Tacos z piwnym kurczakiem i guacamole

Składniki:

• 1 szklanka ciemnego piwa 
• 2 łyżki ciemnego oleju sezamowego
• 1 łyżka drobno posiekanego czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 kostka rosołowa
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
• 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
• 6 piersi kurczaka
• 1 szklanka ulubionego guacamole
• kilka łyżek kwaśnej śmietany
• 8-12 tortilli kukurydzianych rozmiar Taco

Sposób przygotowania:

Wymieszać wszystkie składniki do marynaty razem w małym naczyniu. A wiec : kostkę rosołową, oregano, pieprz, czosnek, piwo i olej sezamowy.  Umieść piersi kurczaka w foliowej torbie i zalać marynatą. Szczelnie zamknąć worek, usuwając jak najwięcej powietrza, umieść w lodówce na całą noc.

Na następny dzień kurczaka usmażyć na grillu ( ja zrobiłam w piekarniku z opcją grill). Usmażonego kurczaka odłożyć aż troszkę przestygnie i pokroić go na części. Małe tortille również podpiec na grillu (po 1 minucie z każdej strony). Na tak przygotowane tortille położyć  dip guacamole, kawałki kurczaka i łyżkę kwaśnej śmietany. Smacznego.

Dip guacamole

Składniki:

• 2 awokado
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała szalotka (zamiennie z ½ czerwonej cebuli)
• liście kolendry
• 1 limonka

Sposób przygotowania:
Obrać awokado, wypestkować. Drobno posiekać czosnek, szalotkę, kolendrę. Dodać sok z limonki. Wymieszać wszystko z awokado widelcem. Rozbijać awokado widelcem, ale tak, żeby w guacamole były kawałki owocu, a nie jednolita masa. Guacamole przechowywać w lodówce z pestką awokado popryskaną sokiem z limonki albo cytryny.

Zupa meksykańska

Składniki:

• 1/2 kg mięsa mielonego
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryka (ja użyłam żółtej, ale równie dobrze może być czerwona lub zielona)
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 kostka rosołowa
• mały koncentrat pomidorowy
• 1 puszka pomidorów bez skórki
• po 1  łyżeczce przyprawy: bazylia, oregano, majeranek, papryka słodka
• 1 papryka chili ( lub pół łyżeczki papryki chili w proszku)
• sól, pieprz
• 2-3 łyżki sera tartego/ opcjonalnie

Sposób przygotowania:

Cebulę i paprykę należy pokroić i zeszklić na oliwie, tak jak mięso. Mięso, zanim wrzucimy na patelnię lekko solimy i doprawiamy czosnkiem. Kiedy cebula się zezłoci, a mięso będzie gotowe, przekładamy je do garnka z bulionem. Gotujemy jakieś 15 minut, po czym dodajemy resztę składników – najpierw posiekaną bardzo drobno papryczkę chilli, parę minut po niej kukurydzę, fasolę oraz pomidory z puszki i przecier pomidorowy. Razem gotujemy jeszcze 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec doprawiamy zupę majerankiem, bazylią, oregano, papryką słodką, solą i pieprzem do smaku, ale z pieprzem należy uważać i najpierw spróbować. Jeśli ktoś nie lubi ostrych potraw to radzę zrezygnować z papryczki chili. 

Zupę można podawać z tartym serem na wierzchu, złagodzi on troszkę smak. Smacznego.

Fajitas

Składniki:

• 300g wołowiny lub filetów z kurczaka
• 1 średnia cebula
• 1 średnia papryka
• 3 łyżki oleju
• przyprawy: czosnek, majeranek, kumin rzymski, papryka ostra, pieprz czarny
• 5-6 szt. gotowych tortilli lub zrobić własne (przepis poniżej)
• żółty ser według uznania

Sposób przygotowania:

Pociętą w drobne paski wołowinę marynować w oleju z przyprawami: czosnek, majeranek, kmin rzymski, papryka ostra, pieprz czarny. Wrzucić na rozgrzaną patelnię pocięte na duże kawałki cebulę i paprykę. Następnie wrzucić marynowaną wołowinę. Smażyć aż mięso będzie gotowe.

Podawać z rozgrzanymi tortillami pszennymi i dipami: salsa, guacamole i śmietana.

Do środka tortili można również podawać pokrojone pomidory, sałatę lodową.

Tortille

Składniki:

• 10 dkg mąki kukurydzianej
• 10 dkg mąki pszennej
• 1 jajko
• 100 ml mleka
• 1/2 łyżeczka soli
• ojej

Sposób przygotowania:

Jajko, mąkę, sól i mleko wyrobić dokładnie na gładką masę. Ciasto rozwałkowywać na cienkie placki, podsypując mąką , a następnie wykrawać dość duże okręgi, np. przy pomocy talerza. Patelnię mocno rozgrzać, posmarować olejem. Smażyć placki. Placki w trakcie smażenia można delikatnie posmarować olejem przy pomocy pędzla, choć nie jest to konieczne, jeśli patelnia będzie dobrze natłuszczona. Nie należy smażyć ich zbyt długo, gdyż staną się kruche i nie będą chciały się dać zwinąć. Każdy z usmażonych placków ułożyć jeden na drugim na talerzu i przykryć drugim talerzem, tak by stały się lekko wilgotne

Dip salsa

Składniki:

• 2 szklanki drobno pokrojonych, obranych ze skórki mięsistych pomidorów
• szklanka drobno posiekanej szalotki
• ząbek drobno posiekanego czosnku
• 2 łyżki stołowe świeżo wyciśniętego soku z limonki
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
• szczypta pieprzu 
• ½ szklanki posiekanej świeżej kolendry

W miseczce mieszamy pomidory, szalotkę, czosnek i sok z limonki. Doprawiamy solą pieprzem zmielonym i pieprzem. Wsypujemy pół szklanki posiekanej kolendry, odstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Następnie sprawdzamy, czy dipu nie trzeba jeszcze doprawić a na koniec przybieramy pozostałą kolendrą.

Dip guacamole:

Składniki:

• 2 awokado
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała szalotka (zamiennie z ½ czerwonej cebuli)
• liście kolendry
• 1 limonka

Obrać awokado, wypestkować. Drobno posiekać czosnek, szalotkę, kolendrę. Dodać sok z limonki. Wymieszać wszystko z awokado widelcem. Rozbijać awokado widelcem, ale tak, żeby w guacamole były kawałki owocu, a nie jednolita masa. Guacamole przechowywać w lodówce z pestką awokado popryskaną sokiem z limonki albo cytryny.