Zupa kalafiorowa

Składniki:

• 1 średni kalafior 
• 4 skrzydełka kurczaka
• 2 średnie marchewki 
• 1 pietruszka 
• 1 mały seler
• koperek
• 1 mała cebula
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• sól 
• pieprz

Sposób przygotowania:
Pokroić marchewkę w talarki, pietruszkę, seler i cebulę w małą kostkę. Kalafior podzielić na różyczki. Zalać skrzydełka litrem wody. Zagotować i usunąć szumowiny. Dodać warzywa i gotować do miękkości. Posiekać koperek i natkę pietruszki. Dodać do zupy, podprawić śmietaną.
Mięso wyjąć lub podawać z mięsem. przepis pochodzi ze strony smakizycia.pl. Smacznego

Makaron domowy

Składniki:

• 300 g mąki
• 3-4 jajka
• 2 łyżki oliwy
• sól

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać, dodać do niej jajka, oliwę i sól. wszystko dokładnie wyrobić. Ciasto ma być jędrne i odchodzić od palców. Gotowe ciasto owinąć folią i odstawić do lodówki na 20 min. Po tym czasie podzielić na 4 części i na posypanym mąką blacie wałkować każdą część. Bardzo cienkie płaty makaronu odstawić na około 30 min do wysuszenia. W połowie czasu można odwrócić na drugą stronę. Ciasto podsypać mąką, zwinąć i ostrym nożem ciąć paseczki. 

Paseczki rozłożyć na blacie. Następnie gotować w lekko osolonej wodzie 3-5 minut ( w zależności jak grube są paseczki). Resztę makaronu wysuszyć i przechowywać w słoiku. Smacznego.

Krem z dyni z papryczką chili

Składniki:

• 1 kg dyni
• 4 średnie ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• papryczka chili
• 3 cm kawałek imbiru
• łyżeczka curry
• 250-300 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• gałązki tymianku
• sól, szczypta cukru
• opcjonalnie gęsta śmietana

Sposób przygotowania:

Dydnię wydrążamy i kroimy na mniejsze kawałki. Ziemniaki kroimy w kostkę.  W garnku na rozgrzaną oliwę wrzucamy drobno posiekaną papryczkę, imbir i wyciśnięty czosnek.  Następnie dorzucamy dynię i ziemniaki, zalewamy wszystko bulionem, doprawiamy solą, cukrem, curry i tymiankiem. Gotujemy wszystko aż warzywa będą miękkie. Na koniec miksujemy. Zupkę można podać również z kwaśną śmietaną. Smacznego życzę. 

Ogórkowa na żeberkach

Składniki:

• 250g żeberek
• 250g kwaszonych ogórków
• 1/2 szklanki kwasu ogórkowego
• pęczek włoszczyzny
• 300 g ziemniaków
• 1 łyżka mąki
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 2 ziarna angielskie
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka posiekanego koperku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, umieścić w garnku, zalać 2 litrami zimnej wody, zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać sól, przyprawy, obraną i pokrojoną włoszczyznę. Gotować na małym ogniu około 25 minut. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować 15 minut. Mięso wyjąć, pokroić na kawałki i dodać do zupy. Wlać kwas ogórkowy i starte ogórki, gotować około 15 minut. Śmietanę dokładnie wymieszać z mąką, dodać niewielką ilość ciepłego wywaru, wymieszać. Następnie wlać do zupy, zagotować i zestawić z ognia. Doprawić solą i pieprzem, dosypać koperkiem. Smacznego.

Rosołek drobiowy

Składniki:

• 4 udka kurczaka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• 1 cebula
• 3 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz 
• łyżka vegety

Sposób przygotowania:

Udka myjemy, zalewamy zimną wodą. Dodajemy pokrojaoną marchewkę, pietruszkę, selera, pora przekrojonego na pół. Dodać również liść laurowy, ziele angielskie. Wszystko to gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 2-3 godzin. W trakcie gotowania pojawią sięszumowinki, które należy zdjąć. Po godzinie gotowania dodajemy przekrojoną na pół i opaloną cebulkę. Gdy mieso się ugotuje wyjmujemy je razem z cebulą i doprawiamy rosół solą, pieprzem i vegetą. Ja rosół przecedzam. Podaje z ugotowanym wcześniej makaronem, kawałkami mięsa, marchewką i pietruszką. Całość posypuje natką pietruszki. Smacznego.

