Zapiekane awokado

Składniki:

• 1 awokado
• 2 małe jajka
• szczypiorek
• 50 g boczku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę. Wypełnić awokado jajkiem, pospać szczypiorkiem, przyprawić solą i pieprzem, wstawić do piekarnika na około 15 min, temperatura 180 stopni C. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Gdy zapiekane awokado będzie gotowe posypać boczkiem. Podawać z ulubionym pieczywem, życzę smacznego.

Fasolka po bretońsku

Składniki:

• 500 g fasoli "Piękny Jaś"
• 250 g wędzonego boczku
• 300 g kiełbasy
• 1 łyżeczka cukru
• 1 liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego 
• sól, świeżo mielony pieprz
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżka smalcu lub masła
• 1 łyżka mąki

Sposób przygotowania:

Fasolkę zalać wodą i odstawić na całą noc. Na drugi dzień odlać wodę, w której fasola się moczyła, zalać świeżą wodą i gotować do miękkości razem z liściem laurowym, zielem angielskim, pokrojonym boczkiem i kiełbasą. Gdy fasola będzie zupełnie miękka przypraw ja do smaku cukrem, solą pieprzem i majerankiem i dodaj koncentrat pomidorowy. Na patelni zasmaż mąkę na smalcu lub maśle, dodaj do fasolki oraz przypraw roztartym czosnkiem. Smacznego.

Carbonara

Składniki:

• 150- 200 g boczku pancetta
• 1 cebula
• 50 ml białego wina
• czarny pieprz lub kolorowy
• gałka muszkatołowa
• 1 ząbek czosnku
• 4 żółtka
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 200 g makaronu spaghetti
• 30 g tartego parmezanu

Sposób przygotowania:

Żółtka wbić do głębokiej miski i roztrzepać widelcem, dodać gałkę muszkatołową, natkę pietruszki i połowę tartego parmezanu. Boczek pokroić i usmażyć. Po 3 minutach zlać z patelni tłuszcz z boczku i dodać drobno posiekaną cebulę. Po 2 minutach dolać białe wino, po kolejnej minucie dodać drobno pocięty czosnek. Trzymając patelnię na małym ogniu, dodać makaron i wymieszać. Tak przygotowany makaron wrzucić do miski z masą jajeczną i dokładnie wymieszać. Żółtka nie mogą całkowicie ściąć, mają utworzyć kremowy sos. Podawać posypując serem i świeżo zmielonym pieprzem.Smacznego.

Świąteczny bigos

Składniki:

• 1 kg mięsa wieprzowego
• 1 kg mięsa wołowego
• 1 kg boczku
• bulion na wędzonym boczku
• 2 kg kiszonej kapusty
• 1 główka słodkiej kapusty
• 150 g koncentratu pomidorowego
• 10 g suszonych grzybów
• 20 g suszonych śliwek
• 2 łyżki majeranku
• 5 szt. czarnego pieprzu
• 5 szt. ziela angielskiego
• 5 szt. liścia laurowego

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić w kostkę. Kiszoną kapustę przepłukać zimną wodą, słodką kapustę poszatkować. Wszystkie składniki układać w wysokim garnku, układając na przemian mięso, kapustę, śliwki, grzyby  i przyprawy. Całość gotować około 5 godzin (mieszałam co 1,5 godziny). Na koniec doprawić bulionem na wędzonym boczku i koncentratem pomidorowym. Bigos najlepiej smakuje odgrzewany przez kilka dni. Przepis pochodzi ze strony przepisy.pl.  Smacznego.

Pierś kurczaka faszerowana musztardą i mozzarellą

Składniki (na 4 porcje):

• 4 piersi z kurczaka 
• 125 g mozzarelli
• łyżka musztardy z całymi ziarnami gorczycy
• 8 plastrów wędzonego boczku
• sól, świeżo zmielony kolorowy pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso myjemy, czyścimy i osuszamy. Mozzarellę kroimy w kostkę, mieszamy z musztardą. W każdym filecie robimy kieszonkę, umieszczamy w niej nadzienie i spinamy dokładnie wykałaczkami. Każdą pierś oprószamy solą i pieprzem, obwijamy dwoma plastrami boczku i umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy 25 minut w temp. 180-200 stopni. Danie najlepiej podawać z ryżem i lekką sałatką na bazie pomidorów. Skorzystałam z przepisu 'Filozofii Smaku'. Smacznego.

Kanapka śniadaniowa z boczkiem

Składniki:

• 2 kromki chleba tostowego ( ja użyłam ciemnego chleba z ziarnami)
• 3 plasterki boczku
• 1 ugotowane na twardo jajko
• 1 liść sałaty lodowej
• 1 pomidor
• trochę cebuli
• plasterek żółtego sera
• 1 łyżeczka majonezu
• 1 łyżeczka masła

Sposób przygotowania:
Pokroić wszystkie składniki w plasterki : cebulkę, pomidora, jajko. Boczek smażymy na patelni a chleb przypiekamy w tosterze. Następnie wszystko układamy. Chleb smarujemy masłem, na jednej kanapce układam boczek, plasterek sera i jajko. Smarujemy jajko majonezem. Na drugiej kanapce układam liść sałaty, pomidora i cebulkę, sól i pieprz. Obie kromki chlebka składamy w jedną całość i kroimy na trójkąty. Myślę że boczek spokojnie można zastąpić kurczakiem lub wędliną. Smacznego.

