Brokułowe penne

Składniki:

• 1 brokuł
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 cebuli
• kilkanaście listków natki pietruszki
• 20 -30 g orzechów piniowych
• 250 ml śmietanki
• łyżka oregano
• sól, pieprz
• 10 pieczarek
• 400 g makaronu penne 

Sposób przygotowania:

Brokuła ugotować na parze. Cebule pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni, odstawić. Następnie na patelni podsmażyć pieczarki tak żeby nabrały złotego koloru. W garnku podgrzać śmietankę, wrzucić do niej brokuły, cebulę, rozgnieciony ząbek czosnku, natkę pietruszki, orzeszki i przyprawy. Wszystkie składniki chwilę podgrzać, następnie zmiksować blenderem. Ugotować makaron penne, przecedzić i zachować pół szklanki wody z makaronu. Penne przerzucić do garnka z brokułową pastą, wszystko wymieszać. Jeśli jest zbyt gęsto wlać odłożona wodę po makaronie i chwilę podgrzewać. 

Podawać udekorowaną natką pietruszki i posypać podsmażonymi na złoto pieczarkami. Smacznego.

Naleśniki z białym serem

Składniki:

• 250-300 g białego sera
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego lub waniliowego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanka mleka
• 1,0-1,5 szklanki wody
• 2 jajka
• szczypta soli
• 3-4 łyżki masła
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Najpierw przygotować ciasto na naleśniki. Mąkę, mleko, jajka sól wymieszać na jednolitą masę używając trzepaczki lub miksera. Na patelnię wlać odrobinę oleju i smażyć naleśniki. Powinno nam wyjść około 12 naleśników. Ser biały zmielić, dodać do niego jogurt i cukier waniliowy. Każdego naleśnika nasmarować pastą z sera i zwinąć. Tak przygotowane naleśniki ułożyć na patelni z masłem i odrobiną oleju, smązyć na złoty kolor z obu stron. Naleśniki podawać z gorącym kakao. Smacznego

Naleśniki z serkiem mascarpone

Składniki:

Krem mascarpone:

• 3 żółtka jaj
• 120 g cukru pudru
• 180 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki 30%
• śmietanka w proszku "śnieżka" lub inna
• 1 słoiczek ulubionej konfitury ( u mnie truskawkowa)

Naleśniki:

• 2 jajka
• 2,5 szklanki mleka
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka wody
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli
• 1 cukier waniliowy
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Mleko i jajka zmiksować, następnie dodać przesianą mąkę i resztę składników. Przesianą mąkę i resztę składników dodawać stopniowo, ciągle miksując. Patelnię nasmarować lekko olejem i smażyć naleśniki. W międzyczasie przygotować sobie krem mascarpone. Ubić śmietankę ze "śnieżką", wstawić do lodówki. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać serek mascarpone i ubitą śmietanę. Na każdym naleśniku rozsmarowywać krem mascarpone oraz 1 łyżkę konfitury, składać w trójkąty i podawać. Smacznego

Faworeczki

Składniki:

• 2,5 szkl mąki
• 4 łyżki kwaśnej śmietany 12%
• 4 żółtka
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 łyżka spirytusu
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 l oleju
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać przez sito, dodać sól i kawałki masła. Wszystko razem rozetrzeć rękoma. W innym naczyniu ubić jajko, żółtka i cukier puder. Ubijać aż masa będzie biała i puszysta. Następnie do masy jajecznej wsypać mąkę z masłem i wymieszać. Dodać śmietanę, spirytus i wyrobić jednolite, plastyczne ciasto. Ciasto rozwałkowywać i składać na pół, znowu rozwałkować i złożyć, robić tak kilkakrotnie w celu napowietrzenia ciasta. Można również uderzać ciasto wałkiem. Tak przygotowane ciasto rozwałkować bardzo cienko i wykroić prostokąty o wymiarze 4x10 cm. Na środku naciąć i jeden z wierzchołków przeciągnąć przez dziurkę.
W wysokim naczyniu rozgrzać olej i wrzucać do niego około 3-4 sztuk. Smażyć 20 sekund z jednej strony po czym obrócić i tyle samo smażyć z drugiej strony. Wyłowić z oleju i odstawić na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym aby olej ociekł. Posypać cukrem pudrem i podawać. Smacznego.