Zakwas buraczany

Składniki:

• 2 kg buraków
• 3 litry wody mineralnej
• 2 łyżki soli
• 1 łyżka cukru
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4-5 ząbków czosnku
• 2 kromki razowego chleba

Sposób przygotowania:

Potrzebny nam będzie duży słoik, który należy wypażyć. Wodę zagotować i przestudzić. Buraki obrać i pokroić w plastry. Układać buraki w słoiku na przemian z czosnkiem, liściem laurowym i zielem angielskim. Wodę wymieszać z solą i cukrem a następnie zalać buraki. Na wierzchu położyć kromki razowego chleba owinietego w gazę. Tak przygotowany słoik odstawić w ciepłe miejsce na 8-10 dni. Po upływie tego czasu zdjąć pianę i kromki chleba, przecedzić i rozlać do butelek lub słoików. Zakwas przechowywać w lodówce do 4 miesiecy.
Jeśli będziemy przygotowywać barszcz czerwony na zakwasie należy pamietać że na 1,5 litra wywaru będziemy potrzebować około 0,5 litra zakwasu. Życzę smacznego.

Zupa z brokułem

Składniki:

• 1 brokuł
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1-2 ziemniaki
• 1 czosnek
• 1,5-2 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• 4 łyżki śmietany
• sól, pieprz
• majeranek

Sposób przygotowania:
Warzywa umyć i obrać. Następnie pokroić. Brokuły w różyczki, marchewkę i pietruszkę w plasterki, ziemniaki w kostkę. Bulion warzywny zagotować i wrzucić do niego pokrojoną marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Jak warzywa będą pół twarde dorzucić brokuły, doprawić solą, pieprzem i majerankiem, wrzucić też rozgnieciony ząbek czosnku. Gotować wszystko do miękkości warzyw. Pod koniec gotowania dodać śmietanę wcześniej zahartowaną gorącą zupą. Wszystko wymieszać chwilę pogotować i podawać. Smacznego.

Zupa pomidorowa z ryżem

Składniki:

• 1,5  l bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 200 g ryżu
• 200 ml pomidorów z puszki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżka mąki
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• łyżeczka ziół prowansalskich
• łyżeczka majeranku
• łyżka posiekanego koperku
• sól, pieprz
• bazylia do ozdoby

Sposób przygotowania:

Do gorącego bulionu wrzucić pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotować do momentu aż warzywa będą miękkie. W miedzy czasie ugotować ryż. Po około 15 minutach do zupy wlać zmiksowane pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Dodać tez ugotowany ryż, przyprawy

( zioła prowansalskie, majeranek, koperek, sól, pieprz)  i chwilę gotować. Na koniec śmietanę połączyć z mąką, wlać do niej trochę gorącej zupy, dokładnie wymieszać i całą mieszankę przelać do zupy. Na koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystko pogotować kilka minut. Podawać gorącą i ozdobioną listkami bazylii. Życzę smacznego.

Zupa z kurek

Składniki:

• 500 g grzybów kurek
• 200 g pieczarek
• 3 łyżki masła
• 2 marchewki
• 3 średnie ziemniaki
• 1 pietruszka
• 0,5 l bulionu grzybowego
• 200 ml śmietanki
• kolendra
• sól, pieprz
• pół łyżeczki majeranku

Sposób przygotowania:

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle. Dodać kurki i pokrojone pieczarki, dusić chwile na małym ogniu. Do bulionu dodać pokrojoną marchewkę , ziemniaki, pietruszkę i gotować do miękkości warzyw. Na koniec dodać podsmażane grzyby z cebulą, doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Wlać śmietankę chwilę pogotować i dodać posiekaną kolendrę. Smacznego.

Pomidorowa z mozzarellą

Składniki:

• 0,5 l bulionu warzywnego
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 250 g pomidorów z puszki z sokiem
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz 
• 80 g pokrojonej w kostkę mozzarelli
• świeża bazylia

Sposób przygotowania:

Do gorącego bulionu wrzucić pokrojone w kostkę warzywa, dodać łyżkę masła, zagotować. Dorzucić ziele angielskie, liście laurowe i gotować na średnim ogniu pod przykryciem około 20 min. Dorzucić pomidory, posolić, przyprawić pieprzem i gotować jeszcze jakieś 10 min., następnie wszystko zmiksować, dodać koncentrat, jeszcze chwilę pogotować. Gorącą zupę podawać posypaną mozzarellą i ozdobić listkiem bazylii. Przepis podpatrzyłam na blogu "Kuchnia prezydentowej". Smacznego.

