sosu dodajemy cebulę, jajka, 3/4 mleka i ser. Brokuł układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy sosem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy pod przykryciem 45 minut. Następnie odkrywamy naczynie i posypujemy bułką tartą. Ponownie wstawiamy do piekarnika na kolejne 20 minut. Z przepisu skorzystałam z tej strony.

Fasolka szparagowa z czosnkiem

2011-10-13T01:28:00.000+02:00

Składniki:

fasolka szparagowej (okło pół kg)
posiekana natka pietruszki
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sól

Sposób przygotowania:
Fasolkę szparagową umyć, obciąć końcówki i ugotować. Na patelnie nalewamy kilka kropli oliwy z oliwek, przez praskę wyciskamy 2 ząbki czosnku. Podsmazamy czosnek i wrzucamy do niego fasolke. Pod koniec przyrządzania fasolki należy posolić i posypać zieloną pietruszką.

Dorsz smażony w piwnym cieście

2011-10-12T13:06:00.000+02:00

Składniki:

4 filety z dorsza
sok z 1 cytryny
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka imbiru
200 ml piwa
1 jajko
150 dag maki
olej
sól
pieprz

Sposób wykonania:

Filety dorsza oprószyć solą, pieprzem i imbirem, skropić sokiem z cytryny i natrzeć rozgniecionym czosnkiem.

Wstawić do lodówki pod przykryciem na około 30 minut. W między czasie zmiksować piwo z dodatkiem jajka i mąki. Ciasto powinno być troszkę gęstsze niż na naleśniki, również odstawić na 30 minut.

Po tym czasie filety pokroić na mniejsze kawałki, które zanurzać w cieście i smażyć na rozgrzanym tłuszczu.

Sałatka z porów

2011-10-11T14:40:00.000+02:00

Składniki:

2-3 sztuki pora sałatkowego (biała i jasno zielona część)
1 mała puszka kukurydzy
4-5 sztuki ogórka konserwowego
mały słoiczek grzybków marynowanych
1 jabłko
5 jajek
majonez
1 puszka groszku konserwowego (opcjonalnie)
15 dkg żółtego sera (opcjonalnie)
drobno posiekaną natkę pietruszki (2 łyżki )

Sposób przygotowania:

Jajka gotujemy na twardo, a gdy wystygną, kroimy w drobną kostkę. W kostkę kroimy również grzybki, jabłko i ogórki. Por dokładnie myjemy, kroimy w cieniutkie krążki i spażamy gorącą wodą. Ser trzemy na grubych oczkach tarki (ja tym razem seru nie dodałam). Do składników dodajemy odcedzony z zalewy groszek i kukurydze. Wszystkie składniki mieszamy z majonezem i przyprawiamy do smaku natką pietruszki solą i pieprzem. Smacznego.

Pizza na cieście francuskim

2011-10-10T19:36:00.000+02:00

Składniki:

1 opakowania ciasta francuskiego
sos pomidorowy
dodatki: pół papryki czerwonej, pieczarki
pół piersi z kurczaka
mała cukinia
kulka mozzarelli
świerzy tymianek
oliwa z oliwek
przyprawa do kurczaka

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka umyć, pozbyć się błon, pokroić na małe kawałki. Następnie wrzucić do miski, wsypać 1-2 łyżki przyprawy do kurczaka, wlać kilka łyżek oliwy z oliwek, dokładnie wymieszać, przykryć folią i wstawić do lodówki. Piekarnik nagrzać do 180 C. Warzywa umyć, pieczarki obrać. Paprykę pokroić w paski, cukinię i w talarki. Mozzarellę odcedzić z zalewy, pokroić w cienkie plasterki. Jedną porcją ciasta francuskiego wyłożyć formę do tarty, można też wyłożyć ciasto na blaszkę. Zawinąć brzegi ciasta (1 cm sszerokości) Ciasto 'podziurkować' widelcem. Wstawić do piekarnika na 10 minut. W międzyczasie lekko obsmażyć kurczaka. Podpieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika, posmarować sosem pomidorowym, układać na nim ser, warzywa i mięso. Na wierzchu położyć gałązki świeżego tymianku lub posypać oliwkami. Wstawić z powrotem do piekarnika na ok. 30-35 minut. Smacznego

