Pierogi wigilijne z kapustą i grzybami

Składniki:

Nadzienie

• 300 - 400 g kiszonej kapusty
• około 40 g suszonych grzybów
• 500 g pieczarek
• 1 nieduża cebula
• olej, sól, czarny i biały pieprz
• szczypta majeranku

Ciasto na pierogi

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżeczka masła lub 1 łyżka oleju
• 1 szklanka gorącej wody
• szczypta drożdży suszonych

Sposób przygotowania:

Kapustę wyłożyć na sitko i dwukrotnie przepłukać chłodną wodą. Odcisnąć, włożyć do garnka, wlać 1 szklankę wody i zagotować. Gotować przez około 45 minut do miękkości, odcedzić. Ostudzoną kapustę dobrze wycisnąć i drobno posiekać.
Grzyby suszone moczyć w 1 szklance letniej wody przez około 1/2 godziny, następnie gotować w tej samej wodzie do miękkości przez około 1/2 godziny.
Pieczarki szybko opłukać, osuszyć i pokroić na plasterki. Odparować na gorącej patelni. Następnie dodać 2 łyżki oleju i podsmażyć dodając sól oraz czarny mielony pieprz do smaku.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i również poddusić w 2 łyżkach oleju na oddzielnej dużej patelni.
Pieczarki i odcedzone grzyby drobno posiekać lub przekręcić przez maszynkę.
Do cebuli na patelni dodać zmielone lub posiekane grzyby oraz kapustę, poddusić razem na patelni, dobrze wymieszać, doprawiając do smaku solą, białym pieprzem i szczyptą majeranku.

Na stolnicę przesiać mąkę. Zrobić w nim wgłębienie, dodać sól oraz olej. Stopniowo wlewać gorącą wodę, drugą ręką jednocześnie mieszając składniki. Gdy mąka wchłonie całą wodę dodać drożdże rozpuszczone w 1 łyżce ciepłej wody. Zagnieść ciasto łącząc składniki w kulę (w razie potrzeby dosypać odrobinę mąki gdyby ciasto okazało się za rzadkie lub gdy ciasto jest za suche i twarde - wlać trochę więcej ciepłej wody). Wyrabiać ciasto przez około 10 minut aż będzie miękkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić na około 20 - 30 minut. Następnie podzielić je na 2 lub 3 części.
Pierwszą część ciasta rozwałkować na cienki placek, małą szklanką wykrawać niewielkie krążki. Nakładać po małej łyżeczce farszu i formować pierożki.
Zagotować wodę w dużym garnku, posolić i dodać 1 łyżkę oleju. Pierożki wrzucać na gotującą się wodę i gotować przez około 1-2 minuty od chwili ich wypłynięcia na powierzchnię.

Przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku, życzę smacznego

Pesto z czosnku niedźwiedziego

Składniki:

•  50 g parmezanu
•  25 g orzeszków pini
•  duży pęczek czosnku niedźwiedziego
•  ok.½ szklanki oliwy z oliwek
•  sok z połowy cytryny
•  sól morska i świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Czosnek wrzucamy do blendera, zalewamy oliwą, dodajemy orzechy( podprażyć je wcześniej na suchej patelni), parmezan i doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz sokiem wyciśniętym z cytryny. Zmiksuj na gładki sos. Przekładamy do słoiczka. Trzymamy do dwóch tygodni w lodówce i używamy do makaronu, jako przyprawy do mięs, kanapek i sałatek.

Czosnek niedźwiedzi warto jeść, działa silnie bakteriobójczo, zapobiega nowotworom i miażdżycy, obniża ciśnienie, zawiera dużo witaminy C. Smacznego.

Kurczak na słodko

Składniki:

• 8 kurzych udek bez kości i skóry
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 50 ml sosu sojowego
• 100 ml bulionu drobiowego
• 100 g brązowego cukru
• 25g nasion sezamu

Sposób przygotowania:
Mięso pokroić w kostkę. Na dużej patelni podsmażyć cebulę, następnie dodać kurczaka i wszystko smażyć 5 minut. Po tym czasie dodać czosnek i sos sojowy, smażyć przez minutę. Dodajemy teraz bulion i cukier i wszystko dusimy 20 min aż kurczak zmięknie, podajemy z ryżem. Życzę smacznego.

Krewetki wg Gordona Ramseya

Składniki:

• 280 g ryżu
• 400 g krewetek królewskich
• 2 łyżki pasty tamarind
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• 1 łyżka syropu z agawy
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 cebula szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 4 małe sałaty pak choi
• pół pęczka kolendry

Sposób przygotowania:
Pastę tamarind, sos rybny i syrop z agawy wymieszać i podgrzać na niewielkim ogniu. Spróbować i jeśli potrzeba to dosłodzić. Na patelni (można użyć woku) podsmażyć cebulkę i czosnek, około 5 min. W międzyczasie sałatę pak choi przekroić na pół i zanurzyć w osolonej gotującej się wodzie, gotować 3 min. Do smażonej cebuli dodać krewetki na dwie minuty, następnie tamarind sos, zostawić na patelni na kolejne dwie minuty. Podawać z ugotowanym ryżem i sałata. Smacznego.

Szarlotka świąteczna

Składniki:
Ciasto

• 300 g mąki 
• 4 łyżki cukru pudru
• 150 g masła
• 60 g smalcu lub masła
• 2 łyżki zimnej wody

Jabłka

• 1 kg jabłek
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1 łyżka budyniu śmietankowego

Warstwa orzechowa

• 1/3 szklanki orzechów pekan lub włoskich
• 2 łyżeczki przyprawy piernikowej
• 1/4 szklanki rodzynek
• 2 łyżki startej skórki pomarańczowej 

Sposób przygotowania:

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder i pokrojone w kosteczkę zimne masło oraz smalec. Zmiksować mikserem przez około minutę aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać dokładnie palcami lub siekać na stolnicy).
Dodać wodę i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto zacznie łączyć się w większe kawałki. Złączyć je wszystkie w jednolitą kulę, rozpłaszczyć na placek i włożyć do lodówki na około pół godziny. 

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne. Pokroić na plasterki. Do garnka wsypać cukier, na wierzch wysypać jabłka. Podgrzewać przez około 3 - 4 minuty aż cukier zacznie się karmelizować.
Wlać sok z cytryny, dodać cukier wanilinowy i co chwilę mieszając gotować jabłka przez około 10 minut. Na koniec wymieszać z przyprawą piernikową i sypkim budyniem.