Zupa ogórkowa

Składniki:

• 500 g kiszonych ogórków z zalewą
• 1,5 -2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 3 ziemniaki
• 2 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 100 g ryżu
• pół szklanki śmietany 18% lub jogurtu
• pieprz

Sposób przygotowania:

Do lekko gotującego się buliony wrzucamy pokrajaną w kostkę marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Gdy warzywa będą prawie miękkie dorzucamy przetarte na tarce kiszone ogórki i zalewę z ogórków, dodajemy również ryż. Gotujemy na małym ogniu około 20-30 min. Zabielamy śmietana lub jogurtem , doprawiamy pieprzem. Smacznego.

Kapuśniak

Składniki:

• 500 g kiszonej kapusty
• 1,5 l wywaru mięsnego lub warzywnego
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 mała pietruszka
• ząbek czosnku
• 2-3 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• pół łyżeczki oregano
• garść suszonych grzybów
• szczypta estragonu
• 2 duże ziemniaki
• 1 łyżka majeranku

Sposób przygotowania:

Grzyby namoczyć i odstawić na noc. Na drugi dzień ugotować na małym ogniu około 30 min. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle, pod koniec smażenia przyprawić estragonem i czarnym pieprzem. Odstawić.

Kapustę posiekać i przelać letnią wodą. Przełożyć do garnka zalać wodą i gotować około 15 min. Warzywa kroimy: ziemniaki w kostkę, marchew, pietruszkę w plasterki. Warzywa można chwile podsmażyć na patelni. Tak przygotowane warzywa wraz z kapustą przekładamy do garnka, dodajemy przeciśnięty ząbek czosnku i przyprawy (ziele ang, liść laurowy, oregano, majeranek, sól pieprz). Zalewamy wszystko wywarem i gotujemy do momentu aż warzywa zmiękną. Smacznego.

Marchewkowy krem z kukurydzą i mleczkiem kokosowym

Składniki:

• 4 średnie marchewki
• 1 średnia cebula
• sok z 1/2 limonki
• 5 łyżek słodkiej kukurydzy /z puszki/
• 100 ml mleczka kokosowego
• 1 litr bulionu warzywnego
• sól, pieprz cayenne do smaku
• 2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:
Na rozgrzany olej wrzucić pokrojone warzywa - cebulę, marchew i  kukurydzę, przykryć i dusić do około 4 min. Następnie całość zalać bulionem i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 25 min. Po tym czasie wlać mleczko kokosowe, wcisnąć limonkę, doprawić solą i pieprzem. Pogotować jeszcze 5 min.
Całość przed podaniem zmiksować. ozdobić natką pietruszki. Przepis pochodzi z bloga "Pepa w kuchni". Smacznego.

Barszcz czerwony z jabłkiem i pasztecikiem

Składniki:

• marchewka - 2 sztuki
• sok z cytryny - 2 łyżki
• pietruszka - 1 sztuka
• pieprz - 1 szczypta
• cebula średniej wielkości - 2 sztuki
• seler - 0.25 sztuki
• opakowanie gotowego ciasta francuskiego - 1 sztuka
• Barszcz czerwony Knorr - 1 opakowanie
• suszone jabłka - 50 gramów
• ząbek czosnku - 2 sztuki
• jajko - 1 sztuka
• ziele angielskie - 4 sztuki
• kawałek świeżego imbiru - 1 sztuka
• liść laurowy - 1 sztuka
• jabłka (kwaśne) - 3 sztuki
• majeranek - 1 łyżka

Sposób przygotowania:
Przygotuj barszcz czerwony: umyj i obierz warzywa. Następnie zalej około 1l zimnej wody. Dodaj ziele angielskie, liść laurowy i na wolnym ogniu ugotuj warzywny wywar. Przecedź wywar przez sito, po czym rozgnieć czosnek. Jabłka przekrój na ćwiartki. Dodaj do wywaru. Wsyp majeranek oraz Barszcz czerwony Knorr i dokładnie wymieszaj. Dopraw zupę do smaku sokiem z cytryny oraz pieprzem.
Przygotuj paszteciki: suszone jabłka pokrój na małe kawałki. Obierz i zetrzyj na tarce imbir i dołóż go do jabłek. Rozmroź ciasto francuskie, pokrój je na kwadraty o boku 5 cm, następnie lekko rozwałkuj. Roztrzep jajko i posmaruj nim kwadraty z ciasta.

Na środku każdego kwadratu ułóż przygotowany farsz. Złóż razem do góry rogi kwadratów i zakręć końcówki, zlepiając je ze sobą. Całość posmaruj resztą jajka i piecz w piekarniku w 200 stopniach przez około 20 minut. Gotowe paszteciki podawaj do gorącego barszczu, na oddzielnym talerzyku. Przed podaniem usuń z barszczu kawałki jabłek.Przepis pochodzi ze strony przepisy.pl. Smacznego.

