Pesto z czosnku niedźwiedziego

Składniki:

•  50 g parmezanu
•  25 g orzeszków pini
•  duży pęczek czosnku niedźwiedziego
•  ok.½ szklanki oliwy z oliwek
•  sok z połowy cytryny
•  sól morska i świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Czosnek wrzucamy do blendera, zalewamy oliwą, dodajemy orzechy( podprażyć je wcześniej na suchej patelni), parmezan i doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz sokiem wyciśniętym z cytryny. Zmiksuj na gładki sos. Przekładamy do słoiczka. Trzymamy do dwóch tygodni w lodówce i używamy do makaronu, jako przyprawy do mięs, kanapek i sałatek.

Czosnek niedźwiedzi warto jeść, działa silnie bakteriobójczo, zapobiega nowotworom i miażdżycy, obniża ciśnienie, zawiera dużo witaminy C. Smacznego.

Tzatziki Jamiego Olivera

Składniki:

• 1 ogórek
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 500 g jogurtu greckiego
• pęczek świeżego koperku
• świeża mięta
• 1 cytryna

Sposoby przygotowania:
Przekroić ogórka na pół i wydrażyć nasiona, poszatkować go na tarce o grubych oczkach a następnie  posolić, odstawić na godzinkę. Po tym czasie odcisnać nadmiar soku. W tym czasie przecięniety przez praskę czosnek wymieszać z oliwa. Ogórki wymieszać z czosnkiem i jogurtem greckim. Na samym końcu dodać posiekany koperek, miętę i sok z cytryny. Doprawić sola do smaku i życzę smacznego. Jest to doskonały dodatek do mies z grilla a przepis pochodzi ze strony Jamiego Olivera.

Jajka w azjatyckim stylu

Składniki:

• 2 cebulki dymka
• 1 czerwona papryczka chili
• 2 łyżki sezamu ( mieszkanka czarny i biały)
• 4 duże jajka
• 2 łyżki sosu hoisin

Sposób przygotowania:
Bardzo cienko posiekać cebulkę i papryczkę, zamoczyć w zimnej wodzie i skropić delikatnie octem winnym.  Na suchą patelnię wsypać sezam i na lekkim ogniu chwilę go uprażyć. Następnie polać lekko olejem i wbić jajka na patelnię. Można przykryć pokrywką żeby wyszły nam piękne jajka sadzone.
Tak przygotowane jajka wyłożyć na talerz, polać sosem hoisin i posypać cebulką wraz papryczka chili. Przepis pochodzi z książki Jamie Olivera "5 Składników" . Życzę smacznego.

Placuszki z cukinii

Składniki:

• 2 cukinie (400-500 g)
• 1 cebula
• 2 łyżki mąki
• 2 jajka
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Cukinię (ze skórką) zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posolić, wymieszać, odstawić na 10 minut, po tym czasie lekko odcisnąć. Dodać lekko roztrzepane jajka, drobno posiekaną cebulę, mąkę pszenną, doprawić pieprzem. Smażyć na rozgrzanym oleju, na niedużej lub średniej mocy palnika. Odsączyć na papierowym ręczniczku. Smacznego.

Tosty francuskie na słodko

Składniki:

• 6 jajek 
• 75 ml skondensowanego mleka
• olej słonecznikowy
• 6 grubych kromek pszennego chleba
• 2 banany
• kilka truskawek
• jogurt naturalny
• miód lub syrop klonowy

Sposób przygotowania:

Jajka i skondensowane mleko ubijamy razem, aż dobrze się połączą. Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Kromkę chleba moczymy w masie jajecznej i gdy tylko się nią pokryje, pozbądź się nadmiaru i przełóż na patelnię.  Smaż 2-3 minuty z każdej strony. Gotowe tosty przekrój ukośnie i podawaj z plasterkami bananów, truskawek, porcją jogurtu i odrobiną miodu lub syropu klonowego. Przepis pochodzi z książki "Rodzinne przysmaki"  Kerryann Dunlop. Smacznego.

Fasolka z boczkiem

Składniki:

• 4 plastry wędzonego boczku
• 2 pomidory
• 1 puszka fasoli białej
• czerwony ocet winny
• listki z 2-3 gałązek bazylii

Sposób przygotowania:
Skrop patelnie oliwą na małym ogniu. Dodaj pokrojony w paseczki boczek. Mieszaj od czasu do czasu. Kiedy boczek się przyrumieni, dorzuć pokrojone pomidory ( ja zdjęłam skórkę z pomidorów)
oraz fasolę z zalewą. Gotuj na wolnym ogniu, żeby płyn odparował. Wlej na patelnię trochę oliwy extra vergine i 3 łyżki octu czerwonego. Posól, popieprz i posyp listkami bazylii. Przepis z książki Jamiego Olivera "30 minut w kuchni". Smacznego. 