Cytrynowe placuszki z mascarpone

2011-10-08T15:23:00.000+02:00

Składniki:

125 g serka mascarpone (pół opakowania)
1,5 szklanki mąki pszennej
3 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki pełnego mleka
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier waniliowy
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

Sposób przygotowania:

Serek mascarpone, cukier, mleko, jajka, ekstrakt i skórkę otartą z cytryny dokładnie wymieszać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem. Smażyć na oleju na złoty kolor, z obu stron. Przewracać na drugą stronę, kiedy powierzchnia placków pokryje się pęcherzykami powietrza. Odsączyć na papierowym ręczniku kuchennym. Podawać ciepłe z cukrem pudrem lub konfiturą. Smacznego :)

Filety z dorsza w sosie serowym

2011-10-07T21:41:00.001+02:00

Składniki:

50 dag filetów z dorsza
200 ml mleka
2 serki topione po 10 dag
1 średni por
sok z 1 cytryny
sól
pieprz
tłuszcz- do formy
natka pietruszki- do dekoracji

Sposób przygotowania:

Podgrzać mleko w małym rondelku, wrzucić pokrojone na kawałki serki topione. Podgrzewać na małym ogniu tak długo, aż ser się całkiem rozpuści. Gotować sos jeszcze 10 minut, stale mieszać w trakcie gotowania. Kiedy stanie się dość gęsty, zdjąć garnek z ognia. Oczyścić por, opłukać, pokroić w bardzo cienkie krążki. Opłukać i osuszyć filety, pokroić na porcje. Skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem. Posmarować tłuszczem płaską żaroodporną formę. Ułożyć w naczyniu kawałki ryby. Rozłożyć pokrojone pory, polać całość przygotowanym sosem serowym. wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec rybe 35-40 minut w temp. 200 stop. C. Podawać z ziemniakami zaraz po wyjęciu z piekarnika. Udekorować natką pietruszki.

Sałatka brokułowa z czosnkiem

2011-10-06T22:13:00.001+02:00

Składniki:

jeden brokuł
pół puszki kukurydzy
3 jajka
3-4 łyżki majonezu (lub dip miodowo musztardowy)
3 duże ząbki czosnku
sól
świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

Jajka ugotować na twardo, wystudzić. Brokuł rozdzielić na niewielkie różyczki. Zalać zimną wodą i pozostawić na około 20 minut żeby oczyścic warzywo. Po tym czasie zalać wodą, osolić wodę i zagotować. Odcedzić, wystudzić.
Jajka obrać, pokroić w ćwiartki (lub każdą ćwiartkę jeszcze na pół). Dodać wystudzonego brokuła, kukurydzę, przeciśnięty przez praskę czosnek i majonez ( można zastąpić dipem musztardowo miodowym). Doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać dokładnie lecz delikatnie. Schłodzić.
Przepis pochodzi z tej strony. Smacznego.

Kurczak w miodowo musztardowej marynacie

2011-10-06T22:13:00.000+02:00

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka
3 łyżki miodu
2 łyżki musztardy (może byc frnacuska lub inna)
sól, pieprz
1 łyżka ziół prowansalskieich
1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka oczyścić,opłukać. Miód wymieszać z musztardą i przyprawami, kurczaka zalać marynatą i odstawić do lodówki na minimum godzinę,(najlepiej na całą noc).

