Grillowany kurczak z brokułami

Składniki:

• 30 g niesolonych orzeszków ziemnych
• 2 piersi z kurczaka
• 2 łyżki sosu z czarnej fasoli ( black bean )
• 150 g makarony jajecznego chińskiego
• 200 g brokuła ( tenderstem )

Sposób przygotowania:

Uprażyć orzeszki na suchej patelni, w międzyczasie ponacinać lekko piersi kurczaka, przełożyć je do miski, skropić łyżką oliwy, octem winnym i sosem z czarnej fasoli. Następnie usmażyć na gorącej patelni z dwóch stron po 3 minuty. Ugotować makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na ostatnie dwie minuty gotowania włożyć brokuła. Teraz pozostaje ułożyć wszystko na talerzu. Na brokuły układamy makaron, na to grillowanego kurczaka. Na koniec posypujemy orzeszkami i całość skrapiamy oliwą z oliwek. Kolejny przepis z książki Jamiego Oliviera " 5 Ingredients". Życzę smacznego.

Kurczak w sosie z mascarpone z bazylią i oliwkami

Składniki:

• 3-4 pojedyncze piersi z kurczaka
• pół pęczka świeżej bazylii
• 250 g mascarpone
• pół cebuli
• biała część pora
• garść oliwek
• 200 g startego parmezanu
• łyżeczka papryki słodkiej
• łyżeczka suszonego oregano
• sól, pieprz
• łyżka masła

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzać masło i dodać do niego przyprawy - papryka, oregano, następnie dodać pokrojonego w kostkę kurczaka i smażyć do momentu aż będzie gotowy. Gotowego kurczaka odłożyć i na patelnie wrzucić pokrojoną cebulę i pora, posolić. Gdy warzywa będą miękkie dodać pokrojone oliwki i serek mascarpone. Dodać następnie kurczaka. Jeśli sos będzie zbyt gęsty podlać odrobiną wody. Gdy sos będzie gotowy zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekaną bazylię, starty parmezan i łyżkę masła, wszystko mieszamy. Dowolny ulubiony makaron gotujemy osobno i jak tylko będzie gotowy mieszamy go z sosem. Jeśli będzie zbyt gęsty możemy wykorzystać wodę po makaronie. Życzę smacznego.

Makaron z łososiem w sosie śmietanowo-koperkowym

Składniki:

• 250 g ulubionego makaronu
• 300 g filetu z łososia bez skóry
• 300 śmietany 12%
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• pęczek koperku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Cebulę i czosnek kroimy w kostkę, po czym wrzucamy na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek. Podsmażamy następnie dodajemy drobno pokrojonego łososia i smażymy około 4-5 minut. Na koniec dodajemy śmietanę, pieprz, sól, i posiekany koperek. Dokładnie mieszamy i dusimy przez 3-4 minuty. W międzyczasie gotujemy makaron. Odlany makaron łączymy z sosem.  Danie ozdabiamy odrobiną koperku. Smacznego.

Makaron ze szpinakiem i mascarpone

Składniki:

• 400 g świeżego szpinaku
• 450 g makaronu tagliatelle
• 2 ząbki czosnku
• pół gałki muszkatołowej
• oliwa z oliwek
• 2 łyżeczki masła
• 6-8 pieczarek
• 120 ml śmietanki kremówki
• 150 g serka mascarpone
• 20 g parmezanu
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ugotować makaron w osolonej wodzie. W międzyczasie na patelni z odrobiną masła usmażyć pieczarki. Następnie odkładamy pieczarki i na tą samą patelnie dajemy oliwę z oliwek, masło, wyciśnięty czosnek i gałkę muszkatołową. Po chwili dodajemy szpinak. Po upływie pięciu minut przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy śmietankę i mascarpone. Makaron przecedzamy, przechowując trochę wody. Makaron łączymy ze szpinakiem, dodajemy parmezan i dokładnie mieszamy. Jeśli potrawa będzie zbyt gęsta dodajemy trochę wody z makaronu. Smacznego.

Makaron domowy

Składniki:

• 300 g mąki
• 3-4 jajka
• 2 łyżki oliwy
• sól

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać, dodać do niej jajka, oliwę i sól. wszystko dokładnie wyrobić. Ciasto ma być jędrne i odchodzić od palców. Gotowe ciasto owinąć folią i odstawić do lodówki na 20 min. Po tym czasie podzielić na 4 części i na posypanym mąką blacie wałkować każdą część. Bardzo cienkie płaty makaronu odstawić na około 30 min do wysuszenia. W połowie czasu można odwrócić na drugą stronę. Ciasto podsypać mąką, zwinąć i ostrym nożem ciąć paseczki. 

