wtorek, 30 sierpnia 2011

Bigos staropolski



Składniki:
  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 1/2 kg białej kapusty
  • 300 g pieczonych mięs (np. łopatki wieprzowej, wołowiny, szynki)
  • 400 g wędlin (wędzonej wiejskiej kiełbasy, kiełbasy jałowcowej)
  • 100 g świeżego boczku (najlepiej boczek wędzony)
  • 3 jabłka
  • 50 g suszonych grzybów
  • 2 cebule
  • 1 łyżka masła
  • 200 g suszonych śliwek
  • 1/2 szklanki czerwonego wina
  • sól, pieprz i cukier
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka rozmarynu
  • kilka nasion jałowca
  • 3-4 listki laurowe
  • pieprz w ziarenkach (kilka)
  • 1/2 łyżeczki ziela angielskiego

Sposób przygotowania:
Dzień wcześniej (a przynajmniej kilka godzin) śliwki zalewam wodą i odstawiam. Grzyby suszone również zalewam wodą. Namoczone grzyby gotuję (w tej wodzie, w której się moczyły). Śliwki odcedzam (wodę zachowuję) i kroję. 
Kapuste dobrze przepłukać 2-3 razy, jesli jest bardzo kwaśna, odcedzić na dużym sicie. Kapustę kiszoną kroję drobno. Kapustę młodą kroję w paski i przelewam gorącą wodą. Odciskam. Gotowac na malym ogniu bez przykrycia.
Jabłka obieram, a potem ścieram na tarce. Miesa i wedliny pokroic w równe kawałki i dodać do kapusty. Wrzucić namoczone lub obgotowane śliwki i grzyby wraz z wodą ze śliwek i wodą z gotowania grzybów (mogą też być pieczarki pokrojone w kostke). Calosc gotować długo, do calkowitej miekkosci, czesto mieszajac (sos nie moze zbyt szybko odparowac).
Cebulę kroję drobno. Na patelni rozpuszczam masło, wrzucam cebule i podsmażam aż będzie szklista. 
Wrzucam wszystkie przyprawy. Jeśli chodzi o sól, cukier i pieprz to możecie dobrać wg. smaku (około 3 łyżeczki soli, łyżeczkę cukru i łyżeczkę pieprzu). Wszystko mieszam. Dolewam wino. Mieszam duszę.
Kolejnego dnia znów podgrzewam. Bigos podgrzewam chwilkę każdego dnia przez kolejne trzy dni.
Niektórzy podprawiają bigos lekko rumianą zasmażką z mąki i tłuszczu, przez co bigos staje się bardziej zawiesisty. Ale jeśli bigos dobrze wysmażymy, dodatek zasmażki jest zbędny.
Można też bigos przyprawić łyżką gęstego przecieru pomidorowego.
Smacznego :) Przepis pochodzi ze strony Kotlet.tv.

czwartek, 25 sierpnia 2011

Grilowana pierś kurczaka



Sposób I
Składniki:

  • 1 podwójna pierś kurczaka 
  • 4 ząbki czosnku 
  • 400 ml jogurtu naturalnego 0% 
  • ½ łyżeczki pieprzu ziołowego 
  • ½ łyżeczki papryki słodkiej 
  • ½ łyżeczki suszonego majeranku 
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej 
  • szczypta soli 

Sposób przygotowania:
Pierś myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Jogurt mieszamy z przyprawami i rozgniecionym i drobno posiekanym czosnkiem. Kurczaka wkładamy do marynaty i dokładnie mieszamy tak, by cały się nią pokrył. Odstawiamy w chłodnie miejsce na co najmniej kilka godzin. Grillować z każdej strony do zarumienienia.
Grilowanego kurczaka podaje z fasolką szparagową, czerwoną sałatą lub pieczonymi ziemniaczkami.



Sposób II
Składniki:
  • 1 podwójna piersi z kurczaka 
  • 7 łyżek pikantnej, ostrej musztardy 
  • 7 łyżek miodu 
  • 2 łyżki majonezu 
  • 1 łyżka oleju 
  • przyprawy do grilla (gotowa mieszanka lub ulubione inne) 
Sposób przygotowania:
Mieszamy ze sobą musztardę, majonez, miód, olej i przyprawy. Piersi kurczaka wkładamy do miski i przykrywamy połową mieszaniny miodowo-przyprawowej. Odstawiamy w chłodne miejsce przynajmniej na 1 godzinę. Pieczemy na gorącym grillu lub patelni grilowej z każdej strony po ok. 10 minut, smarując od czasu do czasu pozostałą masą przyprawową.


sobota, 20 sierpnia 2011

Wątróbka z cebulką i czosnkiem

Składniki:
  • 1/2 kg wątróbki wieprzowej 
  • 2-3 ząbki czosnku 
  • 3 cebule 
  • mąka pszenna do panierki 
  • pieprz 
  • sól 
  • liść laurowy 
  • szczypta cukru 
  • olej do smażenia 
  • 1/2 szkl. wody
















