Indyjska wieprzowina

Składniki:

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 1 duża cebula
• 3 łyżki oleju
• 3 ząbki czosnku
• 1-2 papryczki chili
• 3 goździki
• 1 laska cynamonu
• 1 łyżka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki mielonego chili
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 2 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka soli
• pęczek posiekanej kolendry

Sposób przygotowania:
Potrawę przygotowałam w szybkowarze. Na rozgrzany olej wrzucamy posiekaną cebulę, czosnek i smażymy aż zmiękną. Następnie dodajemy posiekane chili i przyprawy. Smażymy to około 2 minut. Po tym czasie dodajemy posiekany imbir i wieprzowinę pokrojona na kawałki ( 2,5 cm ), Smażymy jeszcze około 5 minut. Koncentrat pomidorowy mieszamy z 3/4 szklanką wody i dodajemy do przysmażonego mięsa. Przyprawiamy solą. Zamykamy szybkowar i ustawiamy niskie ciśnienie na dużej mocy palnika. Jeśli tylko szybkowar zacznie działać zmniejszamy moc palnika i gotujemy przez 20 min. Po tym czasie otwieramy szybkowar metodą naturalną. Potrawę podajemy z ugotowanym ryżem lub kaszą a przed samym podaniem posypujemy posiekaną kolendrą.
Danie te można spokojnie przygotować bez szybkowaru. Po prostu wieprzowinę należy wtedy dusić dłużej ( około 1,5 godziny aż mięso będzie miękkie ). Życzę smacznego.

Wieprzowe kotleciki w sosie śmietanowym

Składniki:

• 500 g filetu wieprzowego
• 1 łyżka oliwy
• 15 g masła
• 1 cebula
• 200 ml cydru
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 150 ml śmietanki 30 %
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Pokroić fileta wieprzowego w 2,5 cm plastry. Położyć każdy kawałek między folię przezroczystą i uklepać, tak żeby mięso zmniejszyło swoją objętość o połowę.  Przyprawić kotlety solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać masło z oliwą i na średnim ogniu podsmażyć kotlety, około 3-4 minuty z każdej strony. Zdjąć mięso z patelni, dodać posiekaną cebulę i smażyć przez 4 minuty. Po tym czasie dolać cydru i gotować przez minutę. Śmietankę wymieszać z musztardą i wlać na patelnie, gotować na średnim ogniu, dopóki sos będzie gęstszy i gładki. Na koniec dodać do sosu wcześniej usmażone kotlety, chwilę zagotować, przyprawić solą i pieprzem, posypać natką pietruszki. Smacznego. 

Gołąbki inaczej

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa
• 700 g białej lub włoskiej kapusty
• 2 jajka
• 1 duża cebula
• woreczek ugotowanego ryżu
• 1 szklanka kaszki manny
• sól, pieprz
• mąka pszenna do obtoczenia

Sposób przygotowania:

Drobno poszatkowaną kapustę posolić, zostawić na godzinę żeby zmiękła. Wszystkie składniki wraz z kapustą wymieszać i uformować kotlety jak mielone. Następnie kotlety obtoczyć w mące i usmażyć na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu kotlety układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy ulubionym sosem ( pomidorowym lub pieczarkowym ). Wstawić całość do piekarnika rozgrzanego na 180 stopni i dusić gołąbki aż zmiękną ( około 40 min ).

Złote żeberka

Składniki:

• 1 kg grubych żeberek
• 2 łyżki płynnego miodu
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• rękaw do pieczenia

Sposób przygotowania:

Żeberka pociąć na mniejsze kawałki i nasmarować miodem i musztardą. Tak przygotowane żeberka włożyć do rękawa. Następnie wsypać wszystkie przyprawy i ząbki czosnku. Rękaw zamykamy i w żaroodpornym naczyniu lub na blaszce wkładamy do piekarnika na najniższą półkę. Pieczemy 60 minut w temperaturze 200 stopni. Smacznego.

Gulasz z serc

Składniki:

• 1 kg serc drobiowych lub wieprzowych
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 szklanka bulionu
• 1/2 szklanki śmietany
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka mąki
• 3 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Serca oczyścić z żyłek i tłuszczu. Opłukać. Cebulę, pietruszkę i marchew pokroić w kostkę. Na rozgrzanej patelni obsmażyć warzywa, następnie dodać serca. Po kilku minutach zalać wszystko bulionem i dusić wszystko do miękkości warzyw i serc. Na koniec śmietanę wymieszać z mąka, zahartować i połączyć z gulaszem. Wszystko doprawić sola i pieprzem oraz rozgniecionym czosnkiem. Gotowy, gorący gulasz podałam z kluskami śląskimi. 