Paseczki rozłożyć na blacie. Następnie gotować w lekko osolonej wodzie 3-5 minut ( w zależności jak grube są paseczki). Resztę makaronu wysuszyć i przechowywać w słoiku. Smacznego.

Sałatka z szynką i farfalle

Składniki:

• 150 g makaronu farfalle
• 150 g sera żółtego
• 150 g szynki
• 3 łyżki zielonego groszku
• 1 por
• 4-5 jajek
• 3 łyżki majonezu
• łyżeczka musztardy
• sól pieprz

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować. Ser zetrzeć na grubych oczkach, szynkę pokroić w drobne paski, pora w plasterki i sparzyć. Jajka ugotować i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez, musztardę, sól i pieprz. Smacznego.

Sałatka z tuńczykiem i makaronem

Składniki:

• puszka tuńczyka
• pół puszki kukurydzy
• 200-300 g drobnego makaronu
• 6 ogórków konserwowych
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Makaron ugotować, połączyć z tuńczykiem, kukurydzą i pokrojonymi ogórkami. Przyprawić, połączyć z majonezem i jogurtem. Życzę smacznego.

Zielony makaron

Składniki:

• 1 pierś kurczaka
• torebka świeżego szpinaku (250 g)
• 100 ml śmietanki 30 %
• mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 200 g makaronu

Sposób przygtowania:
Pierś kurczaka ugotować. Cebulkę drobno pokroić i zeszklić na patelni, dodać szpinak, rozgnieciony czosnek i chwilę podsmażyć. Gdy szpinak zmniejszy swoją objętość przyprawić solą i pieprzem. Doda pokrojonego kurczaka i wszystko zmiksować. Dodać śmietankę. Ugotować makaron i połączyć z wcześniej przygotowanym sosem ze szpinaku.

Spaghetti ala bolognese

Składniki:

• 1 cebula drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku rozgniecione
• 1 marchew drobno posiekana
• 50 g pancetty lub boczku w kostkach
• 350 g mielonej wołowiny
• 400 g pomidorów z puszki
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 125 ml wina czerwonego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól i pieprz
• gałązka świeżej bazylii
• parmezan do posypania
• 500 g makaronu spaghetti

Sposób przygotowania:

Oliwę rozgrzać na patelni, dodać cebulę i zeszklić (3 min). Dodać czosnek. marchew i pancettę, podsmażyć 3-4 minuty aż warzywa i boczek się zarumienią. Dodać mielone mięso i smażyć na ostrym ogniu kolejne 3 minuty, aż mięso zbrązowieje. Dodać pomidory, oregano i wino. Wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień i dusić około 45 minut. Dodać koncentrat, doprawić solą i pieprzem, dodać posiekaną bazylię. Makaron ugotować al dente z odrobiną oliwy i w osolonej wodzie. Następnie odcedzić połączyć z sosem. Podać z parmezanem na wierzchu. Przepis pochodzi z książki "Kuchnia włoska". Życzę smacznego. 

Rosołek drobiowy

Składniki:

• 4 udka kurczaka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• 1 cebula
• 3 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz 
• łyżka vegety

Sposób przygotowania:

Udka myjemy, zalewamy zimną wodą. Dodajemy pokrojaoną marchewkę, pietruszkę, selera, pora przekrojonego na pół. Dodać również liść laurowy, ziele angielskie. Wszystko to gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 2-3 godzin. W trakcie gotowania pojawią sięszumowinki, które należy zdjąć. Po godzinie gotowania dodajemy przekrojoną na pół i opaloną cebulkę. Gdy mieso się ugotuje wyjmujemy je razem z cebulą i doprawiamy rosół solą, pieprzem i vegetą. Ja rosół przecedzam. Podaje z ugotowanym wcześniej makaronem, kawałkami mięsa, marchewką i pietruszką. Całość posypuje natką pietruszki. Smacznego.