Sposób przygotowania:
Wątróbkę umyć odsączyć na sitku,wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem,pokroić w kawałki,posiekać leciutko nożem po wierzchu. Każdy kawałek posypać pieprzem,obtoczyć w mące,smażyć po obu stronach na rozgrzanym oleju na złoty kolor (nie solić). Następnie obrać cebulę i czosnek,pokroić w talarki,lekko posolić,dodać cukier,usmażyć na patelni na odrobinie oleju. Do usmażonej cebuli,dodać listek laurowy,1/2 szklanki wody i wszystko wymieszać. Na wierzch ułożyć usmażoną wątróbkę,przykryć pokrywką i dusić na malutkim ogniu 8-10 min. Podawać z ziemniakami i surówką. Pamietajcie żeby wątróbkę solić na końcu, ja to robie jak wykładam na talerz. Zamiast wątróbki wieprzowej użyłam wątróbki drobiowej.


czwartek, 11 sierpnia 2011

"Pieczonki Marcina"



Składniki:
  • 1 kg ziemniaków 
  • 0,5 kg dobrej kiełbasy 
  • 3 duże marchewki 
  • 2 cebule 
  • 3-4 liście laurowe 
  • ziele angielskie 
  • sól, pieprz 
  • 2 kewfiry
Sposób przygotowania:
Ziemniaki, marchewkę, kiełbasę i cebulę pokroić w plasterki. Układać kolejno warstwy: ziemniaki - marchewka - cebula - kiełbasa - ziemniaki. Powtarzać czynność aż do wykorzystania wszystkich składników. Każdą warstwę z ziemniaków posolić i popieprzyć. Dołożyć 3 - 4 liście laurowe i parę ziarenek ziela angielskiego. Garnek przykryć folią aluminiową a następnie pokrywką, postawić na dużym ogniu. Gdy pieczonki zaczną skwierczeć ( po 5 min) zmniejszyć ogień do minimum i zostaw na 45 min. Podawać z zimnym kefirem. Smacznego


                                               

środa, 10 sierpnia 2011

Muffinki

Muffinki z białą czekoladą i jagodami 


Składniki:                                    
  • 1 szkl. mąki
  • 1/3 szkl. cukru pudru
  • 1 jajko
  • 50 g masła - roztopionego
  • 100 ml mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 80 g jagód
  • 80 g białej czekolady
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do temperatury 210°C. Formę do muffinek natłuścić lub wyłożyć papilotkami.
Do dużej miski przesiać wszystkie suche składniki oprócz białej czekolady. Czekoladę z grubsza posiekać. Wymieszać z suchymi składnikami. Dodać jagody. Zrobić w środku dołek. Masło stopić w rondelku na małym ogniu. Pozostawić do przestygnięcia. Jajka wymieszać z mlekiem. Do zagłębienia w mące z suchymi składnikami wlać jajka z mlekiem oraz rozpuszczone masło. Szybko wymieszać tak, by składniki połączyły się lecz masa pozostała lekko grudkowata. Nakładać do foremek wypełniając każdą do 3/4 objetości.
Piec 20 minut lub do chwili, kiedy patyczek wkłuty do środka muffinki będzie po wyjęciu suchy.
Podawać lekko ciepłe lub pozostawić do przestygnięcia i udekorować polewą lub kremem.



Krem 1
  • 170 g serka Philadelphia
  • 1/3 szkl. cukru pudru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 125 ml śmietany kremówki
Ucierać serek z cukrem pudrem. Dodać cynamon, aromat. Następnie dodać ubitą śmietane.

Krem 2 /Krem z mascarpone:
  • 120g mrożonych malin
  • 250g serka mascarpone
  • 200g serka kremowego typu Philadelphia
  • 30g cukru pudru (= 2 kopiate łyżki)
Maliny rozmrozić i przetrzeć przez sitko. Wymieszać z serkami i cukrem pudrem. Krem wyłozyć łyżka na muffinki lub udekorować szprycą.

Muffinki Cappucino

Składniki:
  • 125 g mąki pszennej,
  • 1 łyżeczka kakao,
  • 12 g cappuccino w proszku,
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • ćwierć łyżeczki sody oczyszczonej,
  • szczypta soli,
  • 1 jajko i 1  zółtko,
  • 1 paczka cukru waniliowego,
  • 40 ml (trochę więcej niż 2 łyżki) oleju,
  • 50 g twarożku (nie ziarnistego, tylko gładkiego np. Bielucha albo serka homogenizowanego),
  • 150 ml ma slanki,
  • 125 g serka mascarpone.
Sposób przygotowania:
krem: utarzeć żółtko z 2 łyżkami cukru i połową paczki cukru waniliowego. Potem dodać po łyżeczce mascarpone, aż powstanie puszysta masa. Krem odstawić do lodówki.
Potem nastawić piekarnik na 160 stopni (z termoobiegiem). W jednej misce wymieszać mąke, kakao, proszek cappuccino, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. W drugim lekko ubić jajko, z cukrem, druga połową cukru waniliowego, olejem, twarożkiem i maślanka. Masę mokrą wlać do suchych składników
i delikatnie wymieszać. Ciasto nałożyć do silikonowych foremek (uwaga, to muffinki z rodzaju wysoko rosnących, więc nałóż do połowy albo 3/4 wysokości!) i piec w środkowej cześci piekarnika 20 minut. Gdy przestygną, wyjać z foremek, ozdobić kremem z mascarpone.             



Przyciski Listonic