Zapiekane awokado

Składniki:

• 1 awokado
• 2 małe jajka
• szczypiorek
• 50 g boczku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę. Wypełnić awokado jajkiem, pospać szczypiorkiem, przyprawić solą i pieprzem, wstawić do piekarnika na około 15 min, temperatura 180 stopni C. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Gdy zapiekane awokado będzie gotowe posypać boczkiem. Podawać z ulubionym pieczywem, życzę smacznego.

Spaghetti ala bolognese

Składniki:

• 1 cebula drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku rozgniecione
• 1 marchew drobno posiekana
• 50 g pancetty lub boczku w kostkach
• 350 g mielonej wołowiny
• 400 g pomidorów z puszki
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 125 ml wina czerwonego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól i pieprz
• gałązka świeżej bazylii
• parmezan do posypania
• 500 g makaronu spaghetti

Sposób przygotowania:

Oliwę rozgrzać na patelni, dodać cebulę i zeszklić (3 min). Dodać czosnek. marchew i pancettę, podsmażyć 3-4 minuty aż warzywa i boczek się zarumienią. Dodać mielone mięso i smażyć na ostrym ogniu kolejne 3 minuty, aż mięso zbrązowieje. Dodać pomidory, oregano i wino. Wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień i dusić około 45 minut. Dodać koncentrat, doprawić solą i pieprzem, dodać posiekaną bazylię. Makaron ugotować al dente z odrobiną oliwy i w osolonej wodzie. Następnie odcedzić połączyć z sosem. Podać z parmezanem na wierzchu. Przepis pochodzi z książki "Kuchnia włoska". Życzę smacznego. 

Ogórkowa na żeberkach

Składniki:

• 250g żeberek
• 250g kwaszonych ogórków
• 1/2 szklanki kwasu ogórkowego
• pęczek włoszczyzny
• 300 g ziemniaków
• 1 łyżka mąki
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 2 ziarna angielskie
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka posiekanego koperku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, umieścić w garnku, zalać 2 litrami zimnej wody, zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać sól, przyprawy, obraną i pokrojoną włoszczyznę. Gotować na małym ogniu około 25 minut. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować 15 minut. Mięso wyjąć, pokroić na kawałki i dodać do zupy. Wlać kwas ogórkowy i starte ogórki, gotować około 15 minut. Śmietanę dokładnie wymieszać z mąką, dodać niewielką ilość ciepłego wywaru, wymieszać. Następnie wlać do zupy, zagotować i zestawić z ognia. Doprawić solą i pieprzem, dosypać koperkiem. Smacznego.

Grilowane warzywa

Składniki:

• 3 malutkie cebule
• 3 średnie cukinie
• 3 jabłka
• czerwona papryka
• 50 ml oliwy
• 6 łyżek oliwy
• 6 łyżek soku z cytryny
• 10 łyżek sosu sojowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• świeżo zmielony pieprz
• natka pietruszki
• aluminiowa tacka do grilowania

Sposób przygotowania:

Cebulę i jabłka pokroić na ćwiartki, cukinie w plastry o grubości pół cm. Wszystkie składniki wymieszać z oliwą. Przygotować teraz winegret do warzyw. Wymieszać 6 łyżek oliwy z sokiem z cytryny, sosem sojowym i octem balsamicznym. Przyprawić pieprzem i połączyć z posiekaną natką pietruszki. Warzywa przełożyć na aluminiowe tacki i polać połową winegretu. Wstawić tacki na rozgrzany grill i piec 15 min obracając je w tym czasie jeden raz. Upieczone warzywa przełożyć do miski i polać reszta winegretu. Smacznego.

Zapiekanki

Składniki:

• bagietka
• 300 g pieczarek
• 350 g sera mozzarella
• 2 łyżki masła
• mała cebula
• szczypiorek

Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Dodać pokrojone pieczarki i smażyć wszystko razem. Bagietkę przekroić na þół, ułożyć na niej podsmażone pieczarki z cebulą, posypać całość serem i szczypiorkiem. Przygotowane zapiekanki wstawić do piekarnika na 15-20 min, temp 190 stopni. Smacznego.