Orzechy rozdrobnić w melakserze, dodać przyprawę piernikową, rodzynki, skórkę kandyzowaną, rozdrobnić. Składniki można też posiekać na desce.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę o średnicy ok. 23 - 24 cm, posmarować grubo masłem. Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 3 części. Jedną część odłożyć a 2 pozostałe połączyć i rozwałkować na placek, podsypując mąką. Ciastem wyłożyć spód i boki formy. Dokleić brakujące miejsca.
Pozostałe ciasto rozwałkować i foremką wyciąć gwiazdki. Resztki ciasta połączyć, rozwałkować i znów powycinać.
Na spód ciasta wysypać rozdrobnione orzechy, później wyłożyć jabłka. Na wierzchu rozłożyć gwiazdki. Brzegi ciasta i gwiazdki można posmarować roztrzepanym jajkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 45 minut. Przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku, życzę smacznego.

Świąteczne ciastka

Składniki:

350 g mąki

250 g masła

125g cukru pudru

1 jajko

2 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta soli

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wymieszać, zagnieść ciasto i wstawić na godzinę do lodówki. Następnie rozwałkować na 2 mm i wykroić foremkami. Piec w 200 stopniach C około 6-8 minut. Przełożyć na końcu konfiturą. Smacznego.

Sałatka z zupki chińskiej

Składniki:

• paczka zupki chińskiej
• 1 papryka (dowolny kolor )
• puszka kukurydzy
• 5 plastrów szynki
• natka pietruszki
• kilka ogórków korniszonów
• łyżka majonezu
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Zupę z przyprawami zalać wrzątkiem, odstawić. Kiedy już namięknie odlać nadmiar wody. Wszystkie składniki pokroić w kostkę i wymieszać z makaronem, dodać łyżkę majonezu, sól i pieprz.

Sałatkę można komponować z rożnymi składnikami ( co tylko macie z lodówce i na co macie ochotę). Sałatkę pokazał mi kiedyś mój brat, teraz kombinuję sobie z różnymi składnikami..... dzięki Paweł ;). Życzę smacznego.

Tzatziki Jamiego Olivera

Składniki:

• 1 ogórek
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 500 g jogurtu greckiego
• pęczek świeżego koperku
• świeża mięta
• 1 cytryna

Sposoby przygotowania:
Przekroić ogórka na pół i wydrażyć nasiona, poszatkować go na tarce o grubych oczkach a następnie  posolić, odstawić na godzinkę. Po tym czasie odcisnać nadmiar soku. W tym czasie przecięniety przez praskę czosnek wymieszać z oliwa. Ogórki wymieszać z czosnkiem i jogurtem greckim. Na samym końcu dodać posiekany koperek, miętę i sok z cytryny. Doprawić sola do smaku i życzę smacznego. Jest to doskonały dodatek do mies z grilla a przepis pochodzi ze strony Jamiego Olivera.

Pączki z powidłami i cukrem pudrem

Składniki:

• 550 g mąki pszennej
• 14 g drożdży suchych lub 30 g drożdży świeżych
• 250 ml mleka, letniego
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 70 drobnego cukru do wypieków
• duża szczypta soli
• 100 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 1 łyżka rumu/wódki

Dodatkowo:

• powidła śliwkowe do nadziewania
• cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:
Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn).
Dodać pozostałe składniki na ciasto i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się kleiło ( wyrabiałam mikserem z hakiem do ciasta). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Formować ręcznie - odrywać kawałki ciasta, odważyć około 65 - 70 g na każdy pączek, formować kulki, następnie odłożyć je na ręczniczek lub stolnicę oprószoną mąką pszenną. Pączki przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 25 - 40 minut, pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte).
Po wyrośnięciu smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po mniej więcej 1,5 minuty z każdej strony.
Powidła śliwkowe przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką do nadziewania i nadziewać nimi jeszcze ciepłe pączki. Oprószyć cukrem pudrem. Przepis z niezawodnej jak zawsze strony "Moje wypieki". Pozdrawiam życzę smacznego.

Mikołajki

Składniki na 24 sztuki:

• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 100 g masła
• 2 jajka
• 180 g drobnego cukru do wypieków (lub mniej)
• 100 g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło podgrzać, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, po tym czasie wymieszać do jej rozpuszczenia. Lekko przestudzić.

Do naczynia wbić jajka i dodać cukier i rozmącić je rózgą kuchenną. Dodać przestudzoną czekoladę i wymieszać rózgą kuchenną. Dodać wanilię, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników i powstania gładkiej mieszanki czekoladowej.

Formę do mini-muffinów posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Masę czekoladową nałożyć do foremek na mini-muffiny nie więcej niż do 3/4 ich wysokości.

Piec w temperaturze 180°C przez około 10 minut bez termoobiegu (jesli jest taka możliwość). Mini brownies powinny wyrosnąć i lekko popękać. Wyjąć z piekarnika, odłożyć do wystudzenia w formie, następnie ostrożnie podważyć widelcem i wyjąć na kratkę.

Ponadto:

• 24 truskawki
• 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 3 łyżki serka mascarpone
• 2 łyżeczki cukru pudru

Śmietanę kremówkę ubić razem z cukrem pudrem i mascarpone. Przełożyć do jednorazowego rękawa cukierniczego zakończonego okrągłą tylką.
Na kawałki brownie wyciskać krem, następnie układać truskawki i dekorować znowu kremem tworząc pompony. Przechowywać w lodówce. Przepis pochodzi z "Moje wypieki"
Smacznego.

Grillowany kurczak z brokułami

Składniki:

• 30 g niesolonych orzeszków ziemnych
• 2 piersi z kurczaka
• 2 łyżki sosu z czarnej fasoli ( black bean )
• 150 g makarony jajecznego chińskiego
• 200 g brokuła ( tenderstem )

Sposób przygotowania:

Uprażyć orzeszki na suchej patelni, w międzyczasie ponacinać lekko piersi kurczaka, przełożyć je do miski, skropić łyżką oliwy, octem winnym i sosem z czarnej fasoli. Następnie usmażyć na gorącej patelni z dwóch stron po 3 minuty. Ugotować makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na ostatnie dwie minuty gotowania włożyć brokuła. Teraz pozostaje ułożyć wszystko na talerzu. Na brokuły układamy makaron, na to grillowanego kurczaka. Na koniec posypujemy orzeszkami i całość skrapiamy oliwą z oliwek. Kolejny przepis z książki Jamiego Oliviera " 5 Ingredients". Życzę smacznego.

