Szarlotka z budyniem i migdałową kruszonką

Składniki:
Ciasto:

• 450 g mąki pszennej
• 250 g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 1 jajko + 2 żółtka
• 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g płatków migdałowych

Wypełnienie:

• 1,5 - 2 kg jabłek
• 2 słodzone budynie waniliowe lub śmietankowe
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 łyżeczki cynamonu

Sposób wykonania:
Jabłka obrać, pokroić na niewielkie kawałki i razem z cukrem oraz cukrem waniliowym lekko podsmażyć, tak aby się nie rozpadły. Na koniec dodać cynamon i wystudzić.

Mąkę należy przesiać razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na stolnicę, dodać cukier  puder, cukier waniliowy oraz zimne masło. Całość posiekać nożem. Dodać 2 żółtka i 1 całe jajko oraz kwaśną śmietanę. Zagnieść szybko ciasto i podzielić na 2 części. (1/3 i 2/3). Ciasto wkładamy do zamrażarki na ok. 1 godziny. Po tym czasie większy kawałek ciasta cienko wałkujemy w taki sposób aby wyłożyć nim spód i boki blachy (rozmiary 30 x24) . Blachę oprószamy mąką. Po wyłożeniu ciasta delikatnie je nakłuwamy i wykładamy na nie masę z jabłek. Jabłka zalewamy gorącym budyniem. Budynie przygotować zgodnie z opisem na opakowaniu. Pozostałe ciasto wyciągamy z zamrażalki ucieramy na tarce i posypujemy nim jabłka. Na koniec ciasto posypujemy płatkami migdałów.  Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 45-50 min. Schłodzone ciasto można posypać cukrem pudrem. Smacznego