Faszerowane jajka

Składniki:

Farsz z grzybami

• 100 g pieczarek
• łyżka masła
• 4 jajka ugotowane na twardo
• pół cebuli
• łyżka majonezu
• sól, pieprz
• szczypiorek

Sposób przygotowania

Jajka przekroić na pół. Grzyby i cebulę drobno pokroić. Na rozgrzana patelnie wrzucić masło cebulę i pieczarki, chwilę smażyć. Gdy pieczarki ostygną wymieszać je z żółtkami i majonezem. Doprawić i wypełnić  wydrążone białka.

Farsz z wędzoną rybą

• 4 ugotowane jajka
• 100 g wędzonego łososia lub innej ulubionej ryby
• 1-2 średnie ogórki konserwowe
• 1 łyżka majonezu

Sposób przygotowania:

Ogórki drobno pokroić i połączyć z łososiem, majonezem i żółtkami. Przygotowaną masą wypełniać białka jajek.

Farsz brokułowy

• 4 ugotowane jajka
• 3-4 większe różyczki brokuła
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki słonecznika
• łyżka drobno pokrojonej cebuli

Sposób przygotowania:

Cebule drobno pokroić. Ugotowanego brokuła zmiksować ze słonecznikiem w malakserze. Dodać do masy cebulkę, majonez i żółtka z jajek. Masę przekładać do wydrążonych białek.

Chleb pszenny na zakwasie

Składniki:

Zaczyn

• 60 g zakwasu chlebowego żytniego
• 90 g mąki pszennej
• 90 g wody

Ciasto chlebowe

• 500 g mąki pszennej
• 230 g wody
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka drożdży instant

Sposób przygotowania:

Najpierw przygotuje zaczyn. A wiec zakwas, mąkę i wodę mieszam i odstawiam pod przykryciem w ciepłe miejsce na około 8 godzin. Najlepiej zrobić to na noc.

Na drugi dzień do zaczynu dodaje mąkę, wodę sól, cukier i drożdże. Wszystko ładnie wyrabiam aż ciasto będzie odchodzić od dłoni. Potrwa to około 10-15 min. Po tym czasie ciasto wkładam do miseczki, przykryte sciereczką odstawiam w iepłe miejsce na godzinę. Po godzinie ciasto składam i wkładam do keksówki. Ja mam dużą sylikonową keksówkę, wiec mieści mi się całe ciasto chlebowe ale ciasta będzie na tyle dużo że trzeba będzie rozłożyć je na dwie mniejsze keksówki.

Ciasto nacinam lub nakłuwam widelcem, przykryte odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośniecia na 2-3 godziny. 

Do rozgrzanego piekarnika ( 230-240 stopni) wkładam wyrośniety chleb i piekę około 30 min. Po wyciagnieciu spryskuje chleb wodą i czekam aż wystygnie. Smacznego. Przepis podpatrzyłam ze strony "Kotlet.tv".

Cynamonowe ślimaki

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 10 łyżek cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g masła roztopionego

Sposób przygotowania:

Płat ciasta francuskiego rozłożyć i posmarować masłem. Następnie posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Brzegi ciasta złożyć do  siebie. Zwinięte ciasto ponownie wysmarować masłem i posypać cukrem. Składać ciasto aż powstanie nam rulon. Teraz zwiniete ciasto kroić na 1cm paski i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 20 min w temperaturze 190 stopni. Smacznego.

Rosołek drobiowy

Składniki:

• 4 udka kurczaka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• 1 cebula
• 3 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz 
• łyżka vegety

Sposób przygotowania:

Udka myjemy, zalewamy zimną wodą. Dodajemy pokrojaoną marchewkę, pietruszkę, selera, pora przekrojonego na pół. Dodać również liść laurowy, ziele angielskie. Wszystko to gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 2-3 godzin. W trakcie gotowania pojawią sięszumowinki, które należy zdjąć. Po godzinie gotowania dodajemy przekrojoną na pół i opaloną cebulkę. Gdy mieso się ugotuje wyjmujemy je razem z cebulą i doprawiamy rosół solą, pieprzem i vegetą. Ja rosół przecedzam. Podaje z ugotowanym wcześniej makaronem, kawałkami mięsa, marchewką i pietruszką. Całość posypuje natką pietruszki. Smacznego.