Deser truskawkowo-kiwiowy

Składniki 

(na 4 pucharki):

• 250 g serka mascarpone 
• 200 ml śmietanki 30 %
• 1 śmietanka "śnieżka"
• 3 łyżki cukru pudru
• 400 ml przecieru truskawkowego (można użyć mrożonych truskawek)
• 5 kiwi
• 1 opakowanie ciastek ( użyłam owsianych ciastek z czekoladą)

Sposób wykonania:
Serek mascarpone zmiksować, dodając stopniowo 2 łyżki cukru pudru. Ubić kremówkę i wymieszać mascarpone ze śmietaną. Zmiksować truskawki dodając do nich łyżkę cukru, zmiksować również kiwi.   W wysokim kielichu deserowym na przemian nakładamy mus owocowy (truskawkowy) i masę serka ze śmietaną. Na śmietanie ułożyć warstwę zmiksowanych owoców kiwi.Na kiwi jedną dużą łyżkę masy i całość posypać pokruszonymi ciastkami. Przepis pochodzi z bloga "Kulinarna pasja". Smacznego

                        

Kurczak stir-fry po tajsku

Składniki:
Na marynatę:

• 1/4 szklanki mleka kokosowego
• 2 ząbki czosnki
• 2 łyżki słodkiego sosu chili
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 kostka rosołowa
• papryczka chili ( jeśli ktoś lubi bardzo ostre - ja nie dodaje)

Pozostałe

• 500g filetów z piersi kurczaka (pocięte w cienkie plasterki)
• 1,5 łyżki oleju
• 1 średnia cebula czerwona, pokroić w piórka
• 1 łodyga trawy cytrynowej, przycięta na połowę, drobno posiekana
• 1 duża czerwona papryka, pokrojone 
• 115g kukurydzy (mini kolby przecięte na pół)
• 150g pieczarek, pokrojone w plasterki
• 100g fasolki szparagowej
• 1/2 szklanki mleka kokosowego
• makaron ryżowy 

Sposób przygotowania:
Kurczaka pokroić w cienkie paski, 1 kostkę rosołową rozpuścić w 2 łyżkach oliwy i natrzeć nią kurczaka. Następnie przygotować marynatę z mleka kokosowego, tak przygotowaną marynatę wlać do kurczaka, przykryć i przechować w lodówce około 30 min.
Do woka lub dłużej patelni wlewamy 1 łyżkę oleju i na małym ogniu smażymy kurczaka wyłowionego z marynaty. Kurczaka smażymy partiami i na koniec odkładamy do miseczki.
Na rozgrzaną patelnie wrzucamy cebulę, trawę cytrynową, paprykę i kukurydzę. Smażymy około 4 minut. Następnie dodajemy grzyby i fasolę i smażymy kolejne 2 minuty.
Na koniec dodajemy mleko kokosowe i wcześniej usmażonego kurczaka, przez 2 minuty trzymamy na małym ogniu. Tak przygotowane danie podajemy z makaronem ryżowym. Smacznego.

Marchewkowy krem z kukurydzą i mleczkiem kokosowym

Składniki:

• 4 średnie marchewki
• 1 średnia cebula
• sok z 1/2 limonki
• 5 łyżek słodkiej kukurydzy /z puszki/
• 100 ml mleczka kokosowego
• 1 litr bulionu warzywnego
• sól, pieprz cayenne do smaku
• 2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:
Na rozgrzany olej wrzucić pokrojone warzywa - cebulę, marchew i  kukurydzę, przykryć i dusić do około 4 min. Następnie całość zalać bulionem i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 25 min. Po tym czasie wlać mleczko kokosowe, wcisnąć limonkę, doprawić solą i pieprzem. Pogotować jeszcze 5 min.
Całość przed podaniem zmiksować. ozdobić natką pietruszki. Przepis pochodzi z bloga "Pepa w kuchni". Smacznego.

Tacos z piwnym kurczakiem i guacamole

Składniki:

• 1 szklanka ciemnego piwa 
• 2 łyżki ciemnego oleju sezamowego
• 1 łyżka drobno posiekanego czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 kostka rosołowa
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
• 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
• 6 piersi kurczaka
• 1 szklanka ulubionego guacamole
• kilka łyżek kwaśnej śmietany
• 8-12 tortilli kukurydzianych rozmiar Taco

Sposób przygotowania:

Wymieszać wszystkie składniki do marynaty razem w małym naczyniu. A wiec : kostkę rosołową, oregano, pieprz, czosnek, piwo i olej sezamowy.  Umieść piersi kurczaka w foliowej torbie i zalać marynatą. Szczelnie zamknąć worek, usuwając jak najwięcej powietrza, umieść w lodówce na całą noc.

Na następny dzień kurczaka usmażyć na grillu ( ja zrobiłam w piekarniku z opcją grill). Usmażonego kurczaka odłożyć aż troszkę przestygnie i pokroić go na części. Małe tortille również podpiec na grillu (po 1 minucie z każdej strony). Na tak przygotowane tortille położyć  dip guacamole, kawałki kurczaka i łyżkę kwaśnej śmietany. Smacznego.

Dip guacamole

Składniki:

• 2 awokado
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała szalotka (zamiennie z ½ czerwonej cebuli)
• liście kolendry
• 1 limonka

Sposób przygotowania:
Obrać awokado, wypestkować. Drobno posiekać czosnek, szalotkę, kolendrę. Dodać sok z limonki. Wymieszać wszystko z awokado widelcem. Rozbijać awokado widelcem, ale tak, żeby w guacamole były kawałki owocu, a nie jednolita masa. Guacamole przechowywać w lodówce z pestką awokado popryskaną sokiem z limonki albo cytryny.