Zupa czosnkowa

Składniki:

• 2 główki czosnku
• 1 por ( biała część pora)
• 1 cebula
• 150 ml białego wina
• 1 l wody
• 3 duże ziemniaki
• 250 ml śmietany 18 %
• 4 żółtka
• 2-4 jajka na twardo
• szczypiorek
• sól, pieprz
• 2 łyżki natki pietruszki
• grzanki czosnkowe
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Pora pokroić w talarki, cebulę w kostkę i podsmażyć na oliwie. Dodać pokrojony czosnek i ziemniaki. Następnie należy dolać wino i po chwili wodę. Doprawić solą, pieprzem, wrzucić natkę pietruszki. Całość gotować pół godziny. Po tym czasie całość zmiksować blenderem a tuż przed podaniem dodać śmietanę zmieszaną z żółtkami. Udekorować szczypiorkiem i ugotowanym jajkiem na twardo. Podawać z grzankami czosnkowymi. Smacznego.

Krupnik na żeberkach

Składniki:

• 2 - 3 żeberka
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 2 marchewki
• kawałeczek pora z części biało-zielonej
• 2-3 średnie ziemniaki
• 1/2 szkl. kaszy jęczmiennej
• 1 listek laurowy
• 1 ząbecz czosnku
• 3-4 ziarnka ziela angielskiego
• 1-2 łyżeczki sosu sojowego (lub maggi w płynie)
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Żeberka umyć i gotować w około 3 litrach wody przez 40-50 minut. Wrzucić liśc laurowy, ziele angielskie, ząbek czosnku. Dodać wypłukaną kaszę i gotować ok. 10-15 minut. Marchewkę, pietruszkę, seler obrać i pokroić w kostkę, por pokroić i wszystko chwilę poddusić na maśle, następnie przełożyć do wywaru. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę i dodać do gotującej się zupy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz sosem sojowym. Na koniec wsypujemy posiekaną natką pietruszki. Smacznego.

Zupa - krem z brokułów

Składniki:

• 2 kostki bulionu z kury
• 1/2 kg brokułów
• 2 średnie ziemniaki
• 5 łyżek śmietany
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 4 łyżki tartego sera
• 1 pęczek szczypiorku

Sposób przygotowania:

Brokuły dzielimy na różyczki, łodyżki kroimy w plasterki. Obieramy ziemniaki. Drobno siekamy szczypiorek. Kostki bulionowe rozpuszczamy w 1 litrze wrzącej wody, dorzucamy ziemniaki. Po 10 minutach dodajemy brokuły. Gotujemy na małym ogniu 10-15 minut. Zupę miksujemy, podgrzewamy. Do śmietany dodajemy łyżkę zupy, mieszamy, wlewamy do zupy. Dodajemy sól, pieprz, migdały i ser. Mieszamy. Przelewamy do wazy, posypujemy szczypiorkiem. Smacznego.

Zupa meksykańska

Składniki:

• 1/2 kg mięsa mielonego
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryka (ja użyłam żółtej, ale równie dobrze może być czerwona lub zielona)
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 kostka rosołowa
• mały koncentrat pomidorowy
• 1 puszka pomidorów bez skórki
• po 1  łyżeczce przyprawy: bazylia, oregano, majeranek, papryka słodka
• 1 papryka chili ( lub pół łyżeczki papryki chili w proszku)
• sól, pieprz
• 2-3 łyżki sera tartego/ opcjonalnie

Sposób przygotowania:

Cebulę i paprykę należy pokroić i zeszklić na oliwie, tak jak mięso. Mięso, zanim wrzucimy na patelnię lekko solimy i doprawiamy czosnkiem. Kiedy cebula się zezłoci, a mięso będzie gotowe, przekładamy je do garnka z bulionem. Gotujemy jakieś 15 minut, po czym dodajemy resztę składników – najpierw posiekaną bardzo drobno papryczkę chilli, parę minut po niej kukurydzę, fasolę oraz pomidory z puszki i przecier pomidorowy. Razem gotujemy jeszcze 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec doprawiamy zupę majerankiem, bazylią, oregano, papryką słodką, solą i pieprzem do smaku, ale z pieprzem należy uważać i najpierw spróbować. Jeśli ktoś nie lubi ostrych potraw to radzę zrezygnować z papryczki chili. 

Zupę można podawać z tartym serem na wierzchu, złagodzi on troszkę smak. Smacznego.