wtorek, 18 grudnia 2018

Szarlotka świąteczna


Składniki:
Ciasto

  • 300 g mąki 
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 150 g masła
  • 60 g smalcu lub masła
  • 2 łyżki zimnej wody
Jabłka
  • 1 kg jabłek
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • 1 łyżka budyniu śmietankowego
Warstwa orzechowa
  • 1/3 szklanki orzechów pekan lub włoskich
  • 2 łyżeczki przyprawy piernikowej
  • 1/4 szklanki rodzynek
  • 2 łyżki startej skórki pomarańczowej 
Sposób przygotowania:
Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder i pokrojone w kosteczkę zimne masło oraz smalec. Zmiksować mikserem przez około minutę aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać dokładnie palcami lub siekać na stolnicy).
Dodać wodę i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto zacznie łączyć się w większe kawałki. Złączyć je wszystkie w jednolitą kulę, rozpłaszczyć na placek i włożyć do lodówki na około pół godziny. 

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne. Pokroić na plasterki. Do garnka wsypać cukier, na wierzch wysypać jabłka. Podgrzewać przez około 3 - 4 minuty aż cukier zacznie się karmelizować.
Wlać sok z cytryny, dodać cukier wanilinowy i co chwilę mieszając gotować jabłka przez około 10 minut. Na koniec wymieszać z przyprawą piernikową i sypkim budyniem.
Orzechy rozdrobnić w melakserze, dodać przyprawę piernikową, rodzynki, skórkę kandyzowaną, rozdrobnić. Składniki można też posiekać na desce.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę o średnicy ok. 23 - 24 cm, posmarować grubo masłem. Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 3 części. Jedną część odłożyć a 2 pozostałe połączyć i rozwałkować na placek, podsypując mąką. Ciastem wyłożyć spód i boki formy. Dokleić brakujące miejsca.
Pozostałe ciasto rozwałkować i foremką wyciąć gwiazdki. Resztki ciasta połączyć, rozwałkować i znów powycinać.
Na spód ciasta wysypać rozdrobnione orzechy, później wyłożyć jabłka. Na wierzchu rozłożyć gwiazdki. Brzegi ciasta i gwiazdki można posmarować roztrzepanym jajkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 45 minut. Przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku, życzę smacznego.

2 komentarze:

Lena pisze...

wspaniale wygląda:)

Paulina pisze...

Dziekuje :)

Przyciski Listonic