Zupa meksykańska

Składniki:

• 1/2 kg mięsa mielonego
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryka (ja użyłam żółtej, ale równie dobrze może być czerwona lub zielona)
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 kostka rosołowa
• mały koncentrat pomidorowy
• 1 puszka pomidorów bez skórki
• po 1  łyżeczce przyprawy: bazylia, oregano, majeranek, papryka słodka
• 1 papryka chili ( lub pół łyżeczki papryki chili w proszku)
• sól, pieprz
• 2-3 łyżki sera tartego/ opcjonalnie

Sposób przygotowania:

Cebulę i paprykę należy pokroić i zeszklić na oliwie, tak jak mięso. Mięso, zanim wrzucimy na patelnię lekko solimy i doprawiamy czosnkiem. Kiedy cebula się zezłoci, a mięso będzie gotowe, przekładamy je do garnka z bulionem. Gotujemy jakieś 15 minut, po czym dodajemy resztę składników – najpierw posiekaną bardzo drobno papryczkę chilli, parę minut po niej kukurydzę, fasolę oraz pomidory z puszki i przecier pomidorowy. Razem gotujemy jeszcze 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec doprawiamy zupę majerankiem, bazylią, oregano, papryką słodką, solą i pieprzem do smaku, ale z pieprzem należy uważać i najpierw spróbować. Jeśli ktoś nie lubi ostrych potraw to radzę zrezygnować z papryczki chili. 

Zupę można podawać z tartym serem na wierzchu, złagodzi on troszkę smak. Smacznego.