Kurczaka smażę na patelni grillowej . Można wykorzystać zamiast piersi z kurczaka, nóżki z kurczaka. Wtedy w żaroodpornym naczyniu wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, po około 30-40 minutach potrawa jest gotowa. Świetnie smakuje z ryżem lub sałatką brokułową (przepis tutaj). Smacznego :)

Dip miodowo musztardowy

2011-10-06T21:28:00.000+02:00

Składniki:

4-5 łyżek oliwy z oliwek
łyżka soku z cytryny,
2-3 łyżeczki musztardy
2 łyzki miodu
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki mieszamy w małym, zakręcanym słoiku, trzymając go w ręce i energicznie potrząsając do momentu aż składniki idealnie się połączą. Oczywiście proporcje można zmieniać według własnych upodobań. Sos ten smakuje najlepiej do sałaty lodowej z dodatkami, np: rzodkiewka, cebula, papryka, ser feta i ewentualnie gotowany filet drobiowy, pokrojony w kostkę. Smacznego.

Pizza prosciutto

2011-10-05T01:20:00.001+02:00

Składniki:

3g (1/2 łyżeczki) suchych drożdży instant
1/2 łyżeczki cukru
125ml ciepłej (nie gorącej) wody
175g mąki pszennej, typ 550
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:
Potrzebna bedzie okrągła blaszka o średnicy 32cm - porcja na 2 osoby. W kubku wymieszać drożdże, cukier i wodę. Odstawić na ok. 15 minut, aż mieszanka zacznie się lekko pienić. Mąkę i sól połączyć w misce. W środku zrobić wgłębienie, dolać oliwę, aktywne drożdże i resztę wody. Całość wyrobić na jednolite ciasto.Ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i zagniatać przez 4-5 minut. Następnie umieścić ponownie w lekko natłuszczonej misce, przykryć folią spożywczą lub ściereczkę i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi objętość. Zajmie to ok. 1h. Wyrośnięte ciasto należy zagnieść przez ok. 1 minutę. Następnie rozciągnąć, umieścić na natłuszczonej blaszce do pieczenia . Powinno mieć grubość 3-4mm. Odstawić, w międzyczasie przygotować sos pomidorowy.

Sos pomidorowy:

3 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula lub pół średniej
2 ząbki czosnku, rozgniecione
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki bazylii
1/2 łyżeczki cukru
pół puszki (200g) pomidorów bez skórki, posiekanych lub passaty pomidorowej
sól i świeżo mielony pieprz (do smaku)

Podsmażyć cebulkę na złoto na oliwie z oliwek, dodać czosnek, oregano, bazylię, cukier, pomidory i dusić przez ok. 10 minut na małym ogniu. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Ostudzić.

Wystudzony sos rozłożyć równomiernie na cieście. Rozłożyć duże kawałki szynki (ok. 100g prosciutto), pokrojoną mozarellę (ok. 125g), posypać startym parmezanem. Do dobrze nagrzanego piekarnika (ja swój włączam 20 min. wcześniej) wstawić pizzę. Piec ok. 15 - 20 minut w temperaturze 230°C. Ciasto musi być lekko zarumienione. Można podawać z garścią świeżej rukoli. Smacznego!

Drink Malibu z mlekiem

2011-10-04T14:40:00.001+02:00

Składniki:

100 ml Malibu
100 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
ćwierć łyżeczki cukru waniliwoego
wiórki kokosowe( opcjonalnie)
lód

Sposób przygotowania:

Do shakera z lodem wlewamy Malibu i mleko, cukier a następnie mieszamy. Przelewamy do kieliszka koktajlowego i dosypujemy wiórki kokosowe.

Lody jagodowe

2011-10-02T16:06:00.001+02:00

Składniki:

200 ml śmietany kremówki (30%)
200 ml mleka skondensowanego (słodzonego)
5 łyżek cukru pudru
50 ml wody
300 g jagód

Sposób przygotowania:

Wodę zagotować rozpuścić w niej cukier. Dodać jagody chwilę pogotować. Zmiksowac mikserem i schłodzić. Śmietane, mleko skondensowane wymieszać z masą jagodową. Wszystkie składniki muszą być schłodzone. Wlać do maszyny. Jeśli nie posiadamy maszyny przelewamy mase do pojemnika i wstawiamy do zamrażalki. mieszamy np co godzinę żeby wytrąciły się kryształki lodu. Smacznego.