Cynamonowy tort bezowy z powidłami i orzechami

Składniki:

Na 3 blaty bezowe:

• 6 dużych białek (1 białko około 40 g)
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka cynamonu
• pół szklanki drobno posiekanych orzechów (dowolnych, ulubionych)

Trzy płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia i odrysować na nim 20 cm okręgi.
W misie miksera umieścić białka. Ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce. Dodać przesiany cynamon, dalej ubijając.
Masę bezową rozdzielić równo pomiędzy trzy okręgi, wyrównać. Wierzch każdej bezy posypać orzechami.
Piec z termoobiegiem (wszystkie blaszki jednocześnie) przez 1 godzinę w temperaturze 140ºC.
Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku (po wystudzeniu najlepiej piekarnik zamknąć i blaty bezowe pozostawić w nim na całą noc). 

Ponadto:

• 2/3 szklanki powideł śliwkowych
• 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 4 łyżki serka mascarpone, schłodzonego*
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 3 łyżeczki cynamonu

W misie miksera umieścić śmietanę kremówkę i serek mascarpone. Ubić do otrzymania kremu, pod koniec ubijania dodając cukier puder i cynamon.
Blaty bezowe układać na paterze. Każdy blat (oprócz ostatniego, z wierzchu) smarować powidłami i przekładać kremem śmietankowo - cynamonowym. Schłodzić. Przechowywać w lodówce do 3 dni. Kroić ostrym nożem z piłką. Smacznego. Przepis z "Moje wypieki".

Sałatka z arbuza i rzodkiewki

Składniki:

• 2 łyżki orzeszków piniowych
• 400 g arbuza
• 200 g rzodkiewek
• 3 gałązki świeżej mięty
• 50 g sera feta

Sposób przygotowania:
Orzeszki uprażyć na suchej patelni około minuty. Arbuza bardzo cienko pokroić, pozbyć się pestek. Rzodkiewkę również pokroić w cienkie plasterki. Rozłożyć oba te składniki na talerzu i skropić 1 łyżką oliwy z oliwek oraz 2 łyżkami winnego octu. Przyprawić solą i pieprzem.
Na koniec posypać orzeszkami, listkami mięty oraz pokruszonym serem feta. Życzę smacznego. Przepis Jamiego Oliviera " 5 Ingredients".

Kurczak z grzybami w sosie musztardowym.

Składniki:

• 200 g mieszanki grzybów
• 1 czerwona cebula
• 2 x 120 g piersi kurczaka
• 2 łyżeczki musztardy pełnoziarnistej
• 60 ml śmietany kremówki

Sposób przygotowania:
Grzyby posiekać i wrzucić na patelnię, smażyć do momentu aż będą złociste i miękkie. Następnie dodać łyżkę oleju, posiekaną cebulę i pokrojonego kurczaka. Smażyć wszystko około 5 minut. Po tym czasie dodać musztardę, śmietankę i 150 ml wody. Wszystko wymieszać i pozostawić na ogniu do momentu aż sos zgęstnieje. Na koniec przyprawić solą i pieprzem. To kolejny przepis Jamie Oliviera. Życzę smacznego.

Jajka w azjatyckim stylu

Składniki:

• 2 cebulki dymka
• 1 czerwona papryczka chili
• 2 łyżki sezamu ( mieszkanka czarny i biały)
• 4 duże jajka
• 2 łyżki sosu hoisin

Sposób przygotowania:
Bardzo cienko posiekać cebulkę i papryczkę, zamoczyć w zimnej wodzie i skropić delikatnie octem winnym.  Na suchą patelnię wsypać sezam i na lekkim ogniu chwilę go uprażyć. Następnie polać lekko olejem i wbić jajka na patelnię. Można przykryć pokrywką żeby wyszły nam piękne jajka sadzone.
Tak przygotowane jajka wyłożyć na talerz, polać sosem hoisin i posypać cebulką wraz papryczka chili. Przepis pochodzi z książki Jamie Olivera "5 Składników" . Życzę smacznego.

Sałatka z tuńczyka i fasoli

Składniki:

• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 łodyga selera
• 1/2 pęczka świeżej natki pietruszki
• puszka fasoli półksiężycowej
• puszka tuńczyka w oleju (220 g)

Sposób przygotowania:

Czerwoną cebulę pokroić bardzo cienko. Przełożyć do miski i skropić 1/2 łyżką octu winnego oraz posolić. Dodać do tego bardzo cienko posiekany seler i natkę pietruszki.

Fasolkę z puszki odsączyć i umieścić na patelni na średnim ogniu, skropić łyżką oleju. Fasolkę smażymy aż nabierze złotego koloru. 

Na talerz wykładamy usmażoną fasolkę, następnie cebulę z selerem i natką pietruszki. Na środek wykładamy tuńczyka, całość doprawiamy solą i pieprzem. Przepis pochodzi z najnowszej książki Jamie Olivera "5 Ingredients". Życzę smacznego.

Duszona wołowina z marchewką i ziemniakami

Składniki:

• 1 kg mięsa wołowego pokrojonego w 3 cm kostkę
• 1 łyżka mąki
• 4 duże cebule
• 220 ml czerwonego wina
• 2 ząbki czosnku
• ojej do smażenia
• 1 liść laurowy
• 500 g małych ziemniaków
• 3 marchewki
• puszka krojonych pomidorów
• świeży tymianek
• posikana natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:
Tę potrawę przygotowałam w szybkowarze ale jeśli będziemy wołowinę dusić odpowiednio dłużej możemy to zrobić w tradycyjny sposób.
Rozgrzać olej w szybkowarze, dodać pokrojoną w ćwiartki cebulę.  Kiedy cebula zbrązowieje dodać pokrojoną w kostkę wołowinę, wymieszać i oprószyć wszystko łyżką mąki. Smażyć całość około 5 minut, następnie dodać wino, czosnek i zioła. Zamknąć szybkowar i jak zacznie działać dusić wszystko 20 minut. Po tym czasie otworzyć pokrywkę szybkim sposobem dodać ziemniaki i ponownie zamknąć i dusić 10 min. Po raz kolejny otwieramy szybkowar by dodać marchewkę. Tym razem dusimy 5 min. Na koniec otwieramy szybkowar naturalną metodą, wszystko mieszamy i podajemy z posiekaną natką pietruszki. Życzę smacznego.

