Fajitas

Składniki:

• 300g wołowiny lub filetów z kurczaka
• 1 średnia cebula
• 1 średnia papryka
• 3 łyżki oleju
• przyprawy: czosnek, majeranek, kumin rzymski, papryka ostra, pieprz czarny
• 5-6 szt. gotowych tortilli lub zrobić własne (przepis poniżej)
• żółty ser według uznania

Sposób przygotowania:

Pociętą w drobne paski wołowinę marynować w oleju z przyprawami: czosnek, majeranek, kmin rzymski, papryka ostra, pieprz czarny. Wrzucić na rozgrzaną patelnię pocięte na duże kawałki cebulę i paprykę. Następnie wrzucić marynowaną wołowinę. Smażyć aż mięso będzie gotowe.

Podawać z rozgrzanymi tortillami pszennymi i dipami: salsa, guacamole i śmietana.

Do środka tortili można również podawać pokrojone pomidory, sałatę lodową.

Tortille

Składniki:

• 10 dkg mąki kukurydzianej
• 10 dkg mąki pszennej
• 1 jajko
• 100 ml mleka
• 1/2 łyżeczka soli
• ojej

Sposób przygotowania:

Jajko, mąkę, sól i mleko wyrobić dokładnie na gładką masę. Ciasto rozwałkowywać na cienkie placki, podsypując mąką , a następnie wykrawać dość duże okręgi, np. przy pomocy talerza. Patelnię mocno rozgrzać, posmarować olejem. Smażyć placki. Placki w trakcie smażenia można delikatnie posmarować olejem przy pomocy pędzla, choć nie jest to konieczne, jeśli patelnia będzie dobrze natłuszczona. Nie należy smażyć ich zbyt długo, gdyż staną się kruche i nie będą chciały się dać zwinąć. Każdy z usmażonych placków ułożyć jeden na drugim na talerzu i przykryć drugim talerzem, tak by stały się lekko wilgotne

Dip salsa

Składniki:

• 2 szklanki drobno pokrojonych, obranych ze skórki mięsistych pomidorów
• szklanka drobno posiekanej szalotki
• ząbek drobno posiekanego czosnku
• 2 łyżki stołowe świeżo wyciśniętego soku z limonki
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
• szczypta pieprzu 
• ½ szklanki posiekanej świeżej kolendry

W miseczce mieszamy pomidory, szalotkę, czosnek i sok z limonki. Doprawiamy solą pieprzem zmielonym i pieprzem. Wsypujemy pół szklanki posiekanej kolendry, odstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Następnie sprawdzamy, czy dipu nie trzeba jeszcze doprawić a na koniec przybieramy pozostałą kolendrą.

Dip guacamole:

Składniki:

• 2 awokado
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała szalotka (zamiennie z ½ czerwonej cebuli)
• liście kolendry
• 1 limonka

Obrać awokado, wypestkować. Drobno posiekać czosnek, szalotkę, kolendrę. Dodać sok z limonki. Wymieszać wszystko z awokado widelcem. Rozbijać awokado widelcem, ale tak, żeby w guacamole były kawałki owocu, a nie jednolita masa. Guacamole przechowywać w lodówce z pestką awokado popryskaną sokiem z limonki albo cytryny.