Curry Rogan Josh

Składniki:

• 2 cebule
• 1 średnia dynia piżmowa 
• 1 mały kalafior
• 4 ząbki czosnku
• pół pęczka świeżej kolendry
• pół słoika pasty rogan josh firmy Patak's
• puszka ciecierzycy (400 g)
• 100 g umytego świeżego szpinaku
• jogurt naturalny
• 1 czerwona papryczka chili (opcjonalnie) 

Sposób przygotowania:

Obierz cebulę i pokrój w plasterki, wrzuć do dużego garnka, dolej oliwę. Ostrożnie przekrój dynię piżmową w poprzek, wykorzystaj tylko górną część bez pestek. Obierz górną część dyni ze skórki i pokrój w plastry o grubości 1 cm. Dorzucić je do garnka. Odkrój łodygę kalafiora, usuń zewnętrzne liście i pokrój warzywo na kawałki wielkości kęsa i wrzuć do garnka. Jeśli chcesz aby curry było ostrzejsze dorzuć papryczkę chili pokrojoną w plasterki. Wciśnij ząbki czosnku, zachowaj kilka listków kolendry do przybrania a resztę drobno posiekaj i dorzuć do garnka. Dolej pół litra wrzątku, dodaj pastę rogan josh i ciecierzycę z zalewą. Dopraw, dobrze wymieszaj i przykryj. Gotuj intensywnie, od czasu do czasu mieszając.  Gdy warzywa będą miękkie , dopraw solą i dodaj szpinak, wymieszaj. Posmaruj curry jogurtem i posyp pozostałymi listkami kolendry, podawaj z ugotowanym ryżem. Przepis pochodzi z książki "30 minut w kuchni" Jamie Olivera. Smacznego.

Ziemniaczki z parmezanem

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 czerwona cebula
• 150 ml śmietanki 30%
• 2-3 liście laurowe
• sól, pieprz
• 100 g parmezanu
• tymianek
• gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Ziemniaki kroimy w plasterki i wysypujemy na blaszkę. Dodajemy do nich pokrojoną w plastry cebulę. Wlewamy na brytfankę śmietankę i trochę wody (około pół szklanki). Posypujemy gałką muszkatołową, połową parmezanu, wrzucamy liście laurowe, tymianek, sól i pieprz. wszystko mieszamy. Przykrywamy folią aluminiową i do piekarnika na około 10 min 220 stopni C. Po tym czasie zdejmujemy folię, posypujemy ziemniaki resztą parmezanu i zapiekamy do miękkości ( jakieś kolejne 10-15 min). Smacznego.

Kalafior curry

Składniki:

• 1 średni kalafior
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• pół łyżeczki curry
• pół łyżeczki papryki słodkiej
• pół łyżeczki papryki ostrej
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kalafiora podzielić w niewielkie różyczki. Do żaroodpornego naczynia wlać oliwę, dodać przyprawy, wymieszać i na koniec dodać kalafiora, dokładnie wszystko obtoczyć w marynacie. Czosnek rozgnieść, nie obierać i włożyć miedzy kalafiora. Piec około 20-25 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. W połowie pieczenia przemieszać. Przepis pochodzi z bloga "Buszująca w kuchni". Smacznego. 

Zielony ryż

Składniki:

• 1 szklanka ryżu basmati
• 2 szklanki wrzącej wody
• 30-40 g mrożonego zielonego groszku
• 2 zielone papryczki chili
• pół zielonej papryki
• 40 g pieczarek

Sposób przygotowania:

Groszek ugotować, papryczkę i paprykę pokroić drobno i usmażyć, usmażyć również pokrojone pieczarki. Szklankę ryżu zalać dwiema szklankami wrzącej wody, posolić. Gotować pod przykryciem,  na małym ogniu, około 12 minut. Gdy ryż wypiję całą wodę, wymieszać z przygotowanymi wcześniej pieczarkami, groszkiem i paprykami. Tak przygotowany ryż to doskonały dodatek do obiadu, do kurczaka lub ryby. Smacznego.