Leczo z chorizo

Składniki:

• 200 g kiełbasy chorizo
• 1 czerwona papryka
• 2 średniej wielkości cukinie
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 250 g pieczarek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• pół szklanki bulionu drobiowego lub wołowego
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka oregano
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Kiełbasę pokroić w plasterki i usmażyć. Najlepiej zrobić to w wysokiej patelni. Dodać do tego pokrojoną w piórka cebulę i czosnek. Chwilę smażyć. Następnie dodać pokrojoną w paski paprykę, cukinię i pieczarki (ćwiartki). Wszystko dusić do miękkości warzyw. Na koniec wlać koncentrat wymieszany z bulionem, przyprawić i chwilę jeszcze dusić. Z podanych składników wychodzi około dwóch porcji. Smacznego.

Kurczak w sosie z czarnej fasoli (black bean)

Składniki:

• 2 piersi kurczaka
• papryka czerwona
• papryka żółta
• papryka zielona
• 2 ząbki czosnku
• mała cebula czerwona
• 2 torebki ryżu
• 100 ml sosu "black bean"

Sposób przygotowania:

Kurczaka pokroić w kostkę i usmażyć na patelni. Odstawić. Paprykę oraz cebukę pokroić w paski i podsmażyć na patelni. Na koniec dodać pokrojony czosnek i sos black bean. Używam sosu Blue Dragon.Wszystko wymieszać i chwilę smażyć na patelni. Podawać z ugotowanym ryżem. Życze smacznego.

Zakwas buraczany

Składniki:

• 2 kg buraków
• 3 litry wody mineralnej
• 2 łyżki soli
• 1 łyżka cukru
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4-5 ząbków czosnku
• 2 kromki razowego chleba

Sposób przygotowania:

Potrzebny nam będzie duży słoik, który należy wypażyć. Wodę zagotować i przestudzić. Buraki obrać i pokroić w plastry. Układać buraki w słoiku na przemian z czosnkiem, liściem laurowym i zielem angielskim. Wodę wymieszać z solą i cukrem a następnie zalać buraki. Na wierzchu położyć kromki razowego chleba owinietego w gazę. Tak przygotowany słoik odstawić w ciepłe miejsce na 8-10 dni. Po upływie tego czasu zdjąć pianę i kromki chleba, przecedzić i rozlać do butelek lub słoików. Zakwas przechowywać w lodówce do 4 miesiecy.
Jeśli będziemy przygotowywać barszcz czerwony na zakwasie należy pamietać że na 1,5 litra wywaru będziemy potrzebować około 0,5 litra zakwasu. Życzę smacznego.

Kurczak w mleku kokosowym

Składniki:

• 2 podwójne piersi z kurczaka
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 puszka mleka kokosowego
• 2 łyżki pasty green curry
• makaron chiński jajeczny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kurczaka pokroić w paski i usmażyć. Następnie pokroić warzywa i poddusić do miękkości. Do większego garnka wrzucić uduszone warzywa i kurczaka, wlać mleko kokosowe i dwie łyżki curry. Wszystko wymieszać i chwilę gotować. Podawać z przygotowanym wcześniej makaronem jajecznym. Smacznego.

Sernik na zimno z białą czekoladą

Składniki:

• 500 g twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 300 g białej czekolady
• 2 łyżki esencji waniliowej
• 150 ml śmietany kremówki 36%
• 1 łyżka żelatyny rozpuszczona w minimalnej ilości wrzącej wody
• 600 g świeżych truskawek

Sposób przygotowania:

Ser zmiksować z roztopioną białą czekoladą. Dodać wanilię. Osobno ubić śmietankę i delikatnie wymieszać z serem. Żelatynę rozpuścić i ostudzić, wymieszać z masą serową. Sernik przelać do tortownicy i wstawić do lodówki najlepiej na cała noc. Część truskawek zmiksować, dodać do nich odrobinę rozpuszczonej żelatyny i taki mus truskawkowi wylać na zimny sernik, na koniec udekorować truskawkami. Przepis pochodzi ze strony "moje wypieki". Smacznego. 

