Ryba w cukini

Składniki:

• 2 filety ulubionej ryby, np. łososia, halibuta, dorsza.
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• przyprawa do ryb
• 1 cukinia
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 6 łyżek pesto ( tradycyjne pesto lub pistacjowe)

Sposób przygotowania:

Przygotować zielone pesto. Ja przygotowałam pistacjowe pesto. Rybę opłukać i dokładnie osuszyć. Oprószyć solą, przyprawą do ryb i świeżo zmielonym pieprzem. Cukinię obierać obieraczką do warzyw tak aby otrzymać jak najwięcej cienkich plasterków. Każdy filet ryby zawinąć w 2 - 3 pasków cukinii. 

Patelnię rozgrzać i rozsmarować 1 łyżkę oliwy z oliwek. Ułożyć rybę i smażyć przez 2 minuty, następnie delikatnie przełożyć na drugą stronę i smażyć przez kolejne 2 minuty, do czasu aż ryba będzie usmażona w środku a cukinia lekko zrumieniona w całości. Rybe podałam z ryżem ale można podać z rukolą. Na wierzch rukoli położyć po kawałku ryby, dodać po 3 łyżki pesto z bazylii, posypać orzeszkami pinii. Ja posypałam pistacjami ponieważ użyłam pistacjowego pesto. Czytaj więcej w BLOGU. Smacznego.