Krewetki w mleku kokosowym

Składniki:

• 750 g krewetek królewskich
• 1 łyżka oleju 
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki posiekanego drobno imbiru
• 1 łyżka mielonego kminku
• 1 łyżka mielonej kolendry
• 2 czerwone papryczki chili
• 400 ml mleka kokosowego
• 125 ml wody
• 500 g kapusty chińskiej choy sum
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry 
• ugotowany ryż do podania

Sposób przygotowania:
Oczyścić krewetki, na patelni na rozgrzanym oleju usmażyć cebulę, czosnek i imbir (około 3 min). Następnie wsypać przyprawy - kminek, kolendrę i posikaną papryczkę chili. Po chwili wlać mleczko kokosowe wymieszane z wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu około 5 minut aż sos zgęstnieje. Teraz należy dodać krewetki i grubo posiekaną kapustę chińska, wszystko trzymać jeszcze na ogniu około 5 minut aż krewetki zmienią kolor. Tak przygotowane ganie podawać z ugotowanym ryżem posypując posikaną kolendrą. Życzę smacznego.

Indyjska wieprzowina

Składniki:

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 1 duża cebula
• 3 łyżki oleju
• 3 ząbki czosnku
• 1-2 papryczki chili
• 3 goździki
• 1 laska cynamonu
• 1 łyżka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki mielonego chili
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 2 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka soli
• pęczek posiekanej kolendry

Sposób przygotowania:
Potrawę przygotowałam w szybkowarze. Na rozgrzany olej wrzucamy posiekaną cebulę, czosnek i smażymy aż zmiękną. Następnie dodajemy posiekane chili i przyprawy. Smażymy to około 2 minut. Po tym czasie dodajemy posiekany imbir i wieprzowinę pokrojona na kawałki ( 2,5 cm ), Smażymy jeszcze około 5 minut. Koncentrat pomidorowy mieszamy z 3/4 szklanką wody i dodajemy do przysmażonego mięsa. Przyprawiamy solą. Zamykamy szybkowar i ustawiamy niskie ciśnienie na dużej mocy palnika. Jeśli tylko szybkowar zacznie działać zmniejszamy moc palnika i gotujemy przez 20 min. Po tym czasie otwieramy szybkowar metodą naturalną. Potrawę podajemy z ugotowanym ryżem lub kaszą a przed samym podaniem posypujemy posiekaną kolendrą.
Danie te można spokojnie przygotować bez szybkowaru. Po prostu wieprzowinę należy wtedy dusić dłużej ( około 1,5 godziny aż mięso będzie miękkie ). Życzę smacznego.

Muffinki dyniowo-pomarańczowe

Składniki:

• 300 g upieczonej zmiksowanej dyni
• 1 świeża pomarańcza (sok i skórka z pomarańczy)
• 100 ml mleka
• 100 g masła
• 2 jajka
• 250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 150 g cukru
• 1 bydyń śmietankowy (proszek)
• 1/2 słoiczka powideł śliwkowych

Sposób przygotowania:

Upiec i zmiksować dynię wraz z mlekiem i sokiem z pomarańczy na gładki mus. Roztopić masło w misce, ostudzić i roztrzepać rózgą z jajkami oraz skórką z pomarańczy. Dodać mus dyniowy i wymieszać.
Do drugiej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sól, cukier, i proszek budyniowy, wymieszać. Do suchych składników dodać mokre i wymieszać (delikatnie i powoli łyżką, tylko do pierwszego połączenia się składników).
Nałożyć równe porcje ciasta do papilotek, na środku położyć pełną łyżeczkę powideł. Cienkim patyczkiem zrobić "ósemkę" rozprowadzając mus w fantazyjny wzorek. Wstawić do nagrzanego piekarnika ( 180 stopni ) i piec przez 25 - 30 minut do suchego patyczka. Przepis pochodzi ze strony "Kwestia Smaku", życzę smacznego.

Kurczak w sosie z mascarpone z bazylią i oliwkami

Składniki:

• 3-4 pojedyncze piersi z kurczaka
• pół pęczka świeżej bazylii
• 250 g mascarpone
• pół cebuli
• biała część pora
• garść oliwek
• 200 g startego parmezanu
• łyżeczka papryki słodkiej
• łyżeczka suszonego oregano
• sól, pieprz
• łyżka masła

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzać masło i dodać do niego przyprawy - papryka, oregano, następnie dodać pokrojonego w kostkę kurczaka i smażyć do momentu aż będzie gotowy. Gotowego kurczaka odłożyć i na patelnie wrzucić pokrojoną cebulę i pora, posolić. Gdy warzywa będą miękkie dodać pokrojone oliwki i serek mascarpone. Dodać następnie kurczaka. Jeśli sos będzie zbyt gęsty podlać odrobiną wody. Gdy sos będzie gotowy zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekaną bazylię, starty parmezan i łyżkę masła, wszystko mieszamy. Dowolny ulubiony makaron gotujemy osobno i jak tylko będzie gotowy mieszamy go z sosem. Jeśli będzie zbyt gęsty możemy wykorzystać wodę po makaronie. Życzę smacznego.

Truflowy sernik z mascarpone

Składniki:
Spód:

• 120 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie 
• 70 g orzechów włoskich
• 40 g masła

Masa serowa:

• 500 g serka mascarpone
• 200 g gorzkiej czekolady 70%
• 150 ml śmietany kremówki 36%
• 4 jajka
• 130 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżki Irish Cream lub Twojego ulubionego likieru
• 2 łyżki mąki pszennej

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Kremówkę delikatnie podgrzewać na małym ogniu. Wrzucić połamaną czekoladę. Cały czas mieszając, podgrzewać na małym ogniu (bardzo powoli), aż czekolada się rozpuści i połączy ze śmietaną na gładką masę.
W misie miksera umieścić mascarpone, jajka (bez rozdzielania na żółtka i białka), cukier, alkohol, mąkę. Zmiksować na gładką masę; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Wlać lekko ciepłą czekoladę, zmiksować do połączenia. Masa powinna być gładka.
Masę serową wylać na podpieczony spód. Piec około 60 - 75 minut w temperaturze 150ºC, aż środek będzie ścięty i sprężysty przy dotyku patyczkiem. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Schłodzić w lodówce przez 12 godzin - dopiero wtedy osiąga odpowiednią konsystencję.
Przed podaniem udekorować owocami sezonowymi.

Przepis pochodzi z "Moje wypieki". Smacznego. 

Spód do pizzy i sos pomidorowy

Składniki:

Ciasto

• 800 g mąki typu 00
• 2 łyżeczki soli
• 1 saszetka drożdży suszonych (7 g)
• 2 łyżki płynnego miodu
• 120 ml oliwy

Sos pomidorowy

• 1 średnia cebula
• 2 łyżki oliwy
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 1/2 pęczka świeżej bazylii, listki
• 500 ml passaty lub puszka pomidorów
• 1 łyżeczka suszonego oregano

Sposób przygotowania:

Nie ukrywam że ciasto na pizze robię przy pomocy robota kuchennego. Na niskich obrotach miksuję wszystkie składniki oprócz oliwy z oliwek. Po minucie dodaję oliwę cały czas miksując przez około 5-7 minut. Ciasto powinno być wilgotne, gładkie i elastyczne. Przełożyć do naoliwionej miseczki, przykryć i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. 