Świąteczny bigos

Składniki:

• 1 kg mięsa wieprzowego
• 1 kg mięsa wołowego
• 1 kg boczku
• bulion na wędzonym boczku
• 2 kg kiszonej kapusty
• 1 główka słodkiej kapusty
• 150 g koncentratu pomidorowego
• 10 g suszonych grzybów
• 20 g suszonych śliwek
• 2 łyżki majeranku
• 5 szt. czarnego pieprzu
• 5 szt. ziela angielskiego
• 5 szt. liścia laurowego

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić w kostkę. Kiszoną kapustę przepłukać zimną wodą, słodką kapustę poszatkować. Wszystkie składniki układać w wysokim garnku, układając na przemian mięso, kapustę, śliwki, grzyby  i przyprawy. Całość gotować około 5 godzin (mieszałam co 1,5 godziny). Na koniec doprawić bulionem na wędzonym boczku i koncentratem pomidorowym. Bigos najlepiej smakuje odgrzewany przez kilka dni. Przepis pochodzi ze strony przepisy.pl.  Smacznego.

Domowe hamburgery

Składniki:

• 6 bułek do hamburgerów
• 1/2 kg mielonego mięsa wołowego lub wieprzowego
• mała cebula
• ząbek czosnku
• łyżeczka musztardy Dijon
• jajko
• posiekana kolendra/ opcjonalnie
• posiekany szczypiorek/ opcjonalnie
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta chili
• pół łyżeczki majeranku
• sól 
• świeżo zmielony pieprz

dodatki

• pół główki sałaty lodowej 
• 3 pomidory
• 1 ogórek
• 6 plasterków żółtego sera / opcjonalnie
• czerwona cebula
• sos do hamburgerów

Sposób przygotowania:

Do mięsa mielonego dodajemy posiakaną drobniutko cebulę i przeciśniety przez praske czosnek. Następnie należy dodac musztardę, gałkę muszkatołową, majeranek, chili, sól, pieprz i całe jajko. Całość krótko wymieszać, tylko żeby składniki się połączyły. Na koniec dodać posiekaną kolendrę i szczypiorek. Mięso podzielić na sześć części i wstawić do lodówki.

Mięso formujemy w krążki, lekko spłaszczamy i układamy kratce w piekarniku. Pod kratką umieszczamy brytfankę bo z mięsa będzie kapało. Tak przygotowane mięso pieczemy w piekarniku na funkcji „grill” przez około 20-30 minut w 190ºC. Po połowie tego czasu obracam kotleciki na drugą stronę. Oczywiście mięso można upiec na prawdziwym grillu.
Bułki powinny być ciepłe i podpieczone. Gdy mięso jest już gotowe, układamy składniki na bułce. Zaczynamy od posiekanej sałaty, następnie pomidor i ogórek, sos do hamburgerów, cebula,  mięso. Podawać odrazu i życzę smacznego.

Bigos staropolski

Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 1/2 kg białej kapusty
• 300 g pieczonych mięs (np. łopatki wieprzowej, wołowiny, szynki)
• 400 g wędlin (wędzonej wiejskiej kiełbasy, kiełbasy jałowcowej)
• 100 g świeżego boczku (najlepiej boczek wędzony)
• 3 jabłka
• 50 g suszonych grzybów
• 2 cebule
• 1 łyżka masła
• 200 g suszonych śliwek
• 1/2 szklanki czerwonego wina
• sól, pieprz i cukier
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• kilka nasion jałowca
• 3-4 listki laurowe
• pieprz w ziarenkach (kilka)
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego

Sposób przygotowania:

Dzień wcześniej (a przynajmniej kilka godzin) śliwki zalewam wodą i odstawiam. Grzyby suszone również zalewam wodą. Namoczone grzyby gotuję (w tej wodzie, w której się moczyły). Śliwki odcedzam (wodę zachowuję) i kroję. 

Kapuste dobrze przepłukać 2-3 razy, jesli jest bardzo kwaśna, odcedzić na dużym sicie. Kapustę kiszoną kroję drobno. Kapustę młodą kroję w paski i przelewam gorącą wodą. Odciskam. Gotowac na malym ogniu bez przykrycia.

Jabłka obieram, a potem ścieram na tarce. Miesa i wedliny pokroic w równe kawałki i dodać do kapusty. Wrzucić namoczone lub obgotowane śliwki i grzyby wraz z wodą ze śliwek i wodą z gotowania grzybów (mogą też być pieczarki pokrojone w kostke). Calosc gotować długo, do calkowitej miekkosci, czesto mieszajac (sos nie moze zbyt szybko odparowac).

Cebulę kroję drobno. Na patelni rozpuszczam masło, wrzucam cebule i podsmażam aż będzie szklista. 

Wrzucam wszystkie przyprawy. Jeśli chodzi o sól, cukier i pieprz to możecie dobrać wg. smaku (około 3 łyżeczki soli, łyżeczkę cukru i łyżeczkę pieprzu). Wszystko mieszam. Dolewam wino. Mieszam duszę.

Kolejnego dnia znów podgrzewam. Bigos podgrzewam chwilkę każdego dnia przez kolejne trzy dni.

Niektórzy podprawiają bigos lekko rumianą zasmażką z mąki i tłuszczu, przez co bigos staje się bardziej zawiesisty. Ale jeśli bigos dobrze wysmażymy, dodatek zasmażki jest zbędny.
Można też bigos przyprawić łyżką gęstego przecieru pomidorowego.

Smacznego :) Przepis pochodzi ze strony Kotlet.tv.