Gnocchi z wędzonym łososiem, szpinakiem i kaparami

Składniki:

• 500 g makaronu gnocchi
• 100 g wędzonego łososia
• 2 łyżki kaparów
• 125g serka mascarpone
• 1/2 szklanka śmietany 30%
• 200 g szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Na głęboką patelnię wlać śmietanę, serek mascarpone, drobno pokrojony szpinak i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podgrzewać to wszystko na średnim ogniu, aż składniki się połączą i powstanie gęsty sos. Gnocchi ugotować, przecedzić i połączyć z sosem. Następnie dodać pokrojonego łososia i kapary. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Przepis pochodzi z bloga " Słodka babka". Życzę smacznego.

Lasagne ze szpinakiem i pieczarkami

Składniki:
Farsz

• 400 g świeżego szpinaku lub 1 opakowanie mrożonego (polecam świeży)
• 250 g pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa
• makaron lasagne
• 300 g żółtego sera

Beszamel

• 2 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• 1,5 szklanki mleka
• sól, pieprz gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:
Pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć na maśle, następnie dodać szpinak. Jak zmięknie to dodać czosnek i doprawić solą, pieprzem i gałką. Farsz odstawić i przygotować beszamel. W garnku rozpuścić masło, dodać mąkę dokładnie mieszając żeby nie powstały grudki. Następnie dodać mleko, cały czas mieszając, doprawić.
Naczynie żaroodporne wysmarować beszamelem i układać kolejno warstwy: makaron, beszamel, szpinak z pieczarkami, żółty ser i ponownie makaron, beszamel, szpinak i ser. Na koniec posypać wszystko obficie serem. Zapiekać w temperaturze 190 stopni przez 40 minut. Smacznego.

Kurki w śmietanie

Składniki:

• 500 g świeżych grzybów kurek
• 200 ml śmietany 30-36%
• 1 mała cebula
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 300 g makaronu
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle na rozgrzanej patelni. Dodać świeże, oczyszczone kurki, większe przeciąć na pół, mniejsze wrzucić w całości. Smażyć około 10 min następnie wlać śmietankę i dusić przez kolejne 10 min aż powstanie sos. Pod koniec dodać posiekaną kolendrę, przyprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą. Podawać z ugotowanym makaronem, posypać kolendrą. Smacznego.

Makaron z brokułami po chińsku

Składniki:

• 1 średniej wielkości brokuł
• 1 mała cebula
• pół szklanki sosu sojowego
• 2 łyżki startego imbiru
• garść orzeszków pinii
• 1 podwójna pierś kurczaka
• 250 g makaronu chińskiego
• pieprz

Sposób przygotowania:

Brokuła podzielonego na różyczki i makaron ugotować. Na patelni usmażyć pokrojoną w piórka cebulę, dodać starty imbir i pokrojonego w kostkę kurczaka. Gdy mięso będzie gotowe dodać brokuły, makaron, orzeszki pinii i sos sojowy, wszystko wymieszać i chwile smażyć na patelni. Na koniec można doprawić wszystko pieprzem. Smacznego.

Carbonara

Składniki:

• 150- 200 g boczku pancetta
• 1 cebula
• 50 ml białego wina
• czarny pieprz lub kolorowy
• gałka muszkatołowa
• 1 ząbek czosnku
• 4 żółtka
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 200 g makaronu spaghetti
• 30 g tartego parmezanu

Sposób przygotowania:

Żółtka wbić do głębokiej miski i roztrzepać widelcem, dodać gałkę muszkatołową, natkę pietruszki i połowę tartego parmezanu. Boczek pokroić i usmażyć. Po 3 minutach zlać z patelni tłuszcz z boczku i dodać drobno posiekaną cebulę. Po 2 minutach dolać białe wino, po kolejnej minucie dodać drobno pocięty czosnek. Trzymając patelnię na małym ogniu, dodać makaron i wymieszać. Tak przygotowany makaron wrzucić do miski z masą jajeczną i dokładnie wymieszać. Żółtka nie mogą całkowicie ściąć, mają utworzyć kremowy sos. Podawać posypując serem i świeżo zmielonym pieprzem.Smacznego.

Spaghetti ze szpinakiem i pieczarkami

Składniki:

• 150 g pieczarek
• 250 g świeżego szpinaku
• 300 g makaronu spaghetti
• 250 ml śmietany 
• mała cebula
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• parmezan

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować. Na rozgrzaną patelnię wrzucić masło i drobno pokrojoną cebulę. Następnie wrzucić pokrojone pieczarki i czosnek, chwile poddusić. Szpinak dokładnie umyć, pokroić i wrzucić na patelnię do pieczarek. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Chwilę podsmażyć, mieszając co jakiś czas. Następnie należy dodać śmietanę i przygotowany wcześniej makaron. Wszystko dokładnie wymieszać i chwile zostawić na małym ogniu. Makaron podawać ciepły i posypany parmezanem. Smacznego.