Czekolada

2011-10-01T23:44:00.000+02:00

Składniki:

1 szklanka cukru (lub mniej, w zależności od upodobań)
250 g masła
1/2 szklanki wody
2 - 3 łyżki kakao (lub więcej, dla koloru)
400 g "niebieskiego" (pełnego) mleka w proszku
herbatniki
bakalie: rodzynki, orzechy, migdały, kandyzowane wiśnie (wg uznania)

Sposób przygotowania:

Masło rozpuścić w garnuszku. Dodać cukier, wodę, kakao, wymieszać i ostudzić (może być lekko ciepłe). Do dużego garnka wsypać mleko, bakalie, pokruszone herbatniki. Na to wylać masę maślaną, dokładnie wymieszać i wlać/upchnąć do formy keksówki wyłożonej folią aluminiową. Schłodzić

Beza z orzechami i krówkami

2011-10-01T23:34:00.000+02:00

Składniki:

3 białka
szczypta soli
140 g drobnego cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
50 g orzechów włoskich posiekanych
50 g posiekanych obranych migdałów (lub płatków migdałów)
200 ml śmietany kremówki, schłodzonej
200 g masy karmelowej (dulce de leche lub z mleka skondensowanego - pół puszki)
5 cukierków krówek, posiekanych

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo, partiami, dodawać cukier, cały czas ubijając. Pod koniec ubijania wsypać skrobię, dodać sok z cytryny i ubić. Wsypać orzechy włoskie i migdały, delikatnie wymieszać. Blachę do pieczenia wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier wyłożyć masę, na kształt koła, średnicy około 20 - 22 cm.

Piec w temperaturze 180ºC przez 5 minut, następnie temperaturę zmniejszyć do 150ºC i piec jeszcze około 1,5 godziny. Wystudzić (najlepiej wystudzić w stygnącym piekarniku do rana)

Śmietanę ubić, po ubiciu dodawać łyżką masę karmelową, miksując. Masa karmelowa powstała przez gotowanie puszki mleka skondensowanego słodzonego przez 2 h (pod przykryciem, puszka powinna być cały czas zanurzona w wodzie). Krem wyłożyć na bezę. Posypać krówkami, podawać.Przechowywać w lodówce.
Przepis pochodzi z tej strony. Smacznego :)

Dorsz ze szpinakiem i jajkiem na miekko

2011-09-27T04:05:00.000+02:00

Składniki:

2 filety z dorsza
przyprawa do ryb
łyżka oliwy

Dodadki:

świeże liście szpinaku ( ok. 4 garści )
2 jaja
1-2 ząbki czosnku
pieprz
sól,
gałka muszkatołowa
2 łyżki masła
opcjonalnie śmietana lub jogurt naturalny
szczypta posiekanego koperku

Sposób przygotowania:

Dorsza opruszyć przyprawą do ryb. Następnie rybę smażymy z obu stron. W tym czasie możemy przygotować szpinak z jajkiem. Liście szpinaku dokładnie myjemy i suszymy. Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy szpinak, wyciskamy ząbek czosnku, Przyprawić solą pieprzem , gałka muszkatołową. Dusimy szpinak 2 – 4 minuty i zdejmujemy z ognia, rozkładamy na talerzach. Można dodać troszkę śmietany lub jogrutu naturalnego. Jajka ugotować na miekko, pokroić i delikatnie położyć na szpinaku. Pospać koperkiem. Czasami dorsza podaje z fasolką szparagową lub z ogórkiem. Bardzo dobry jest też usmażony dorsz i polany zielonym sosem. Smacznego.

Zielony sos

2011-09-24T19:58:00.002+02:00

Składniki:

pęczek bazylii
pęczek natki pietruszki
ząbek czosnku
1/2 szklanki oliwy
sól, pieprz, cukier, cytryna

Sposób przygtowania:

Składniki zmiksować, powinien powstać gęsty zielony sos. Sos można podawać z makaronem, krewetkami lub z kalmarem.

