Naleśniki z serkiem mascarpone

Składniki:

Krem mascarpone:

• 3 żółtka jaj
• 120 g cukru pudru
• 180 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki 30%
• śmietanka w proszku "śnieżka" lub inna
• 1 słoiczek ulubionej konfitury ( u mnie truskawkowa)

Naleśniki:

• 2 jajka
• 2,5 szklanki mleka
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka wody
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli
• 1 cukier waniliowy
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Mleko i jajka zmiksować, następnie dodać przesianą mąkę i resztę składników. Przesianą mąkę i resztę składników dodawać stopniowo, ciągle miksując. Patelnię nasmarować lekko olejem i smażyć naleśniki. W międzyczasie przygotować sobie krem mascarpone. Ubić śmietankę ze "śnieżką", wstawić do lodówki. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać serek mascarpone i ubitą śmietanę. Na każdym naleśniku rozsmarowywać krem mascarpone oraz 1 łyżkę konfitury, składać w trójkąty i podawać. Smacznego