Tarta z łososiem i mozzarellą według Pascala

Składniki:

• 200 g ciasto francuskie
• 5 jajka
• 100 ml śmietany 30%
• 340 g pomidorów sparzonych, zahartowanych, bez skórek, bez gniazd, pokrojone w drobną kostkę
• 150 g łososia wędzonego
• pół pęczka szczypiorku
• 1845 g mozzarelli
• trochę masła
• szczypta mąki
• 5 listków bazylii
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Pokrojone w kostkę pomidory (sparzone, zahartowane, bez gniazd i skórek) odstawiamy na bok. Do miski wbijamy jaja, dodajemy śmietanę oraz szczyptę soli i pieprzu. Całość mieszamy w misce widelcem do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy. 

Formę do tarty smarujemy masłem od środka. Odstawiamy na bok. 

Schłodzone ciasto francuskie delikatnie wałkujemy z obu stron na blacie posypanym mąką (rozwałkowane ciasto musi być cienkie). Formę wykładamy ciastem, które dokładnie dociskamy do dna i brzegów formy. Spód ciasta nakłuwamy widelcem. Za pomocą wałka usuwamy wystające brzegi ciasta (formę z ciastem możemy również wstawić do zamrażalnika na około 20 min w celu uzyskania lepszego efektu).

Na cieście rozkładamy łososia, pokrojoną mozzarellę (tworzymy wachlarz z kawałków łososia i mozzarelli) i wszystko posypujemy szczypiorkiem. Dodajemy pokrojone w kosteczkę pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem, zalewamy mieszanką jajek i śmietany. Dodajemy kilka porwanych listków świeżej bazylii.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół) przez około 20-25 min (aż do całkowitego ścięcia się masy z jajek i śmietany).

Upieczoną tartę ozdabiamy listkami bazylii. 

Tarta z borówkami i mascarpone

Składniki:
ciasto:

• 100 g masła
• 200 g mąki
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• 1 żółtko

krem:

• 200 ml śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki konfitury jagodowej
• 300 g świeżych borówek

Sposób przygotowania:

Z podanych składników zagnieść ciasto, które na godzinę należy wstawić do lodówki. W tym czasie przygotować krem. Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder i serek mascarpone. Schłodzić w lodówce. Po godzinie ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm. i wyłożyć formę do tarty nasmarowaną masłem. Po nakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika na 25 minut w temperaturze 180 stopni. Gdy ciasto będzie miało złoty kolor wyjąć z piekarnika i wystudzić. Na zimny spód nałożyć konfiturę jagodową, następnie krem mascarpone i na wierzch ułożyć borówki. Przepis pochodzi z bloga "Pomodoro e basilico". Smacznego.

Tarta jabłkowa

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 kg jabłek do pieczenia
• 2 łyżeczki masła
• 1 łyżeczka cukru
• cynamon

Etapy przygotowania:

Rozwałkować ciasto na grubość 2,5 mm i ułożyć na blache, podziurkować. Odstawić ciasto do lodówki na 30 min. Jabłka umyć, obrać i wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w kawałki, a 4 sztuki zostawić w całości. Pokrojone wrzucić do garnka i smażyć na wolnym ogniu mieszając. Pod koniec smażenia dodać cukier i cynamon. Chwile smażyć. Przełożyć masę jabłkową na przygotowane ciasto francuskie, rozsmarować równo, a na wierzch ułożyć cienkie plasterki jabłka w formie róży. Posmarować rozpuszczonym masłem, posypać cukrem i odrobiną cynamonu. 

Piec w temp. 170 stopni około 40 min. Po wyjęciu z pieca posmarować powierzchnie jabłek żelem do pokrywania owoców lub galaretką. Podawać ciepłą z dodatkiem lodów.