Bułeczki z pestkami dyni na zakwasie

Składniki:

• 150 g aktywnego zakwasu żytniego
• 1 łyżeczka suchych lub świeżych drożdży
• 300 g mąki pszennej
• 100 g maki pszennej razowej
• 200 g wody letniej
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka soli
• 1 łyżki pestek z dyni
• 1 jajko do posmarowania bułek
• odrobina mleka do posmarowania bułek
• pestki dyni do posypania bułek

Sposób przygotowania:

Zakwas wymieszać z woda, miodem i drożdżami. Dodać przesiane maki i resztę składników i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić do naoliwionej miski, przykryć ściereczką na około 1 godzinę. Po tym czasie uformować bułeczki ( ja zrobiłam 12 sztuk) i odstawić na 30 minut. Piekarnik nagrzać do 230 stopni. Bułki posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posypać pestkami dyni.  Bułki piec około 20 minut. Przepis pochodzi z bloga "moje pasje".

Kolorowe leczo

Składniki:

• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 2 średnie cukinie
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 200-300 g kiełbasy
• 2 łyżki pokrojonej świeżej pietruszki
• 2-3 pomidory
• 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 250 ml wody
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• majeranek

Sposób przygotowania:

Marchew pokroić w cienkie plasterki i wraz z cebulą dusić do miękkości marchewki. Następnie dodać pokrojony czosnek, cukinie, paprykę. Kiełbasę podsmażyć osobno na patelni i gdy będzie gotowa dodać do warzyw. Wszystko chwilę dusić. Sparzone pomidory obrać ze skóry i zmiksować z koncentratem na gładki sos. Dodać wodę i posiekaną pietruszkę i wszystko wlać do warzyw z kiełbasą. Nadal wszystko dusić, doprawić majerankiem, solą i pieprzem. Smacznego.

Bułeczki czosnkowe

Składniki:
na 12 sztuk
Ciasto

• 400 g maki pszennej chlebowej
• 20 g cukru
• łyżeczka soli
• łyżeczka suchych drożdży lub 8 g świeżych
• 260 g mleka

Nadzienie

• 30 g roztopionego masła
• 1 jajko
• 60 g miękkiego masła
• 5 ząbków czosnku
• 2 łyżki suszonej lub świeżej posiekanej pietruszki

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać i wyrobić ciasto ( ze świeżych drożdży zrobić rozczyn). Ciasto wyrobić na miękkie i gładkie po czym wstawić je do miseczki, przykryć i odłożyć do wyrośnięcia na 2 godziny. Po tym czasie ciasto podzielić na 12 równych części i uformować z nich kulki. Przykryć i pozostawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. 

W tym czasie przygotować nadzienie. Wszystkie składniki wymieszać i umieścić w rękawie cukierniczym. 

Wyrośnięte bułeczki posmarować jajkiem. Ostrym nożem naciąć i wcisnąć w to miejsce nadzienie czosnkowe. Piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Przepis pochodzi ze strony http://www.mojewypieki.com. Smacznego.

Smażony ryż w warzywami

Składniki:

• 250-300 g ugotowanego ryżu
• pół brokuła
• pół dużej cukinii
• pół cebuli czerwonej
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm kawałek imbiru
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• łyżeczka curry
• 20-30 ml sosu sojowego

Sposób przygotowania:
Warzywa umyć i pokroić : marchewkę w cienkie słupki, cukinie w kostkę, cebule w piórka, drobno posiekać imbir i czosnek. Na rozgrzaną oliwę wrzucić cebule, za chwilę imbir i czosnek. Następnie wrzucić resztę warzyw i chwilę smażyć żeby były podsmażone ale i lekko chrupiące. Na koniec wsypać ugotowany ryż, wymieszać i przyprawić solą, pieprzem i curry. Całość polać sosem sojowym i jeszcze chwilę smażyć. Smacznego.

Ziemniaki pieczone inaczej

Składniki:

• 4-6 szt. ziemniaków
• oliwa z oliwek
• pół łyżeczki suszonego rozmarynu
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki umyć i obrać. Następnie ziemniaki kroimy w poprzek na plasterki ale nie do końca dociskając nóż. Oliwę z oliwek wymieszać w miseczce w przyprawami i wyciśniętym czosnkiem. Teraz ziemniaki nacieramy ziołową oliwą ( staramy się również miedzy plasterkami ). Ziemniaki układamy na blaszce wyłożonej folią, posypujemy sola i pieprzem i wstawiamy na około 45-60 minut do piekarnika o temperaturze 200 stopni. 