Fajitas

2011-09-15T20:06:00.000+02:00

Składniki:

300g wołowiny lub filetów z kurczaka
1 średnia cebula
1 średnia papryka
3 łyżki oleju
przyprawy: czosnek, majeranek, kumin rzymski, papryka ostra, pieprz czarny
5-6 szt. gotowych tortilli lub zrobić własne (przepis poniżej)
żółty ser według uznania

Sposób przygotowania:

Pociętą w drobne paski wołowinę marynować w oleju z przyprawami: czosnek, majeranek, kmin rzymski, papryka ostra, pieprz czarny. Wrzucić na rozgrzaną patelnię pocięte na duże kawałki cebulę i paprykę. Następnie wrzucić marynowaną wołowinę. Smażyć aż mięso będzie gotowe.

Podawać z rozgrzanymi tortillami pszennymi i dipami: salsa, guacamole i śmietana.

Do środka tortili można również podawać pokrojone pomidory, sałatę lodową.

Tortille

Składniki:

10 dkg mąki kukurydzianej
10 dkg mąki pszennej
1 jajko
100 ml mleka
1/2 łyżeczka soli
ojej

Sposób przygotowania:

Jajko, mąkę, sól i mleko wyrobić dokładnie na gładką masę. Ciasto rozwałkowywać na cienkie placki, podsypując mąką , a następnie wykrawać dość duże okręgi, np. przy pomocy talerza. Patelnię mocno rozgrzać, posmarować olejem. Smażyć placki. Placki w trakcie smażenia można delikatnie posmarować olejem przy pomocy pędzla, choć nie jest to konieczne, jeśli patelnia będzie dobrze natłuszczona. Nie należy smażyć ich zbyt długo, gdyż staną się kruche i nie będą chciały się dać zwinąć. Każdy z usmażonych placków ułożyć jeden na drugim na talerzu i przykryć drugim talerzem, tak by stały się lekko wilgotne

Dip salsa

Składniki:

2 szklanki drobno pokrojonych, obranych ze skórki mięsistych pomidorów
szklanka drobno posiekanej szalotki
ząbek drobno posiekanego czosnku
2 łyżki stołowe świeżo wyciśniętego soku z limonki
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
szczypta pieprzu
½ szklanki posiekanej świeżej kolendry

W miseczce mieszamy pomidory, szalotkę, czosnek i sok z limonki. Doprawiamy solą pieprzem zmielonym i pieprzem. Wsypujemy pół szklanki posiekanej kolendry, odstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Następnie sprawdzamy, czy dipu nie trzeba jeszcze doprawić a na koniec przybieramy pozostałą kolendrą.

Dip guacamole:

Składniki:

2 awokado
1 ząbek czosnku
1 mała szalotka (zamiennie z ½ czerwonej cebuli)
liście kolendry
1 limonka

Obrać awokado, wypestkować. Drobno posiekać czosnek, szalotkę, kolendrę. Dodać sok z limonki. Wymieszać wszystko z awokado widelcem. Rozbijać awokado widelcem, ale tak, żeby w guacamole były kawałki owocu, a nie jednolita masa. Guacamole przechowywać w lodówce z pestką awokado popryskaną sokiem z limonki albo cytryny.

Pasztet z suszonych grzybów

2011-09-13T20:41:00.001+02:00

Składniki:

30 dkg suszonych grzybów
2 cebule
2 bułki pszenne
250 ml śmietany 18%
garść orzechów
2 łyżeczki: tymianku, majeranku, bazylii, mielonego kminku
4 jajka
wywar z warzyw

Sposób przygotowania:

Grzyby namoczyć przez noc i ugotować w warzywnym wywarze. Cebule zeszklić na patelni. Bułke namoczyć w śmietanie, dodać grzyby i zmiksować. Dodać posiekane orzechy i jajka. Brytfankę natrzeć tłuszczem i posypać resztą orzechów. ja dodałam jeszcze kilka świerzych drobno posiekanych pieczarek. Przełożyć masę. Zapiekac w piekarniku nagrzanym na 180 stopni przez około 40 min. Smacznego