Makaron ze szpinakiem i mascarpone

Składniki:

• 400 g świeżego szpinaku
• 450 g makaronu tagliatelle
• 2 ząbki czosnku
• pół gałki muszkatołowej
• oliwa z oliwek
• 2 łyżeczki masła
• 6-8 pieczarek
• 120 ml śmietanki kremówki
• 150 g serka mascarpone
• 20 g parmezanu
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ugotować makaron w osolonej wodzie. W międzyczasie na patelni z odrobiną masła usmażyć pieczarki. Następnie odkładamy pieczarki i na tą samą patelnie dajemy oliwę z oliwek, masło, wyciśnięty czosnek i gałkę muszkatołową. Po chwili dodajemy szpinak. Po upływie pięciu minut przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy śmietankę i mascarpone. Makaron przecedzamy, przechowując trochę wody. Makaron łączymy ze szpinakiem, dodajemy parmezan i dokładnie mieszamy. Jeśli potrawa będzie zbyt gęsta dodajemy trochę wody z makaronu. Smacznego.

Pierogi z kiszoną kapustą i grzybami

Składniki:

• 100 g suszonych grzybów
• 0,25 łyżki kminku 
• 500 g kapusty kiszonej
• 3 szt. ziela angielskiego
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• 1 szt przyprawy mini kostka - czosnek
• 100 ml ciepłej wody
• pieprz mielony
• 1 kg mąki
• 2 szt. liścia laurowego
• 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Przygotuj farsz: namocz grzyby w ciepłej wodzie przez około godzinę. Następnie odsącz je, zachowując wodę i drobno posiekaj. Przełóż kapustę do garnka, dodaj wodę z płukania grzybów, posiekane grzyby, łyżkę oleju i przyprawy, kminek posiekaj dokładnie nożem. Gotuj wszystko powoli przez 1 godzinę kapusta stanie się miękka. Cebulę pokrój drobno i przesmaż na dużej patelni, na oleju. Dodaj ją do gotowej kapusty i całość dopraw Przyprawą w mini kostkach Czosnek Knorr oraz odrobiną pieprzu.
Ostudź kapustę i posiekaj ją, wraz z grzybami, tak, aby farsz nie zawierał dużych kawałków. Jeśli farsz jest bardzo wilgotny możesz dodać trochę bułki tartej.
Przygotuj ciasto: przesiej mąkę do miski i dodawaj ją powoli zarabiając ciasto olej i wodę. Gdy powstanie spoista masa wyłóż ciasto na stolnicę i wyrabiaj je do momentu, gdy stanie się gładkie i elastyczne.
Następnie rozwałkuj ciasto na cienki placek, podsypując odrobiną mąki, by nie przywierało do stolnicy. Za pomocą szklanki lub innej formy wykrój okrągłe placuszki.
Nałóż na nie farsz, zostawiając wolne brzegi (około 3-4 mm), po czym zwilż je wodą i sklej ze sobą, dociskając widelcem. Gotuj pierogi w osolonej wodzie przez kilka minut i serwuj gorące, z podsmażoną cebulą. Rada: Jeśli chcesz przygotować uszka, sklej dodatkowo ze sobą dwie skrajne krawędzie pieroga. Przepis pochodzi ze strony przepisy.pl. Smacznego.

Ogórki w musztardowej zalewie

Składniki:

• 3 kg ogórków
• kilka liści laurowych
• gorczyca
• ziele angielskie
• korzeń chrzanu
• czosnek
• kilka gałązek kopru

zalewa

• 4 szklanki wody
• 1 szklanka octu 10%
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki soli
• 5 łyżek musztardy sarepskiej

Sposób przygotowania:

Ogórki umyć, obrać, ułożyć ciasno pionowo w słoikach. Do każdego słoika włożyć po kawałku chrzanu, kopru, ząbek czosnku i pozostałe przyprawy. Z pozostałych składników ugotować zalewę, ostudzić. Zalać ogórki, zamknąć słoiki, pasteryzować przez 5-10 minut ( krótko aby ogórki nie zmiękły).

Grilowane warzywa

Składniki:

• 3 malutkie cebule
• 3 średnie cukinie
• 3 jabłka
• czerwona papryka
• 50 ml oliwy
• 6 łyżek oliwy
• 6 łyżek soku z cytryny
• 10 łyżek sosu sojowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• świeżo zmielony pieprz
• natka pietruszki
• aluminiowa tacka do grilowania

Sposób przygotowania:

Cebulę i jabłka pokroić na ćwiartki, cukinie w plastry o grubości pół cm. Wszystkie składniki wymieszać z oliwą. Przygotować teraz winegret do warzyw. Wymieszać 6 łyżek oliwy z sokiem z cytryny, sosem sojowym i octem balsamicznym. Przyprawić pieprzem i połączyć z posiekaną natką pietruszki. Warzywa przełożyć na aluminiowe tacki i polać połową winegretu. Wstawić tacki na rozgrzany grill i piec 15 min obracając je w tym czasie jeden raz. Upieczone warzywa przełożyć do miski i polać reszta winegretu. Smacznego.

