Dip guacamole

Składniki:

• 2 awokado
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała szalotka (zamiennie z ½ czerwonej cebuli)
• liście kolendry
• 1 limonka

Sposób przygotowania:
Obrać awokado, wypestkować. Drobno posiekać czosnek, szalotkę, kolendrę. Dodać sok z limonki. Wymieszać wszystko z awokado widelcem. Rozbijać awokado widelcem, ale tak, żeby w guacamole były kawałki owocu, a nie jednolita masa. Guacamole przechowywać w lodówce z pestką awokado popryskaną sokiem z limonki albo cytryny.

Pistacjowe pesto

Składniki:

• 100 g pistacji
• 2 ząbki czosnku
• garść świeżej bazyli
• garść świeżej natki pietruszki
• 30 g parmezanu
• 100 ml oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i dokładnie zmiksować. Tak przygotowane pesto można podawać na wiele sposobów, np.: z  makaronem, posmarować łososia i zapiec go, z bagietką na śniadanie, przygotować mozzarelle na przemian z plasterkiem pomidora i na to wyłożyć pesto. Smacznego.

Sos do hamburgerów

Składniki:

• 3-4 łyżki majonezu
• 3 łyżki słodkiej śmietany
• pół łyżeczki kurkumy ( jest to przyprawa Kamisa)
• pół łyżeczki curry
• szczypta słodkiej mielonej papryki
• sól, cukier do smaku

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki należy połączyć i dokładnie wymieszać. Smacznego.

Dip miodowo musztardowy

Składniki:                                                                             

• 4-5 łyżek oliwy z oliwek
• łyżka soku z cytryny,
• 2-3 łyżeczki musztardy
• 2 łyzki miodu 
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki mieszamy w małym, zakręcanym słoiku, trzymając go w ręce i energicznie potrząsając do momentu aż składniki idealnie się połączą. Oczywiście proporcje można zmieniać według własnych  upodobań. Sos ten smakuje najlepiej do sałaty lodowej z dodatkami, np: rzodkiewka, cebula, papryka, ser feta i ewentualnie gotowany filet drobiowy, pokrojony w kostkę. Smacznego.

Zielony sos

Składniki:

• pęczek bazylii
• pęczek natki pietruszki
• ząbek czosnku
• 1/2 szklanki oliwy
• sól, pieprz, cukier, cytryna

Sposób przygtowania:

Składniki zmiksować, powinien powstać gęsty zielony sos. Sos można podawać z makaronem, krewetkami lub z kalmarem.

Pesto

Składniki:                                          

• 2 lub 3 pęczki świeżej bazylii 
• 15 dkg świeżego parmezanu
• 2-3 ząbki czosnku
• 30 g orzechów piniowych (można zastąpić słonecznikiem lub orzechami włoskimi)
• 70-100 ml oliwy z oliwek extra vergine

Etapy przygotowania:

Umytą i osuszoną bazylię miksujemy z parmezanem, solą, orzeszkami
i czosnkiem. Wlewamy po trochu oliwę dalej miksując. Sos będzie gotowy, gdy wszystko utworzy jednolitą masę.Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonego wrzątku. Sos wlewać na gorący makaron. 

Pesto to sos z oliwy z oliwek , bazylii, parmezanu lub innego drobno startego twardego sera, orzeszków piniowych i soli. Istnieje także czerwone pesto, tak zwane pesto alla siciliana, które zawiera suszone pomidory.
Ten gęsty, aromatyczny i doskonały w smaku sos serwowany jest do chleba, makaronu lub sałaty. Pesto nie należy podgrzewać, ponieważ w wysokiej temperaturze bazylia nabiera gorzkiego smaku.

Pesto można podawać z makaronem spaghetti, rurki, świderki. Można też łączyć z innymi składnikami.

Oto moje przykłady z czym podawać pesto:

- Makaron, pesto, pokrojone pomidorki koktajlowe, drobno pokrojony ogórek korniszon, oliwki

- Makaron, pesto, tuńczyk, oliwki
- Makaron, kurczak, cebula, pesto, można dodać troszkę śmietany

Sos pomidorowy do pizzy

Składniki:

• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 4 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki soli
• 100 ml białego wina
• 1/2 kg dojrzałych pomidorów lub pomidory z puszki (ok 250g)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazyli
• 1 łyzeczka majeranku
• sól, pieprz,

Etapy przygotowania:

Na głębokiej patelni, rozgrzać oliwe. Gdy bardzo gorąca, dodać pokrojoną cebulę. Następnie dodać pomidory i smażyć. Gdy trochę są podgotowane, dodać czosnek i wszystkie zioła. Teraz dodać białe wino(można też bez wina), cukier i gotować ok 15-20 min do powstania gęstego sosu. Spróbować, przyprawić do smaku.