W tym czasie można zrobić sos. Posiekaną cebulę smażymy na oliwie, aż będzie miękka. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz. Posiekać drobno listki bazylii, dodać razem z oregano i passatą pomidorową. Można zmiksować jeśli chcemy gładki sos.
Kiedy ciasto wyrośnie, wyłożyć na posypany mąką blat, podzielić na 4 równe części i rozwałkować na okrągłe placki. Na nie dajemy sos pomidorowy i dodatki jakie lubimy. Smacznego.

Ciastka z żurawiną

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• cukier waniliowy lub 1/3 laski wanilii
• 60-70 g suszonej żurawiny
• 1 garść orzechów włoskich
• 200 g masła
• 3 łyżki mleka
• szczypta soli

Sposób przygotowania:
Masło ucieramy z cukrem białym i waniliowym. Następnie dodajemy mleko, powoli przesiewamy mąkę. Wyrabiamy, dodajemy żurawinę. Ciasto dzielimy na dwie części  i z każdej robimy wałek o długości 35 cm.Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na godzinę. Następnie kroimy ciasto w plastry o grubości 0,5 cm. Układamy na blaszce i pieczemy około 13-15 minut w 180 stopniach C. Smacznego.

Mini burgery z jajkiem i szpinakiem

Składniki:

Bułeczki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 1 łyżka masła
• sezam

Ponadto:

• 3-4 jajka
• 200 g szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• kilka plastrów sera żółtego
• kilka plastrów szynki
• ketchup

Sposób przygotowania:

Mąkę, cukier, drożdże i sól przekładamy do miski, mieszamy. Dodajemy mleko, rozpuszczone i ostudzone masło. Jajko dokładnie roztrzepujemy, do ciasta dodajemy 1 łyżkę, resztę zostawiamy do smarowania. Wyrabiamy, odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Ciasto ponownie wyrabiamy, formujemy małe kulki, które lekko spłaszczamy. Smarujemy jajkiem, posypujemy sezamem. Pieczemy przez około 15 minut w temperaturze 160 stopni. 

Jajka smażymy za patelni z odrobiną soli i pieprzu. Następnie smażymy rozgnieciony czosnek, dodajemy do niego umyty szpinak, wszystko chwile dusimy.

Teraz na przestudzone bułeczki układamy po kolei ser, szynkę, szpinak i jajka. Bułeczki podpiekamy chwile w piekarniku do momentu aż ser się rozpuści. Smacznego.

Naleśniki - cienkie i delikatne

Składniki:

• 100 g mąki
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 200 ml mleka
• 150 ml wody gazowanej
• 30 g roztopionego masła
• masło klarowane do smażenia

Sposób przygotowania:
Naleśniki wychodzą bardzo cieniutkie i delikatne . wszystkie składniki wymieszać, na końcu dodać roztopione masło. Najsmaczniejsze są smażone na klarowanym maśle ale spokojnie można smażyć też na oleju. Smacznego.

Placuszki z cukinii

Składniki:

• 2 cukinie (400-500 g)
• 1 cebula
• 2 łyżki mąki
• 2 jajka
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Cukinię (ze skórką) zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posolić, wymieszać, odstawić na 10 minut, po tym czasie lekko odcisnąć. Dodać lekko roztrzepane jajka, drobno posiekaną cebulę, mąkę pszenną, doprawić pieprzem. Smażyć na rozgrzanym oleju, na niedużej lub średniej mocy palnika. Odsączyć na papierowym ręczniczku. Smacznego.

Placek po węgiersku

Składniki:

Placek ziemniaczany:

• 1,5 kg ziemniaków
• 1 duża cebula
• 2-3 łyżki mąki pszennej
• 2 jajka
• sól
• pieprz

Gulasz:

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 1 papryka czerwona
• 1 cebula
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżeczki kminku mielonego
• 1 łyżka smalcu
• 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki zetrzeć na drobnych oczkach, odstawić na 10 min. Po tym czasie odcisnąć. Dodać mąki, jajka, starte cebule, przyprawy. Wymieszać. W razie potrzeby dodać mąkę. Placki smażyć na głębokim tłuszczu.

Mięso pokroić w średniej wielkości (3-4cm) kostkę. Posolić i popieprzyć.Smalec rozgrzać na patelni, dodać paprykę słodką, ostrą i kminek, chwilę przesmażyć.Dodać pokrojone mięso. Przesmażyć (ok.10min.) Zdjąć z ognia, przełożyć mięso i podlać 1/3 szkl. wody.Na tłuszczu pozostałym ze smażenia zeszklić pokrojoną w piórka cebulę. Dodać paprykę pokrojoną w paseczki. Całość podsmażyć ok. 5-7min. Dodać do mięsa, wlać pomidory, dorzucić czosnek. Doprawić solą, pieprzem.Dusić do czasu aż sos się zredukuje a mięso będzie miękkie.
Usmażone placki położyć na talerzu na środku położyć gulasz mięsny i łyżkę śmietany. Śmietanę można posypać odrobina zieleniny. Smacznego.

Shake szpinakowo-bananowo-truskawkowy

Składniki:

• 2 banany
• 160 g truskawek ( świeże lub mrożone)
• 150 g szpinaku ( świeży lub mrożony)
• 250 ml mleka
• łyżka miodu

Sposób przygotowania:
Zmiksować wszystkie składnik, schłodzić lub dodać pokruszony lód. Smacznego

Wieprzowe kotleciki w sosie śmietanowym

Składniki:

• 500 g filetu wieprzowego
• 1 łyżka oliwy
• 15 g masła
• 1 cebula
• 200 ml cydru
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 150 ml śmietanki 30 %
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Pokroić fileta wieprzowego w 2,5 cm plastry. Położyć każdy kawałek między folię przezroczystą i uklepać, tak żeby mięso zmniejszyło swoją objętość o połowę.  Przyprawić kotlety solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać masło z oliwą i na średnim ogniu podsmażyć kotlety, około 3-4 minuty z każdej strony. Zdjąć mięso z patelni, dodać posiekaną cebulę i smażyć przez 4 minuty. Po tym czasie dolać cydru i gotować przez minutę. Śmietankę wymieszać z musztardą i wlać na patelnie, gotować na średnim ogniu, dopóki sos będzie gęstszy i gładki. Na koniec dodać do sosu wcześniej usmażone kotlety, chwilę zagotować, przyprawić solą i pieprzem, posypać natką pietruszki. Smacznego. 

