Składniki:
- 150- 200 g boczku pancetta
- 1 cebula
- 50 ml białego wina
- czarny pieprz lub kolorowy
- gałka muszkatołowa
- 1 ząbek czosnku
- 4 żółtka
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 200 g makaronu spaghetti
- 30 g tartego parmezanu
Sposób przygotowania:
Żółtka wbić do głębokiej miski i roztrzepać widelcem, dodać gałkę muszkatołową, natkę pietruszki i połowę tartego parmezanu. Boczek pokroić i usmażyć. Po 3 minutach zlać z patelni tłuszcz z boczku i dodać drobno posiekaną cebulę. Po 2 minutach dolać białe wino, po kolejnej minucie dodać drobno pocięty czosnek. Trzymając patelnię na małym ogniu, dodać makaron i wymieszać. Tak przygotowany makaron wrzucić do miski z masą jajeczną i dokładnie wymieszać. Żółtka nie mogą całkowicie ściąć,
mają utworzyć kremowy sos. Podawać posypując serem i świeżo zmielonym pieprzem.Smacznego.