Lody z oreo

Składniki:

• 300 ml mleka słodzonego zagęszczonego
• 250 ml śmietanki 30%
• 25 ml malibu
• 6-7 ciastek oreo

Sposób przygotowania:

Śmietankę ubić i dodać do niej mleko zagęszczone  i malibu. Całość wlać do maszyny do lodów na koniec wsypać rozkruszone ciastka. Jęśli nie mamy maszyny do lodów. Masę śmietankową wymieszać z pokruszonymi ciastkami, przelać do pojemnika i wstawić do zamrażalki. Co godzinę lody przemieszać az całkowicie zastygną.

Kurczak z mango

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 mango
• 2 woreczki ryżu
• oliwa z oliwek
• szczypiorek
• 4 łyżki sosu słodko kwaśnego

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować. Piersi kurczaka pokroić w paski i poddusić na oliwie z oliwek. Przyprawiamy solą i pieprzem. Po jakimś czasie dodajemy sos słodko kwaśny i i pokrojone w paski mango. Chwilę wszystko dusimy ana koniec dodajemy szczypiorek. Przepis pochodzi z bloga "Kuchnia Magnifique". Smacznego. 

Pizza na razowym spodzie

Składniki:
Na dwie sztuki o średnicy 30 cm

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 szklanki mąki pszennej razowej typu 2000
• 2 średniej wielkości pomidory
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2-3 łyżeczki suchych drożdży
• 200-250 ml wody
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• ulubione dodatki ( mozzarella, oliwki, salami, szynka, cebula, pieczarki, kukurydza)
• oregano, bazylia

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto połączyć ( tj. mąkę drożdże, wodę, sól i oliwę ). Wyrobić ciasto po czym odłożyć w naoliwionej misce na około 40 minut. Miskę przykryć folią lub ściereczką. W tym czasie cebulę pokrojoną w piórka zeszklić na oliwie a resztę dodatków pokroić. 

Pomidory sparzyć i zdjąć z nich skórkę. Zmiksować je na głodki sos i dodać koncentrat, oregano, bazylie i odrobinę oliwy.

Gdy ciasto będzie gotowe podzielić na dwie części i rozwałkować. Na ciasto dajemy nasz sos pomidorowy i  ulubione dodatki. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 230 stopni i piec około 20-25 minut. Smacznego

Zupa z brokułem

Składniki:

• 1 brokuł
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1-2 ziemniaki
• 1 czosnek
• 1,5-2 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• 4 łyżki śmietany
• sól, pieprz
• majeranek

Sposób przygotowania:
Warzywa umyć i obrać. Następnie pokroić. Brokuły w różyczki, marchewkę i pietruszkę w plasterki, ziemniaki w kostkę. Bulion warzywny zagotować i wrzucić do niego pokrojoną marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Jak warzywa będą pół twarde dorzucić brokuły, doprawić solą, pieprzem i majerankiem, wrzucić też rozgnieciony ząbek czosnku. Gotować wszystko do miękkości warzyw. Pod koniec gotowania dodać śmietanę wcześniej zahartowaną gorącą zupą. Wszystko wymieszać chwilę pogotować i podawać. Smacznego.

Zakwas chlebowy

Zakwas żytni

Produkcja zakwasu będzie trwała około 5 dni. Przygotować wyparzony wrzątkiem duży słoik. Zaczynamy przygotowywać zakwas rano. 

Dzień 1:

Używając wagi kuchennej, wsypać do słoika 100 g mąki żytniej razowej typ 2000 i dolać do tego 100 g wody. Woda powinna mieć temperaturę 37-40 stopni C. Przykryć słoik ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (około 25 stopni) bez przeciągów i słońca. Po 12 godzinach miksturę należy przemieszać.

Dzień 2-5:

Dosypujemy 100 g maki i 100 g wody ( maka i woda taka jak w dniu pierwszym). Po 12 godzinach mieszamy. Przez kilka dni codziennie dosypuj 100 g mąki i 100 g wody i co 12 godzin mieszaj. 

Mniej więcej trzeciego dnia zakwas powinien zacząć fermentować, na jego powierzchni pojawią się bąbelki i   kwaskowaty zapach.

Piątego dnia zakwas po dokarmieniu rano należy odstawić na kilka godzin i po tym czasie jest gotowy do użycia. Możemy upiec z niego chleb. Z przygotowanego zakwasu odmierzamy tyle ile nam potrzeba do przepisu. Około 100-200 g odstawiłam do słoiczka do lodówki. Resztę zakwasu wyrzuciłam. 