Tosty francuskie na słodko

Składniki:

• 6 jajek 
• 75 ml skondensowanego mleka
• olej słonecznikowy
• 6 grubych kromek pszennego chleba
• 2 banany
• kilka truskawek
• jogurt naturalny
• miód lub syrop klonowy

Sposób przygotowania:

Jajka i skondensowane mleko ubijamy razem, aż dobrze się połączą. Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Kromkę chleba moczymy w masie jajecznej i gdy tylko się nią pokryje, pozbądź się nadmiaru i przełóż na patelnię.  Smaż 2-3 minuty z każdej strony. Gotowe tosty przekrój ukośnie i podawaj z plasterkami bananów, truskawek, porcją jogurtu i odrobiną miodu lub syropu klonowego. Przepis pochodzi z książki "Rodzinne przysmaki"  Kerryann Dunlop. Smacznego.

Risotto z łososiem i groszkiem

Składniki:

• 150 g mrożonego groszku
• 400 g świeżych lub mrożonych filetów z łososia
• 1 l bulionu warzywnego
• 1 por
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 1 łyżka oliwy
• 3 gałązki tymianku, listki
• 250 g ryżu carnaroli lub arborio
• kawałek masła
• otarta skórka i sok z 1 cytryny
• 1/2 pęczka świeżej natki pietruszki
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Zamoczyć groszek we wrzątku, aby się rozmroził, odcedzić i odłożyć. Do garnka ustawionego na średnim ogniu wlać bulion. Gdy zacznie się gotować, dorzucić łososia i gotować go na małym ogniu około 12 minut. 

W tym czasie pokroić drobno pora, czosnek oraz cebulę i umieść go w garnku razem z oliwą i tymiankiem. Smażyć warzywa około 5 minut aż będą miękkie i szkliste, wtedy dodać ryż i dobrze wymieszać całość. Przełożyć łososia na talerz i dodawać stopniowo bulion do garnka z ryżem, kolejną chochelkę dolewać dopiero gdy upewnisz się że ryż wchłonął już poprzednią porcję bulionu. Cały czas trzeba mieszać. Kontynuuj dodawanie bulionu przez jakieś 20 minut, aż ryż będzie gotowy, ma być kremowy i wilgotny.  Gdy risotto osiągnie odpowiednią konsystencję, zdjąć garnek z ognia. Dodać łososia podzielonego na kawałki, groszek, masło, skórkę otartą z cytryny i sok do smaku. Grubo posiekaną natkę pietruszki posiekać, posypać nią ryż, wymieszać i przykryć garnek na 2 minuty. Po tym czasie ponownie wymieszać, przyprawić i podawać. Przepis pochodzi z książki  "Rodzinne przysmaki" Kerryann Dunlop. Smacznego.

Ciasto marchewkowe

Składniki:

Ciasto

• 2/3 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka Sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki oleju 
• 2 jajka, roztrzepane
• 1 szklanka grubo pokrojonych orzechów włoskich
• pół szklanki posiekanych, odsączonych ananasów
• 1 szklanka startej na średnich oczkach marchewki

Krem

• 300 g serka philadelphia, w pokojowej temperaturze
• 90 g masła, w temperaturze pokojowej
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanili

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny być w pokojowej temperaturze. W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę pszenną, cukier, sól, proszek, sodę, przyprawy. Przesiać. W drugim  naczyniu roztrzepać jajka z olejem. Połączyć zawartości obu naczyń, dodać marchewkę, orzechy i ananasa.  Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wlać ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 180 stopni przez 40-45 minut. Wystudzić.

Masło, cukier i wanilię utrzeć do otrzymania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodawać serek, w trzech turach, cały czas mieszając.

Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż. Połową kremu przełożyć ciasto, resztę rozsmarować na górze, delikatnie oprószyć cynamonem, ozdobić orzechami. Przepis pochodzi z bloga "Moje wypieki". Smacznego.

Fasolka z boczkiem

Składniki:

• 4 plastry wędzonego boczku
• 2 pomidory
• 1 puszka fasoli białej
• czerwony ocet winny
• listki z 2-3 gałązek bazylii

Sposób przygotowania:
Skrop patelnie oliwą na małym ogniu. Dodaj pokrojony w paseczki boczek. Mieszaj od czasu do czasu. Kiedy boczek się przyrumieni, dorzuć pokrojone pomidory ( ja zdjęłam skórkę z pomidorów)
oraz fasolę z zalewą. Gotuj na wolnym ogniu, żeby płyn odparował. Wlej na patelnię trochę oliwy extra vergine i 3 łyżki octu czerwonego. Posól, popieprz i posyp listkami bazylii. Przepis z książki Jamiego Olivera "30 minut w kuchni". Smacznego. 

Smażona mielona wołowina

Składniki:

• 500 g mielonej wołowiny
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 1 czerwona cebula
• 2 marchewki
• 3 łodygi selera naciowego
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 4 ząbki czosnku
• 6 łyżek sosu worcester
• mały pęczek świeżej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Połóż mięso na patelni na średnim ogniu i drewnianą łyżką rozdziel grudki. Dodaj łyżeczkę soli i pieprzu. Dolej trochę oliwy. Wsyp listki tymianku i smaż, często mieszając, aż mięso się zarumieni. 

Cebulę, seler  i marchew pokrój w cienkie plastry. 

Kiedy mięso się przyrumieni, dorzuć na patelnię listki rozmarynu. Wyciśnij ząbki czosnku i dodaj sos worcester. Całość starannie wymieszaj i dobrze przesmaż. Dodaj pokrojone warzywa i wymieszaj. Zmniejsz ogień do średniego i smaż dalej, często mieszając.

Kilka listków natki pietruszki odłóż do dekoracji, resztę drobno posiekaj i dorzuć do patelni. Przełóż na półmisek, podawaj z ulubioną surówką i ziemniakami. Przepis pochodzi z książki "30 minut w kuchni" Jamie Olivera. Smacznego.

Mini serniczki z owocami

Składniki (12 mini serniczków):

• 120 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
• 50 g masła, roztopionego
• 800 g twarogu typu quark lub philadelphia
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 3 jajka
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• dowolne owoce do dekoracji: maliny, borówki amerykańskie, truskawki, jagody

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
Twaróg, wanilię, jajka i cukier zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzone serniczki mocno urosną a potem opadną.