Smażony ryż w warzywami

Składniki:

• 250-300 g ugotowanego ryżu
• pół brokuła
• pół dużej cukinii
• pół cebuli czerwonej
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm kawałek imbiru
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• łyżeczka curry
• 20-30 ml sosu sojowego

Sposób przygotowania:
Warzywa umyć i pokroić : marchewkę w cienkie słupki, cukinie w kostkę, cebule w piórka, drobno posiekać imbir i czosnek. Na rozgrzaną oliwę wrzucić cebule, za chwilę imbir i czosnek. Następnie wrzucić resztę warzyw i chwilę smażyć żeby były podsmażone ale i lekko chrupiące. Na koniec wsypać ugotowany ryż, wymieszać i przyprawić solą, pieprzem i curry. Całość polać sosem sojowym i jeszcze chwilę smażyć. Smacznego.

Ziemniaki pieczone inaczej

Składniki:

• 4-6 szt. ziemniaków
• oliwa z oliwek
• pół łyżeczki suszonego rozmarynu
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki umyć i obrać. Następnie ziemniaki kroimy w poprzek na plasterki ale nie do końca dociskając nóż. Oliwę z oliwek wymieszać w miseczce w przyprawami i wyciśniętym czosnkiem. Teraz ziemniaki nacieramy ziołową oliwą ( staramy się również miedzy plasterkami ). Ziemniaki układamy na blaszce wyłożonej folią, posypujemy sola i pieprzem i wstawiamy na około 45-60 minut do piekarnika o temperaturze 200 stopni. 

Sałatka ziemniaczana

Składniki:

• 4 ziemniaki
• 3 jajka na twardo
• 1/2 cebuli
• 4 ogórki korniszony lub kiszone
• szczypiorek
• łyżka musztardy
• łyżka majonezu
• łyżka jogurtu
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Ziemniaki ugotować i pokroić w kostkę. Tak samo zrobić z ogórkami, cebulą, jajkami. Cebule wcześniej posoliłam i odstawiłam na chwile żeby zmiękła. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, dodać szczypiorek,  musztardę, majonez i jogurt, doprawić solą i pieprzem. Życzę smacznego.

Ziemniaki z tymiankiem i parmezanem

Składniki:

• 1/2 kg ziemniaków
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 50 g startego parmezanu
• 1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 płaska łyżeczka majeranku
• szczypta grubej soli i pieprzu
• listki świeżego tymianku
• listki świeżego oregano do ozdoby (niekoniecznie)

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotować. Do miski wlać oliwę, zioła i majeranek. Następnie wrzucić ugotowane ziemniaki, podzielone na cząstki. Wszystko wymieszać i wyłożyć na blaszkę. Przyprawić solą, pieprzem i świeżymi listkami tymianku. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na około 15-20 minut. Na pięć minut przed końcem ziemniaki posypać startym parmezanem. Podawać ciepłe, można udekorować jeszcze świeżymi listkami tymianku i oregano. Ja podałam ziemniaczki z fasolka i sadzonym jajkiem. Życzę smacznego.

Fasolka szparagowa z czosnkiem i parmezanem

Składniki:

• 200 g fasolki szparagowej
• 1 ząbek czosnku
• 50 g parmezanu
• oliwa z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny

Sposób przygotowania:
Fasolkę ugotować i odcedzić. Na rozgrzaną oliwę wrzucić pokrojony drobno czosnek, następnie ugotowana fasolkę i sok z cytryny. Na koniec wszystko posypać startym serem parmezanem i wymieszać. Podawać na ciepło. Inspiracją był przepis z bloga "Kulinarny świat". Życzę smacznego.

Racuszki z jabłkami II

Składniki:

• 1 jabłko
• 1 jajko
• ½ szklanki mleka
• 10 g drożdży
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• ¾ szklanki mąki
• kardamon mielony
• sól
• olej do smażenia
• cukier puder
• mięta świeża do dekoracji

Sposób przygotowania:

Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać mleko i powstały zaczyn zasypać mąką. Odstawić do wyrośnięcia. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na pianę dodając szczyptę soli. Z jabłek obrać i wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w plastry, oprószyć kardamonem. Do wyrośniętego zaczynu dodać żółtko i cukier waniliowy. Wyrobić na gładką masę i delikatnie wymieszać z pianą z białka. Krążki jabłka obtaczać w mące i maczać w cieście. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złotobrązowy kolor. Osączyć na papierowym ręczniku. Posypać cukrem pudrem i udekorować miętą. Przepis pochodzi z programu "Adam po pracy"