Śliwka w boczku

Składniki:

• 50 suszonych kalifornijskich śliwek bez pestek
• 40 dag cienko krojonego chudego wędzonego boczku
• 15 dag łuskanych orzechów włoskich
• 50 drewnianych wykałaczek.

Sposób przygotowania:
W środek każdej śliwki włożyć ćwiartkę włoskiego orzecha (najlepiej byłoby uprzednio je sparzyć i obrać ze skórki. Ze skórką będą miały smak lekko gorzkawy). Każdą śliwkę owinąć cienko połową plasterka boczku, spiąć wykałaczką. Ułożyć na ruszcie i wstawić do nagrzanego do temp. 220 st. piekarnika. Piec około 10 minut. Kiedy boczek stanie się złocisty można potrawę wyjąć, ostudzić przez kilka minut i od razu podawać.

Bigos staropolski

Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 1/2 kg białej kapusty
• 300 g pieczonych mięs (np. łopatki wieprzowej, wołowiny, szynki)
• 400 g wędlin (wędzonej wiejskiej kiełbasy, kiełbasy jałowcowej)
• 100 g świeżego boczku (najlepiej boczek wędzony)
• 3 jabłka
• 50 g suszonych grzybów
• 2 cebule
• 1 łyżka masła
• 200 g suszonych śliwek
• 1/2 szklanki czerwonego wina
• sól, pieprz i cukier
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• kilka nasion jałowca
• 3-4 listki laurowe
• pieprz w ziarenkach (kilka)
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego

Sposób przygotowania:

Dzień wcześniej (a przynajmniej kilka godzin) śliwki zalewam wodą i odstawiam. Grzyby suszone również zalewam wodą. Namoczone grzyby gotuję (w tej wodzie, w której się moczyły). Śliwki odcedzam (wodę zachowuję) i kroję. 

Kapuste dobrze przepłukać 2-3 razy, jesli jest bardzo kwaśna, odcedzić na dużym sicie. Kapustę kiszoną kroję drobno. Kapustę młodą kroję w paski i przelewam gorącą wodą. Odciskam. Gotowac na malym ogniu bez przykrycia.

Jabłka obieram, a potem ścieram na tarce. Miesa i wedliny pokroic w równe kawałki i dodać do kapusty. Wrzucić namoczone lub obgotowane śliwki i grzyby wraz z wodą ze śliwek i wodą z gotowania grzybów (mogą też być pieczarki pokrojone w kostke). Calosc gotować długo, do calkowitej miekkosci, czesto mieszajac (sos nie moze zbyt szybko odparowac).

Cebulę kroję drobno. Na patelni rozpuszczam masło, wrzucam cebule i podsmażam aż będzie szklista. 

Wrzucam wszystkie przyprawy. Jeśli chodzi o sól, cukier i pieprz to możecie dobrać wg. smaku (około 3 łyżeczki soli, łyżeczkę cukru i łyżeczkę pieprzu). Wszystko mieszam. Dolewam wino. Mieszam duszę.

Kolejnego dnia znów podgrzewam. Bigos podgrzewam chwilkę każdego dnia przez kolejne trzy dni.

Niektórzy podprawiają bigos lekko rumianą zasmażką z mąki i tłuszczu, przez co bigos staje się bardziej zawiesisty. Ale jeśli bigos dobrze wysmażymy, dodatek zasmażki jest zbędny.
Można też bigos przyprawić łyżką gęstego przecieru pomidorowego.

Smacznego :) Przepis pochodzi ze strony Kotlet.tv.

Spaghetti ze szpinakiem

Składniki:

• 300 g makaronu
• 750 g szpinaku mrożonego lub świerzego
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• 4 łyżki gęstej śmietany
• 150 ml mleka
• 100 g wędzonego boczku
• 5 łyżek tartego parmezanu
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Etapy przygotowania:

Oczyszczona cebule i czosnek drobno posiekać i zeszklić na rozgrzanym oleju wraz z pokrojonym w kostkę boczkiem. Rozmrożony, osaczony szpinak dodać do cebuli i króciutko poddusić, zalać mlekiem i śmietana. Dusić na małym ogniu 20 minut pod przykryciem. W trakcie gotowania kilkakrotnie wymieszać. Doprawić do smaku sola, pieprzem i gałka. Makaron ugotować w dużej ilości osolonego wrzątku, odcedzić (nie przelewać zimną woda, ponieważ sos bedzie lepiej przylegał ). Osaczony makaron połączyć z sosem szpinakowym. Posypać tartym parmezanem.

Zamiast śmietany do szpinaku można dodać ziołowe serki twarogowe lub serki śmietankowe z dodatkiem ziół.