Standardową formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Na dno każdej wysypać masę ciasteczkową, na nią wyłożyć masę serową prawie do wysokości papilotki, wyrównać.
Piec około 25 minut w temperaturze 150ºC. Przestudzić, włożyć do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Podawać z owocami. Przepis ze strony "Moje wypieki". Smacznego.

Curry Rogan Josh

Składniki:

• 2 cebule
• 1 średnia dynia piżmowa 
• 1 mały kalafior
• 4 ząbki czosnku
• pół pęczka świeżej kolendry
• pół słoika pasty rogan josh firmy Patak's
• puszka ciecierzycy (400 g)
• 100 g umytego świeżego szpinaku
• jogurt naturalny
• 1 czerwona papryczka chili (opcjonalnie) 

Sposób przygotowania:

Obierz cebulę i pokrój w plasterki, wrzuć do dużego garnka, dolej oliwę. Ostrożnie przekrój dynię piżmową w poprzek, wykorzystaj tylko górną część bez pestek. Obierz górną część dyni ze skórki i pokrój w plastry o grubości 1 cm. Dorzucić je do garnka. Odkrój łodygę kalafiora, usuń zewnętrzne liście i pokrój warzywo na kawałki wielkości kęsa i wrzuć do garnka. Jeśli chcesz aby curry było ostrzejsze dorzuć papryczkę chili pokrojoną w plasterki. Wciśnij ząbki czosnku, zachowaj kilka listków kolendry do przybrania a resztę drobno posiekaj i dorzuć do garnka. Dolej pół litra wrzątku, dodaj pastę rogan josh i ciecierzycę z zalewą. Dopraw, dobrze wymieszaj i przykryj. Gotuj intensywnie, od czasu do czasu mieszając.  Gdy warzywa będą miękkie , dopraw solą i dodaj szpinak, wymieszaj. Posmaruj curry jogurtem i posyp pozostałymi listkami kolendry, podawaj z ugotowanym ryżem. Przepis pochodzi z książki "30 minut w kuchni" Jamie Olivera. Smacznego.

Sałatka z kiszonych ogórków

Składniki:

• 4-5 średnich ogórków kiszonych
• 1 średnia cebula 
• 1 duże słodkie jabłko 
• garść posiekanej natki pietruszki
• 3-4 łyżki oleju roślinnego
• pieprz 
• sól

Sposób przygotowania:

Ogórki, cebulę i jabłko kroić w kostkę, natkę pietruszki drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać i dodać przyprawy oraz olej. Przed podaniem surówkę schłodzić w lodówce. Przepis pochodzi z bloga "Tysia gotuje". Smacznego

Krokiety z pieczarkami i serem wg. Magdy Gessler

Składniki:

Naleśniki

• 1,5 szklanki mleka
• 1,5 szklanki wody gazowanej
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• szczypta soli

Ubić jajka z odrobiną soli. Dodać mąkę, wlać mleko i wodę. Dokładnie wymieszać. Podnosząc łyżkę pionowo ciasto powinno spływać i jednocześnie pokrywać powierzchnię łyżki.

Farsz

• 500 g pieczarek
• 1 cebula
• 100 g sera 
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 szklanka bułki tartej
• olej do smażenia
• 1 jajko
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Pokroić pieczarki w drobną kosteczkę. Pokroić drobno cebulę, zeszklić na maśle i dodać pieczarki. Podsmażyć chwilę, zmniejszyć ogień i dusić kilka minut. Dodać ser, natkę pietruszki i wszystko dokładnie wymieszać, aż ser się rozpuści. Wystudzić gotowy farsz. Nakładać na naleśniki farsz i zawijać w krokiety. Obtaczać w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć na oleju, aż krokiety się ładnie przyrumienią. Przepis pochodzi ze strony "Smaki życia". Smacznego.

Marynata do nóżek kruczka

Składniki:

• 6-8 nóżek kurczaka
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki musztard
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 3 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 2 łyżki świeżej kolendry
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 mała papryczka chili

Sposób przygotowania:

Papryczkę oczyścić z nasion i drobno pokroić, marchewkę kroimy w grube plastry, kolendrę siekamy a czosnek przeciskamy przez praskę. Dodajemy pozostałe składniki, wszystko mieszamy i wkładamy do marynaty nóżki kurczaka, całość ma być pokryta marynatą. Wkładamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia przekładamy nóżki do naczynia żaroodpornego, przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika na 90 minut. Piec nastawiamy na 180 stopni C. Pod koniec pieczenia folię zdejmujemy żeby nóżki się przyrumieniły. Podawać z ryżem lub ziemniakami i ulubioną surówką. Smacznego.

Chlebek naan

Składniki:

• 300 g mąki pszennej tortowej lub luksusowej
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 100 g jogurtu naturalnego
• 130 g ciepłego mleka

Sposób przygotowania:

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami, solą, proszkiem do pieczenia. Następnie dodać roztrzepane jajko, oliwę z oliwek, jogurt naturalny oraz ciepłe mleko. Wyrobić elastyczne ciasto. Nie powinno lepić się do rąk. W razie potrzeby można dodać jeszcze trochę mąki, ale nie za dużo – tylko tyle aby ciasto nie kleiło się do rąk i wciąż pozostało miękkie i elastyczne.

Ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 części. Każdą część rozwałkować na owalny placek o grubości mniej więcej 0,5 cm. Kształt nie musi być regularny. Najlepiej blat i wałek podsypać delikatnie mąką.

Piekarnik nagrzać do temperatury 230 stopni C, najlepiej z funkcją termoobiegu lub grilla – wraz z blachą do pieczenia.
Po nagrzaniu piekarnika – wyciągnąć gorącą blachę, wyłożyć ją papierem do pieczenia i ułożyć na niej po 4 chlebki. Włożyć do piekarnika i piec kilka minut, do czasu gdy chlebki będą zarumienione i powstaną na nich pęcherze powietrza. Przepis ze strony "przepis na chleb.pl"

Hinduski kurczak w maśle

Składniki:

• 600 g piersi z kurczaka

marynata do kurczaka:

• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka soli 
• 3 cm utartego świeżego imbiru
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka posiekanych liści kolendry 
• 1 łyżka przyprawy garam masala (np. w internetowym sklepie Kuchnie Świata)
• 2 łyżki oleju + odrobina do wysmarowania blachy

sos:

