Sernik z dulce de leche

Składniki na spód:

• 200 g ciastek digestive w czekoladzie
• 60 g masła
• pół łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:
Ciastka zmielić , masło rozpuścić, dodać cynamon i wszystko połączyć. Okrągłą formę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć masę ciastkową, wyrównać.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu półtłustego zmielonego dwukrotnie
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3 jajka
• pół szklanki śmietany kremówki
• 400 g dulce de leche (200 g + 200 g)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Twaróg zmiksować z cukrem na gładką masę, po kolei wbijać jajka (całe), miksując po każdym dodaniu. Wlać ekstrakt z wanilii, wymieszać. Dolać kremówkę, mąkę ziemniaczaną, dokładnie zmiksować.

Otrzymałą masę podzielić na 2 części (biała stanowiła 1/4 całości, ale można podzielić dowolnie). Jedną część zmiksować z 200 g dulce de leche. Masę dulce de leche można kupic gotową lub otrzymać przez gotowanie przez 3 godziny puszki słodzonego mleka kondensowanego. Tak przygotowaną puszkę otworzyć jak ostygnie. 

Na masę ciasteczkową wyłożyć masę serową z dulce de leche, następnie wylać resztę masy z puszki (200 g) - jeśli jest bardzo gęsta, chwilę podgrzewamy; na koniec wylewamy jasną masę serową. Widelcem robimy wzorek do głębokości masy z dulce de leche, by wymieszać delikatnie.

Pieczemy około 1 godziny w 175ºC. Wystudzić, przed podaniem włożyć na 3 h do lodówki lub najlepiej na całą noc. Przepis pochodzi z bloga "Moje wypieki".Smacznego.