Przed kolejnym pieczeniem, najlepiej wieczorem, zakwas wyjąć z lodówki, niech on poleży godzinę lub dwie w temperaturze pokojowej. Po tym czasie należy dosypać 100 g mąki i 100 g wody i odstawić na całą noc w ciepłe miejsce. Jeśli zamierzamy upiec chleb z dodatkami najlepiej dokarmić zakwaś przez kolejne dwa dni.

Pamiętać należy że zakwaś który leży w lodówce należy dokarmiać raz na tydzień ( czyli należy dodać min 50 g mąki i 50 g wody). 

Zakwas można również wysuszyć. Najlepiej taki już starszy. Cienką warstwę rozsmarować należy na pergaminie, gdy wyschnie przełożyć do torebki. 

Zakwas pszenny

Zakwas ten najlepiej zrobić na bazie zakwasu żytniego. Robiłam go przez 3 dni.

Dzień 1:

3 łyżki zakwasu żytniego wymieszać ze 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej typu 200 i 100 g wody o temperaturze 37-40 stopni. Przykryć ściereczka i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce.

Dzień 2-3:

Przez kolejne dni dodać 50 g mąki pszennej pełnoziarnistej i 50 g wody. 

Jak już zakwas będzie gotowy można piec chleb, resztę zakwasu przechowywać w lodówce i tak samo jak z żytnim dokarmiać tuż przed pieczeniem a jeśli nie pieczemy chleba przez dłuższy czas to dokarmiać zakwaś raz w tygodniu. 

Sałatka z pieczarkami i jajkiem

Składniki:

porcja na 2 osoby

• 5 gotowanych na twardo jajek
• 100 g marynowanych pieczarek
• pół małej cebuli
• 150 g groszku z puszki ( dałam pół puszki)
• 1 łyżka jogurtu
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka musztardy 
• łyżeczka szczypiorku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki pokroić w kostkę. Jajka przekroić na pół, wydłubać żółtka, białka pokroić. Żółtka rozetrzeć widelcem i połączyć z jogurtem, majonezem i musztardą. Wszystkie pokrojone składniki wymieszać, połączyć z sosem majonezowym i doprawić do smaku. Smacznego

Chleb ze słonecznikiem

Składniki:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 20 g drożdży
• 350 ml wody
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru
• 2 łyżki siemia lnianego
• 4 łyżki słonecznika
• 4 łyżki otrąb pszennych ( niekoniecznie)

Sposób przygotowania:

Drożdże wymieszać z cukrem, łyżka maki i 100 ml wody. Odstawić na 20 minut. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z solą, wlać zaczyn i wymieszać, dowalając resztę letniej wody wyrobić gładkie ciasto. Tak przygotowane ciasto odstawić na 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto zagnieść jeszcze raz dodając nasiona i ewentualnie otręby pszenne. Odstawić na kolejna godzinę. Na koniec chleb włożyć do formy, posmarować wodą i posypać ziarnami słonecznika. Piec w 220 stopniach przez 50 minut. Smacznego. 

Sałatka ziemniaczana

Składniki:

• 4 ziemniaki
• 3 jajka na twardo
• 1/2 cebuli
• 4 ogórki korniszony lub kiszone
• szczypiorek
• łyżka musztardy
• łyżka majonezu
• łyżka jogurtu
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Ziemniaki ugotować i pokroić w kostkę. Tak samo zrobić z ogórkami, cebulą, jajkami. Cebule wcześniej posoliłam i odstawiłam na chwile żeby zmiękła. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, dodać szczypiorek,  musztardę, majonez i jogurt, doprawić solą i pieprzem. Życzę smacznego.

Drożdżówki z serem i malinami

Składniki:
ciasto:

• 500 g mąki pszennej 
• 20 g świeżych drożdży 
• 40 g cukru
• 2 jajka
• 50 g masła lub 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli
• 1 jajko

nadzienie:

• 400 g białego sera
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru waniliowego
• garść malin

Sposób przygotowania:

Wymieszać drożdże z odrobiną cukru i mleka, odstawić do wyrośnięcia. Ciepłe, lekko podgrzane mleko wymieszać z masłem, cukrem i solą. Połączyć z jajkami gdy tylko przestygnie. Dodać mąkę wymieszana z zaczynem drożdżowym. Wyrobić ciasto i pozostawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny, aż podwoi swoja objętość. 