• 125 g masła
• 2 cebule obrane i pokrojone w piórka
• 1 czerwone chilli oczyszczony z pestek i drobno pokrojony
• 1-1,5 łyżki mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka zmielonego kuminu (kminu rzymskiego)
• 1 łyżka przyprawy garam masala
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 130 g pomidorowej pulpy (mogą też być pomidory z puszki wcześniej zmiksowane)
• 250 ml słodkiej śmietany
• 1 łyżka posiekanych liści kolendry
• 1 łyżka posiekanych liści mięty

Sposób przygotowania:

W misce połącz składniki marynaty i dodaj do niej kurczaka. Wymieszaj, aby marynata pokryła wszystkie kawałki mięsa. Miskę przykryj i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny albo nawet na noc.
Nagrzej piekarnik do temperatury 200°C. Połowę kurczaka przełóż na lekko natłuszczoną brytfannę tak, aby kawałki mięsa się nie dotykały i podpiecz je w piekarniku przez około 15 minut.  Podpieczone kawałki mięsa przełóż do miski (sos, jaki wytworzy się w brytfannie wylej) i zrób to samo z pozostałą ilością mięsa.
Sklaruj masło. Rozpuść je w rondelku nie rumieniąc, a gdy na powierzchni pojawi się biała pianka zdejmij ją łyżką i przelej masło do garnka zatrzymując osady z dna w rondelku przy pomocy łyżki. Klarowanie jest ważne, aby masło podczas przygotowywania sosu nie zrumieniło się i nie przypaliło.
Do garnka ze sklarowanym masłem dodaj cebulę oraz chilli i smaż na niewielkim ogniu do czasu, aż cebula się zeszkli.
Dodaj wszystkie przyprawy i smaż przez 2 minuty mieszając. Dodaj przecier pomidorowy i pomidory z puszki oraz śmietanę i zagotuj mieszając.
Do sosu wrzuć kurczaka oraz miętę i kolendrę, wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut, aby sos zgęstniał, na koniec, jeśli trzeba, dopraw sos odrobiną soli. Podawaj z ryżem lub chlebkiem naan   Przepis pochodzi z blogu "Bazylia czy wanilia"

Makaron z łososiem w sosie śmietanowo-koperkowym

Składniki:

• 250 g ulubionego makaronu
• 300 g filetu z łososia bez skóry
• 300 śmietany 12%
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• pęczek koperku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Cebulę i czosnek kroimy w kostkę, po czym wrzucamy na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek. Podsmażamy następnie dodajemy drobno pokrojonego łososia i smażymy około 4-5 minut. Na koniec dodajemy śmietanę, pieprz, sól, i posiekany koperek. Dokładnie mieszamy i dusimy przez 3-4 minuty. W międzyczasie gotujemy makaron. Odlany makaron łączymy z sosem.  Danie ozdabiamy odrobiną koperku. Smacznego.

Chleb pszenny na zakwasie

Składniki:

Na zaczyn (wieczór wcześniej)

• 65g mąki pszennej chlebowej
• 5g mąki żytniej 
• 45g wody
• 2 łyżki aktywnego zakwasu

Wszystkie składniki wymieszać. Przykryć folią spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 12 godzin.

Ciasto właściwe

• 365 g mąki pszennej chlebowej
• 20g mąki żytniej 
• 220g wody
• 10g soli
• zaczyn z poprzedniego dnia

Mąkę pszenną wymieszać z mąką żytnią i wodą. Przykryć folią, pozostawić na 30 minut. Po tym czasie dodać sól i zaczyn, wymieszać (ja zrobiłam to mikserem).  Ciasto pozostawić w ciepłym miejscu na 2,5 godziny, składając je dwukrotnie co godzinę.
Z ciasta uformować bochenek, umieścić w koszu do wyrastania, posypanym mąką. Pozostawić na 2 - 2,5 godziny do wyrośnięcia. Przed pieczeniem chleb ponacinać.  Piec w temperaturze 220ºC przez 

40 - 45 minut.  Studzić na kratce. Przepis pochodzi z bloga "Smaki Alzacji". Smacznego.

Bułeczki czosnkowe

Składniki:

• 400 g mąki
• 7 g suchych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 50 g roztopionego masła
• 1 łyżka cukru
• 50 ml mleka do posmarowania przed pieczeniem

Masło:

• 100 g masła + 1 łyżka
• 3 ząbki czosnku
• garść natki pietruszki

Łyżkę masła rozpuścić na patelni dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwile podsmażyć. Następnie dodać to do masła wraz z natką pietruszki. Dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki.

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać, połączyć z drożdżami i cukrem. Dodać 50 ml ciepłego mleka, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania. Do pozostałego ciepłego mleka dodać masło i sól. Połączyć z poprzednio przygotowanym zaczynem, wyrobić i odstawić na 30 minut. 

Po tym czasie ciasto wyłożyć blat posypany mąką i uformować wałek, podzielić go na 8 części. Uformować podłużne bułeczki i odstawić na kolejne 30 min. 

Ponacinać ostrym nożem a między nacięcia włożyć schłodzone masło. Posmarować mlekiem i piec w temperaturze 180 stopni C przez 35 minut. Jeśli bułki wyjdą zbyt twarde posmarować je mlekiem i przykryć ściereczka. Smacznego.

Kruche ciasto z malinami

Składniki:

Kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła lub margaryny (zimne )
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą. Zamrozić.
Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:

• 500 g malin (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej)
• cukier puder do oprószenia

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.
Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry). Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).

Przepis ze strony "Moje wypieki". Smacznego.

Warkocz z nutellą

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

• 230 g mąki pszennej tortowej
• 7 g drożdży suchych
• 125 ml mleka (pół szklanki)
• 2 duże żółtka
• 50 g cukru
• 50 g masła, roztopionego
• 16 g cukru wanilinowego 

Ponadto:

• 1/2 - 2/3 szklanki nutelli, do posmarowania

Sposób przygotowania:

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami, dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Ciasto rozwałkować na kwadrat o wielkości około 40 x 40 cm. Posmarować cienką warstwą nutelli. Zwinąć na kształt rolady. Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż, zostawiając jeden z końców nieprzecięty. Spleść ciasto ze sobą, złączyć końcówki. Umieścić na blaszce wysmarowanej masłem i oprószonej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką, pozostawić w cieple do ponownego wyrośnięcia (od 30 - 40 minut).
Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 - 30 minut. Wyjąć, przestudzić na blaszce, następnie przenieść na metalową kratkę. Polukrować.

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 - 4 łyżki wrzątku

Składniki na lukier umieścić w naczyniu i rozetrzeć grzbietem łyżki do gładkości. Gęstość lukru regulować przez dodatek cukru pudru lub wody. 

Kolejny przepis ze strony "Moje wypieki". Smacznego.