Brokułowe penne

Składniki:

• 1 brokuł
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 cebuli
• kilkanaście listków natki pietruszki
• 20 -30 g orzechów piniowych
• 250 ml śmietanki
• łyżka oregano
• sól, pieprz
• 10 pieczarek
• 400 g makaronu penne 

Sposób przygotowania:

Brokuła ugotować na parze. Cebule pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni, odstawić. Następnie na patelni podsmażyć pieczarki tak żeby nabrały złotego koloru. W garnku podgrzać śmietankę, wrzucić do niej brokuły, cebulę, rozgnieciony ząbek czosnku, natkę pietruszki, orzeszki i przyprawy. Wszystkie składniki chwilę podgrzać, następnie zmiksować blenderem. Ugotować makaron penne, przecedzić i zachować pół szklanki wody z makaronu. Penne przerzucić do garnka z brokułową pastą, wszystko wymieszać. Jeśli jest zbyt gęsto wlać odłożona wodę po makaronie i chwilę podgrzewać. 

Podawać udekorowaną natką pietruszki i posypać podsmażonymi na złoto pieczarkami. Smacznego.

Makaron z marchewka i cukinią

Składniki:

• 150-200 g makaronu
• 1 podwójna pierś kurczaka
• 1 mała cukinia
• 1 mala marchewka
• 200 ml śmietanki kremówki / opcjonalnie
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• pół cebuli
• pół papryczki chili (zielona)
• sól, pieprz
• szczypta imbiru

Sposób przygotowania:

Piersi kurczaka usmażyć na patelni z obu stron. Następnie pokroić mieso w plasterki. Cebulę pokroić w kostę i podsmażyć na patelni. Do cebuli dodać pokrojoną w kostkę paprykę chili. Marchewkę i cukinię pociąć w paski (użyłam do tego obieraczki do ziemniaków). Warzywa dodać do cebuli i trochę poddusić. Na koniec przyprawić solą, pieprzem, imbirem i natką pietruszki. Na koniec wsypać wcześniej ugotowany makaron, wymieszać i podawać ciepłe. Danie zanim dodacie makaron można zalać śmietanka i chwile poddusić. Życzę smacznego.

Kurczak w sezamie

Składniki:4 porcje

• 3-4 łyżki nasion sezamu, uprażonych na suchej patelni
• łyżka oliwy
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 600 g piersi z kurczaka, pokrojonych w kostkę
• 2 pory (biała część pora posiekana w plasterki- 1 cm)
• pół czerwonej papryczki chili, pozbawionej pestek i drobno posiekanej 
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka cukru 
• do podania ryż lub makaron jajeczny do dań z woka
• sól, świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy oliwę i olej sezamowy. Mięso przyprawiamy solą i pieprzem, smażymy ze wszystkich stron na złoto. Zdejmujemy z patelni i odsączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym. Na patelni rozgrzewamy dodatkową oliwę, smażymy posiekany czosnek i chili przez 2 minuty, dodajemy pora i smażymy dalej, aż zrobi się miękki. Kurczaka wrzucamy z powrotem na patelnię, dodajemy mirin, sos sojowy i cukier, smażymy chwilkę. Jeśli podajemy kurczaka z makaronem wrzucamy go na patelnię razem z kurczakiem.

Kokardki z tuńczykiem w sosie śmietankowym

Składniki:
2 - 3 porcje:

• 200 g makaronu - kokardki
• puszka tuńczyka w oliwie
• 2 łyżki kaparów
• 1/2 cebuli
• suszone oregano
• 4 łyżki oliwy extra virgin
• 1/2 szklanki płynnej śmietanki do sosów 30% (lub serka mascarpone)
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, 
• tarty parmezan
• świeże oregano lub bazylia do dekoracji

Sposób przygotowania:
Makaron gotuję al dente w osolonej wodzie i mieszam z 3 łyżkami oliwy. Na patelni na pozostałej oliwie podduszam pokrojoną cebulę, ale nie zrumieniam, dodaję kapary, tuńczyka z oliwą, chwilę podgrzewam. Na sam koniec dodaję śmietankę oraz ugotowany makaron. Doprawiam solą, czarnym pieprzem i oregano, posypuję tartym parmezanem.