W tym czasie przygotować masę serową. Wszystkie składniki z wyjątkiem owoców utrzeć. 

Ciasto rozwałkować na duży prostokąt, posmarować serem i posypać malinami. Ciasto zwinąć i pokroić na kawałki 3 cm. Ułożyć na blaszce i posmarować jajkiem. 

Wstawić drożdżówki do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 20 minut. Przepis pochodzi z bloga " Sto kolorów kuchni". Życzę smacznego.

Tarta z łososiem i mozzarellą według Pascala

Składniki:

• 200 g ciasto francuskie
• 5 jajka
• 100 ml śmietany 30%
• 340 g pomidorów sparzonych, zahartowanych, bez skórek, bez gniazd, pokrojone w drobną kostkę
• 150 g łososia wędzonego
• pół pęczka szczypiorku
• 1845 g mozzarelli
• trochę masła
• szczypta mąki
• 5 listków bazylii
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Pokrojone w kostkę pomidory (sparzone, zahartowane, bez gniazd i skórek) odstawiamy na bok. Do miski wbijamy jaja, dodajemy śmietanę oraz szczyptę soli i pieprzu. Całość mieszamy w misce widelcem do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy. 

Formę do tarty smarujemy masłem od środka. Odstawiamy na bok. 

Schłodzone ciasto francuskie delikatnie wałkujemy z obu stron na blacie posypanym mąką (rozwałkowane ciasto musi być cienkie). Formę wykładamy ciastem, które dokładnie dociskamy do dna i brzegów formy. Spód ciasta nakłuwamy widelcem. Za pomocą wałka usuwamy wystające brzegi ciasta (formę z ciastem możemy również wstawić do zamrażalnika na około 20 min w celu uzyskania lepszego efektu).

Na cieście rozkładamy łososia, pokrojoną mozzarellę (tworzymy wachlarz z kawałków łososia i mozzarelli) i wszystko posypujemy szczypiorkiem. Dodajemy pokrojone w kosteczkę pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem, zalewamy mieszanką jajek i śmietany. Dodajemy kilka porwanych listków świeżej bazylii.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół) przez około 20-25 min (aż do całkowitego ścięcia się masy z jajek i śmietany).

Upieczoną tartę ozdabiamy listkami bazylii. 

Tarta z borówkami i mascarpone

Składniki:
ciasto:

• 100 g masła
• 200 g mąki
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• 1 żółtko

krem:

• 200 ml śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki konfitury jagodowej
• 300 g świeżych borówek

Sposób przygotowania:

Z podanych składników zagnieść ciasto, które na godzinę należy wstawić do lodówki. W tym czasie przygotować krem. Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder i serek mascarpone. Schłodzić w lodówce. Po godzinie ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm. i wyłożyć formę do tarty nasmarowaną masłem. Po nakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika na 25 minut w temperaturze 180 stopni. Gdy ciasto będzie miało złoty kolor wyjąć z piekarnika i wystudzić. Na zimny spód nałożyć konfiturę jagodową, następnie krem mascarpone i na wierzch ułożyć borówki. Przepis pochodzi z bloga "Pomodoro e basilico". Smacznego.

Ziemniaki z tymiankiem i parmezanem

Składniki:

• 1/2 kg ziemniaków
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 50 g startego parmezanu
• 1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 płaska łyżeczka majeranku
• szczypta grubej soli i pieprzu
• listki świeżego tymianku
• listki świeżego oregano do ozdoby (niekoniecznie)

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotować. Do miski wlać oliwę, zioła i majeranek. Następnie wrzucić ugotowane ziemniaki, podzielone na cząstki. Wszystko wymieszać i wyłożyć na blaszkę. Przyprawić solą, pieprzem i świeżymi listkami tymianku. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na około 15-20 minut. Na pięć minut przed końcem ziemniaki posypać startym parmezanem. Podawać ciepłe, można udekorować jeszcze świeżymi listkami tymianku i oregano. Ja podałam ziemniaczki z fasolka i sadzonym jajkiem. Życzę smacznego.

