Kluski śląskie z sosem pieczarkowym

Składniki:

• ok. 1kg ziemniaków
• ok. 250g mąki ziemniaczanej
• sól

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy, gotujemy i następnie przeciskamy przez praskę lub mielimy maszynką. Ostudzone ziemniaki ugniatamy płasko w misce, dzielimy na 4 części. Jedną część wycinamy nożem i wyjmujemy.

W wolne miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, na równo z ziemniakami. Wszystko zagniatamy (razem z wyjętą częścią ziemniaków), aż masa ziemniaczana będzie gładka.

Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (mogą być też większe), na środku każdej kluski wygniatamy palcem niewielką dziurkę.

Kluski gotujemy w osolonym wrzątku. Od momentu wypłynięcia ok. 1–2 minut, zależy od ich wielkości. Wyjmujemy i odcedzamy.

Podajemy z różnymi sosami (na zdjęciu z sosem grzybowym), śmietaną lub okraszone stopioną słoniną.

Składniki na sos pieczarkowy:

• 6 - 8 średnich pieczarek
• cebula
• 1 łyżka masła
• grzybowa kostka rosołowa
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz, chili, 

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle. Pieczarki pokroić w plasterki lub grubszą kostkę i dodać do cebuli. Przykryć i dusić kilka minut, aż pieczarki będą miękkie. Kostkę grzybową rozpuścić w 1/3 szklanki wody (jeżeli chcemy mieć więcej sosu, to można dodać większą ilość wody) i wlać na patelnię. Ponownie przykryć i dusić przez kilka minut. Następnie przyprawić solą, pieprzem, chili. Całość poddusić jeszcze przez około 1 - 2 minuty. ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej wsypać do filiżanki i zalać wodą. Kiedy mąka dobrze się rozpuści dodać do filiżanki kilka łyżeczek gorącego sosu z patelni. Wszystko dokładnie wymieszać, a potem stopniowo dolewać do sosu. Kiedy sos wystarczająco zgęstnieje polać nim kluski i podawać.