Dorsz w szynce parmeńskiej

Składniki:

• 2 filety dorsza, każdy po około 100 g 
• 2 - 4 plasterki szynki parmeńskiej 
• 2 łyżki pesto: np. pistacjowe z natką pietruszki ( 2 łyżki obranych pistacji, oliwy extra vergine, natki pietruszki, ze szczyptą skórki startej z cytryny i odrobinką czosnku, doprawione solą i pieprzem - zmiksować) 
• wiórki parmezanu do posypania - opcjonalnie

Sposób przygotowania:
Filety dorsza oprószyć solą i pieprzem. Rozłożyć plasterki szynki parmeńskiej, na środku każdego plasterka rozsmarować pesto, ułożyć dorsza i obwinąć go szynką. W razie konieczności dodać jeszcze jeden plasterek szynki. Filety upiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 5-7 minuty z każdej strony, aż mięso będzie upieczone w środku (wcześniej filety posmarować oliwą extra vergine lub roztopionym masłem). Filety można też najpierw krótko obsmażyć na patelni aż szynka się zrumieni a później dopiec w piekarniku.Rybę podawać z fasolką szparagową lub pieczonymi ziemniaczkami. Skorzystałam ze strony  "Kwestia smaku". Smacznego.