Fasolka szparagowa z czosnkiem i parmezanem

Składniki:

• 200 g fasolki szparagowej
• 1 ząbek czosnku
• 50 g parmezanu
• oliwa z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny

Sposób przygotowania:
Fasolkę ugotować i odcedzić. Na rozgrzaną oliwę wrzucić pokrojony drobno czosnek, następnie ugotowana fasolkę i sok z cytryny. Na koniec wszystko posypać startym serem parmezanem i wymieszać. Podawać na ciepło. Inspiracją był przepis z bloga "Kulinarny świat". Życzę smacznego.

Owocowe muffinki

Składniki:

• 1 szklanka wiśni bez pestek
• 1 szklanka truskawek
• 1 szklanka jagód
• 2 szklanki mąki
• 70 g białej czekolady
• 80 g rozpuszczonego masła lub oleju
• 150 g cukru
• 300 ml ciepłego mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko

Sposób przygotowania:

Najpierw połączyć składniki suche tj. mąkę, proszek dopieczenia, sodę i cukier. W drugim naczyniu połączyć składniki mokre: mleko, rozpuszczone masło, jajko. Połączyć składniki suche z mokrymi. Następnie dodać pokrojoną w kostkę czekoladę i owoce: ćwiartki truskawek, jagody i wiśnie. Wszystko delikatnie wymieszać i napełniać foremki. Piec 25 minut w temperaturze 190 stopni. Gotowe muffinki wystudzić i posypać cukrem pudrem. Smacznego.

Złote żeberka

Składniki:

• 1 kg grubych żeberek
• 2 łyżki płynnego miodu
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• rękaw do pieczenia

Sposób przygotowania:

Żeberka pociąć na mniejsze kawałki i nasmarować miodem i musztardą. Tak przygotowane żeberka włożyć do rękawa. Następnie wsypać wszystkie przyprawy i ząbki czosnku. Rękaw zamykamy i w żaroodpornym naczyniu lub na blaszce wkładamy do piekarnika na najniższą półkę. Pieczemy 60 minut w temperaturze 200 stopni. Smacznego.

Mini serniczki z wiśniami

Składniki:

• 150 g pełnoziarnistych ciastek
• 60 g masła
• 500 g twarogu ( użyłam twarożku z wiaderka o smaku waniliowym)
• 100 ml kwaśnej śmietany
• 1 jajko
• 1 żółtko
• łyżeczka esencji waniliowej
• 100 g cukru
• 400 g mrożonych wiśni

Sposób przygotowania:

Ciastka zmiksować blenderem, dodać do nich rozpuszczone masło. Do foremek nałożyć po łyżce masy i wstawić do lodówki. Ser, cukier i śmietanę połączyć mikserem. Stopniowo dodać jajka, żółtko i esencję waniliową. Masą serową wypełnić foremki ze spodem z ciastek. Na wierzch ułożyć po kilka (5-6) wiśni lekko wciskając w masę serową. Mini serniczki piec w 180 stopniach około 30 min aż się zarumienią. Podawać schłodzone, życzę smacznego.

Pizza peperoni

Składniki:
Ciasto:

• 250 g mąki
• 15 g świeżych drożdży
• 150 ml wody
• 25 ml oliwy
• sól, szczypta cukru

Dodatki:

• sos do pizzy
• 70 g salami
• kulka mozzarelli
• 50 g kukurydzy z puszki
• 5-6 dużych pieczarek (niekoniecznie)
• listki bazylii
• przyprawy (oregano, bazylia )
• ząbek czosnku
• pół cebuli

Sposób przygotowania:

Przygotowanie ciasta zaczynamy od rozpuszczeniu drożdży w ciepłej wodzie, dodajemy olej. Następnie cała mieszankę dodajemy do mąki z solą i cukrem. Zagniatamy ciasto i odstawiamy na około godzinę w ciepłe miejsce. Ciasto podczas zagniatania będzie luźne. Po tym czasie cisto rozciągamy na blaszce nasmarowanej oliwą ( ja używam blaszki z dziurkami). Na ciasto kładziemy sos pomidorowy a następnie dodatki pokrojone w plasterki ( cebulę, czosnek, pieczarki, salami ). Na składniki układamy plastry mozzarelli, posypujemy kukurydzą i przyprawiamy. Pizzę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 220 stopni  i pieczemy około 25 minut. Gotową pizzę ozdabiamy świeżymi listkami bazylii. Życzę smacznego.